Piščančja juha je že od nekdaj cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti in sposobnosti, da pogreje in okrepi telo. Ne glede na to, ali se ne počutite stoodstotno ali si preprosto želite toplega in nasitnega obroka, je piščančja juha odlična izbira. Je čudovita, hranljiva jed, ki zadovolji in pomirja, hkrati pa je lahko izjemno enostavna za pripravo in polna zdravju koristnih sestavin.
Zakaj Piščančja Juha? Zdravilne Lastnosti in Priprava
To ni navadna juha. To je čudovito zdravilna zlata juha, ki pogreje, pocrklja, zadovolji in nasiti. Ko se ne počutiš 100% (fizično in/ali psihično), si pripravi to juho in verjemi mi, da ti bo bolje. Juha je luštna na pogled, res zelo lepo diši, se enostavno pripravi, je odličnega okusa in še zdravilna je, saj vsebuje veliko zdravju koristnih sestavin. In priprava - v dobre pol ure je krožnik vroče, dišeče juhe lahko na mizi.
Recept: Klasična Juha iz Piščančjih Perutnic
Priprava klasične piščančje juhe iz perutnic je preprost postopek, ki rezultira v bogati in okusni juhi. Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo tradicionalnih okusov in hranljivega obroka.
Sestavine za Klasično Juho iz Piščančjih Perutnic
- 1 por
- 1 korenček
- 1 manjša čebula
- 1 steblo steblaste zelene
- 400 g piščančjih perutničk
- 2 vejici svežega pehtrana
- šopek dišavnic (bouquet garni)
- 6 poprovih zrn
- 1 nageljnova žbica
- 35 g masla
- 35 g moke
- 2,5 dl sladke smetane
- 1 piščančji prsni file brez kože (za vložek)
- 2 rumenjaka
Priprava Klasične Juhe iz Piščančjih Perutnic
Začetek Priprave in Kuhanje Zelenjave
V veliko kozico damo očiščeno in sesekljano zelenjavo (beli del pora, korenček, zelenino steblo, čebulo), dodamo poprova zrna, nageljnovo žbico, piščančje perutnice in šopek dišavnic. Prilijemo 1,5 litra vode, ki naj pokriva sestavine.
Kuhanje Juhe in Odstranjevanje Pen
Pristavimo na štedilnik, da voda zavre, nato znižamo temperaturo in počasi kuhamo juho od 30 do 35 minut. Med kuhanjem posnamemo pene, ki se nabirajo.
Precejanje in Osnova za Juho
Juho nato precedimo skozi cedilo in odmerimo 1 liter tekočine, ostanek prihranimo.
Priprava Zgoščevalca (Bešamela)
V drugi kozici razpustimo maslo, dodamo moko in med mešanjem pražimo na šibkem ognju 1 minuto. Zmes naj bo gladka in brez grudic. Odstavimo. Prepraženo mešanico masla in moke postopoma ter med mešanjem zalivamo z vročo, precejeno juho. Pazimo, da se ne naredijo grudice. Ko dodamo vso juho, jo ponovno pristavimo in mešamo, da prevre ter se zgosti.
Končni Koraki in Dodatki
Prilijemo 2 dl sladke smetane in pustimo, da juha še enkrat zavre. Solimo in popramo po okusu. V preostanku juhe kuhamo piščančji file 8 minut. Odcedimo ga in narežemo na kockice. Rumenjaka razžvrkljamo s preostalo smetano in zlijemo v vročo, gosto juho. Juhe potem ne kuhamo več: če bi vrela, bi se rumenjaka sesirila. V juho damo na kockice narezano piščančje meso, popramo, okrasimo z lističi pehtrana in ponudimo.
Nasvet za Šopek Dišavnic (Bouquet Garni)
Katere dišavnice povežemo v šopek? V porov list zavijemo lovorov list, vejico timijana, vejico zelene in nekaj vejic peteršilja. Vse skupaj povežemo z bombažno nitko. Konca nitke pustimo nekoliko daljša, da šopek zlahka poberemo iz juhe.
Recept: Zlata Piščančja Juha z Azijskim Navdihom
Ta različica piščančje juhe je čudovito zdravilna "zlata juha", ki pogreje, pocrklja, zadovolji in nasiti. Juhi z mehkim in s kurkumo začinjenim piščancem družbo dela veliko zelenjave in male testenine, ki jih lahko enostavno nadomestiš tudi z rižem. Nastala je z zamenjavo tradicionalnih začimb z eksotičnimi, kar ji daje edinstven okus in barvo.
