Juha iz kumar in krompirja je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo na več načinov - kot krepko toplo juho, ki nas pogreje, ali kot osvežilno hladno različico, idealno za poletne dni. Spodaj predstavljamo podrobne recepte za obe možnosti, vključno z eno alternativno toplo juho, ki vas bodo navdušile s svojim bogatim okusom in enostavnostjo priprave.
Klasična topla juha iz kumar in krompirja
Sestavine (za klasično toplo juho):
- Kumare (neprimerne za solato)
- Krompir
- Korenček
- Peteršilj (korenina ali steblo)
- Čebula
- Česen
- Mleta kumina
- Moka (po želji, za zgoščevanje)
- Jogurt
- Kis
- Olje (za praženje)
- Sol
- Po želji: pečenkin sok ali mesna omaka
Postopek priprave
Priprava kumar: Kumare, ki niso primerne za solato, so odlične za juho. Najprej jih olupimo in z žlico očistimo semen. Naribamo jih srednje drobno, posolimo in pustimo, da se omedijo. Ta korak je ključen, da kumare spustijo odvečno vodo, kar preprečuje vodeno juho.
Priprava krompirja in ostale zelenjave: Medtem olupimo krompir in ga prerežemo na štiri dele. Zalijemo ga z vodo, solimo in pristavimo. Vmes naribamo korenček in peteršilj, ki ga narežemo na štiri dele, ter dodamo h krompirju. Vse skupaj naj se kuha 10-15 minut, dokler krompir ni mehak.
Praženje in kuhanje kumar: Čebulo narežemo in jo damo na olje pražit; še prej jo z nekaj žlicami juhe (krompirjeve vode) pokuhamo, da se zmehča. Nato dodamo dobro ožete kumare, saj bodo sicer v juhi preveč kuhane in vodene. Proti koncu jih začinimo s česnom in mleto kumino, ki tudi olajša presnovo jedi. Po želji lahko poprašimo z moko za zgoščevanje, če želimo bolj gosto juho.
Dokončanje juhe: Krompir (s korenčkom in peteršiljem) odcedimo in ga stlačimo. Med tem prilivamo vodo, da dobimo pravo količino juhe in želeno gostoto. Po potrebi dosolimo, lahko pa dodamo tudi pečenkin sok ali mesno omako za bogatejši okus. Juha naj pride do vrenja. Posebej umešamo jogurt, ga razredčimo z moko in zlijemo v juho. Pustimo, da povre 1-2 minuti. Ugasnemo in zamešamo še žlico kisa za osvežujočo noto.
Osvežujoča hladna juha iz kumar (poletna različica)
Ni nujno, da je juha vedno vroča. V poletnih dneh toplo priporočamo hladno različico juhe iz kumar, ki vas bo ohladila in dobro hidrirala. Pripravljena juha bo ravno prav hladna, če kumare in jogurt vzamemo iz hladilnika tik pred pripravo.
Sestavine (za hladno juho):
- Kumare
- Jogurt
- Po želji (za dekoracijo in dodaten okus): svež ali posušen koperc, kisla smetana, redkvice, listki peteršilja
Postopek priprave
Če je mešalnik zmogljiv, kumar ni treba olupiti, lahko pa uporabimo tudi bolj zrele kumare. Če pa mešalnik ni dovolj močan, jih raje olupimo in odstranimo semena. Z lupilnikom za zelenjavo narežemo nekaj tankih lističev kumare in jih prihranimo za dekoracijo. Vse sestavine, torej kumare in jogurt, gredo v blender. Vse skupaj dobro zmeljemo do gladkega.
Juha iz starih kumar | Kuhinjski mešalnik Panasonic MX-HG6401
Serviramo ohlajeno, okrašeno s prihranjenimi lističi kumare, s svežim koprom, rezinami redkvice, listki peteršilja ali žlico kisle smetane.
Alternativni recept za toplo juho iz kumar in krompirja z zelenjavno osnovo
Sestavine (za alternativno toplo juho):
- Čebula
- Krompir
- Česen
- Kumare
- Olivno olje
- Zelenjavna jušna osnova
- Vejica koromača
- Peteršilj
- Žlička kopra
- Sol in poper po okusu
- Za dekoracijo: rezine redkvice, listki peteršilja, kisla smetana, kapljice olivnega olja
Postopek priprave
Priprava in praženje zelenjave: Čebulo, krompir in česen olupimo ter narežemo na kose. Vse skupaj damo pražit v lonec na malo olivnega olja. Ko zelenjava v loncu zadiši, dodamo kumare, ki smo jih predhodno olupili, jim odstranili semena in jih narezali na manjše kose. Vse skupaj pražimo na nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
Kuhanje in miksanje: Popraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in dodamo vejico koromača, peteršilja ter žličko kopra. Solimo in popramo po okusu. Kuhamo približno pol ure, da se vse sestavine dobro prepojijo. Juho s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega, da dobimo kremasto teksturo.
Serviranje: Juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo z rezinami redkvice, listki peteršilja, kislo smetano in kapljicami olivnega olja za dodaten okus in estetski videz.