Juha iz krompirja in korenja je čudovito okusna in kremasta jed, popolna za bogato kosilo. Zaradi enostavne priprave in majhnega števila sestavin je vedno dobra izbira, še posebej v hladnih dneh, ko tople juhe popestrijo jedilnik.
Splošni nasveti za pripravo
Osnovni postopek
Za pripravo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin in malo časa. Če imate ekonom lonec, bo zelenjava skuhana hitreje. Po navadi se juha spasira s paličnim mešalnikom, za bolj kremast okus pa se lahko ob serviranju doda žlica kisle smetane.
Začimbe in arome
- Majaron: Zdrobljen majaron je čudovito aromatičen, rahlo pekoč in nekoliko grenak ter med kuhanjem razvije svojo polno aromo.
- Muškatni orešček in timijan: Kombinacija muškatnega oreščka in timijana lepo dopolni okus krompirja in korenja.
- Ingver: Za bolj sladek okus in dodatno krepitev imunskega sistema, še posebej v času prehladov, je odlična kombinacija z ingverjem.
- Koriander in kurkuma: Ti dve začimbi dodata juhi eksotičen pridih in bogastvo okusa.
Krompirjeva juha s hrenovkami
Recept za juho iz krompirja in korenja
Sestavine (za 2 porciji)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čebula
- 100 g mokastega krompirja
- 1 korenček
- 350 ml čiste zelenjavne jušne osnove
- 75 g crème fraîche (kisle smetane)
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 cel lovorjev list
- 1 žlička zdrobljenega majarona
- 1 ščepec jodirane morske soli
Priprava
- Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Korenček in krompir olupite ter narežite na majhne koščke.
- V kozici segrejte olje in popražite čebulo. Dodajte korenje in krompir ter pražite 4 minute.
- Dolijte jušno osnovo in dodajte lovorjev list.
- Vsebino kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte crème fraîche, jabolčni kis, zdrobljen majaron in sol. Juho po potrebi spasirajte.
Variacija s sladkim krompirjem in ingverjem
Zakaj sladki krompir?
Sladki krompir ni v sorodu z običajnim krompirjem, prav tako nima nič skupnega z jamom. Obstajajo različne sorte, ki se razlikujejo po sladkosti in barvi (bel, rumen, oranžen). Ima visoko hranilno vrednost, saj je bogat z vitaminom C, folno kislino, kalcijem, kalijem in beta karotenom, s čimer zadostimo tudi potrebam po vitaminu A. Odlično krepi imunski sistem, zato je še posebej priporočljiv v času prehladov in gripe.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 1 žlička na drobno narezanega ingverja
- 3 veliki korenčki
- 1 sladki krompir
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- Noževa konica kajenskega popra
- 0,5 žličke soli
- 2 stroka česna
Priprava
- Zelenjavo očistite in narežite. Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. Korenje očistite, operite (po potrebi tudi ostrgajte) in narežite na manjše kose. Krompir olupite, očistite in operite. Krompir narežite na približno 1,5 cm velike kocke.
- V večjem loncu segrejte olivno olje, na katerem med mešanjem posteklenite sesekljano čebulo.
- Dodajte nariban ingver in ga pražite približno 30 sekund.
- Nato dodajte korenje in krompir ter vse skupaj med mešanjem pražite še 1 do 2 minuti.
- V lonec prilijte jušno osnovo in vsebino na zmerni temperaturi počasi zavrite.
- Ko tekočina zavre, znižajte temperaturo ter juho po okusu začinite s koriandrom, kurkumo, kajenskim poprom in soljo. Ob rahlem vrenju kuhajte še toliko časa, da se krompir in korenje povsem zmehčata.
- Lonec odstavite, dodajte sesekljan česen in juho gladko zmiksajte s paličnim mešalnikom.
- Lonec ponovno pristavite na kuhalnik in juho še enkrat zavrite. Za bolj kremni okus lahko pri serviranju dodate še kakšno žlico kisle smetane.