Ključne Komponente in Sestavine
Meso in Priprava Piščanca
Piščančja prsa - lahko uporabiš tudi zgornja bedra - najprej začiniš s kurkumo (kurkuma je čudežna zdravilna začimba, ki deluje protivnetno in antibakterijsko), soljo in poprom, jih popečeš, nato pa skuhaš skupaj z zelenjavo. Na koncu jih z vilicami raztrgaš in umešaš v juho. Tako enostavno in tako dobro.
Izbira Zelenjave
V tej juhi je nekaj osnovnih sestavin, ki jih lahko tudi zamenjaš s tebi lažje dostopnimi. Namesto pora lahko uporabiš čebulo ali šalotko. Namesto koromača lahko uporabiš stebelno zeleno. Namesto svežega česna in ingverja pa lahko uporabiš sušena. V juhi pa je tudi korenje. Ker sta česen in ingver močni sestavini, ju uporabi v zmernih količinah.
Jušna Osnova, Začimbe in Dišavnice
Če imaš domačo jušno osnovo, ti čestitam. Vendarle pa je čisto ok tudi navadna jušna kocka in voda. Lahko pa seveda uporabiš tudi le sol in poper. V juhi uporabiš tudi kurkumo, ki da juhi čudovito rumeno barvo. Da pa je juha res sveža in čudovito diši, na koncu priprave dodaš še sveže dišavnice - tokrat sem uporabila sveži koper in peteršilj. Super bi bil tudi rožmarin ali meta.
Prikuha: Testenine ali Riž
Uporabite testenine orzo, ki so čisto prave testenine, čeprav imajo obliko riža. Orzo so odlične v juhah, ker so majhne in se hitro skuhajo. Če teh malih testenin nimate, dodajte svoje poljubne, lahko tudi čisto navadne jušne rezance. Lahko pa uporabite tudi riž. Seveda čas kuhanja prilagodite izbrani prikuhi.
Sestavine za Zlato Juho z Azijskim Navdihom
- 500 g piščančjega mesa
- 200 ml gostega kokosovega mleka (ali smetane za kuhanje)
- 1-2 žlici curry paste (ali paradižnikove mezge)
- 1 žlička ingverja (ali izpustite)
- 1 limeta (ali limone)
- 2 stroka česna
- 2 mladi čebuli
- 2 šalotki
- 2 žlici ribje omake (ali 1/2 žličke majarona, lovorovega lista)
- 2 l piščančje jušne osnove ali vode
- koriander (ali peteršilj)
- 1/2 žličke čilijevih kosmičev (ali malo feferona)
- olivno olje
- sol & poper
- jušni rezanci (npr. Pečjakovi jušni valjani rezanci)
Priprava Zlate Juhe z Azijskim Navdihom
Priprava Mesa in Začimb
Piščančje meso popražimo s čebulo, dodamo začimbe in vse skupaj še malo popražimo. Začimbe namreč vedno dobro povežemo s toplo maščobo in šele potem vse skupaj zalijemo z vodo ali jušno osnovo.
Kuhanje in Končni Dodatki
Juho kuhamo dobre pol ure. Na koncu dodamo kokosovo mleko in sok limete ter v juho zakuhamo rezance. Vse jušne testenine Pečjak so jajčne in narejene iz 100 % durum pšeničnega zdroba, zato se jih lahko zakuha neposredno v juho, brez bojazni, da bi ta postala motna.
Praktični Nasveti za Pripravo Juhe
Hitrost Priprave in Shranjevanje
Ta juha se pripravi dokaj hitro. V dobre pol ure ali malo več - čas kuhanja je odvisen od velikosti piščančjih prsi - imate na voljo čudovit hranilni obrok. Ker se sestavine v juhi dobro pogrejejo, jo lahko pripravite tudi za nekaj dni vnaprej.
Splošna Priprava Zelenjave
Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in sesekljamo. Stebelno zeleno z listi operemo pod tekočo vodo. Nekaj listov odtrgamo in shranimo za konec.
Piščančja obara z žličniki - Video recept
tags: #juha #iz #piscancjih #perutnic