Ta hitra juha iz korenčka in kolerabe je popolna za tiste dni, ko imate malo časa, a vseeno želite uživati v okusnem in zdravem obroku. Jesenski dnevi prinašajo svežino in barvitost, ki jo lahko občutimo v naravi, pa tudi na naših krožnikih. Ena izmed najboljših možnosti je juha iz korenčka in kolerabe.
Korenček je bogat z vitaminom A, kar ga naredi odličnega za zdravje oči, medtem ko koleraba ponuja edinstveno teksturo in rahlo sladek okus. Ta kombinacija ni le zdrava, temveč tudi izjemno okusna, saj juhi daje globino in kompleksnost.
Koleraba: Vira energije za hladne dni
Podzemno kolerabo lahko pripravimo na mnoge načine. Najpogostejše je uporabljena v raznih enolončnicah, kjer je kot vir ogljikovih hidratov idealna za zimsko prehrano, saj zagotovi potrebno energijo za mrzle dni.
Recept za kremno juho iz kolerabe in korenja
Sestavine
- 1 večja koleraba
- 2-3 srednje veliki korenčki
- 1 manjša čebula (ali rdeča čebula)
- 1 strok česna
- Kosek pora (po želji)
- Kosek zelene (po želji)
- 1-2 žlici olivnega olja ali masla
- 1 liter zelenjavne jušne osnove ali vode
- Zelenjavna kocka (po želji)
- Sol, poper po okusu
- Ščepec karija in/ali kurkume (po želji)
- Svež timijan ali drobnjak za okras
- Orehova jedrca (po želji, za praženje ali okras)
- Nekaj čičerike ali fižola (po želji, za bolj nasitno jed)
Priprava
- Priprava zelenjave: Zelenjavo operemo in očistimo. Zeleno in kolerabo olupimo, korenje pa ostrgamo. Čebulo drobno sesekljamo. Kolerabo, por in dva korenčka zrežemo na manjše koščke. Zeleno in en korenček pa drobno naribamo. Česen sesekljamo.
- Praženje: Na srednjo temperaturo pristavimo lonec. Dodamo olivno olje ali maslo in počakamo, da se stopi. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo (in por) do zlate barve. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še minuto.
- Dodajanje zelenjave in dušenje: Dodamo na kocke narezano kolerabo in korenje (ter morebitno repo, krompir ali zeleno). Vse skupaj še malo podušimo, med občasnim mešanjem (lahko dodamo tudi orehe in jih pražimo 5 minut z zelenjavo).
- Zalivanje in začinjanje: Vse skupaj zalijemo z zelenjavno jušno osnovo ali vročo vodo, le toliko, da je zelenjava pod tekočino. Dodamo zelenjavno kocko, kari, kurkumo, sol in poper.
- Kuhanje: Kuhamo 15-30 minut, da se zelenjava zmehča.
- Priprava za miksanje: Nekaj zelenjave (predvsem korenja in kolerabe) lahko odstavimo in jo prihranimo za okras.
- Miksanje: Ko se zelenjava zmehča, lonec odstavimo z ognja. S paličnim mešalnikom celotno vsebino juhe dobro zmeljemo, dokler ni juha povsem gladka in kremasta. Če želimo polovico juhe pretlačimo.
- Zaključni dotiki: Juho za minuto vrnemo na štedilnik, kjer ji dodamo še konček masla za bogatejši okus. Juho poskusimo in po želji dosolimo ali dodamo druge začimbe.
- Serviranje: Juho postrežemo toplo, okrašeno s prihranjeno zelenjavo, svežim timijanom ali nasekljanim drobnjakom ter po želji z nasekljanimi orehovimi jedrci.
Nasveti in različice
- Konsistenca juhe: Če želite redkejšo juho, lahko dodate več vode ali jušne osnove.
- Dodatki za sitost: V recept lahko dodate še nekaj čičerike ali fižola. Če bi želeli povsem ‘slovensko’ jed, bi bil verjetno fižol primernejši.
- Metoda pečenja kolerabe: Za drugačen okus lahko kolerabo predhodno spečete. Pečico segrejte na 200°C ter v njo postavite pekač z na koščke narezano, prelito z oljčnim oljem in dobro začinjeno podzemno kolerabo. Medtem v ponvi zmehčajte ostale sestavine, nato pa jim dodajte pečeno kolerabo in vse skupaj zalijte z jušno osnovo ter dokončajte po zgoraj opisanem postopku.
- Začimbe: Bodite ustvarjalni z začimbami. Kari in kurkuma juhi dodata eksotičen pridih in lepo barvo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka je priporočen dnevni vnos okoli 2000 kCal na dan.