December je bil poln zabav ob koncih tedna, na katerih navadno ni manjkalo dobre hrane. Tako po obilici zaužitih kanapejev, sendvičev in sladkih grižljajev prav hrepenimo po »navadni« domači hrani. Ena najboljša izbir je juha iz kislega zelja s krompirjem, ki je nasitna, topla in presenetljivo lahka.
Zakaj je kislo zelje tako zdravo?
Kislo zelje je priljubljena jesensko-zimska jed, vendar bi bilo koristno, če bi ga uživali čez celo leto. Ker je med pripravo zelja potekla fermentacija, so dobre bakterije opravile svoje delo in obdelale mikroelemente do takšne stopnje, da jih naše telo lahko popolnoma izkoristi.
- Vitamin B12: V kislem zelju med fermentacijo nastaja zelo pomemben vitamin B12, ki ga sicer v rastlinski prehrani ni. Zato bi moralo biti kislo zelje nepogrešljivo živilo za vegane.
- Odpornost in energija: Vsebuje veliko vitamina C za imunski sistem, vitamina B6 za presnovo beljakovin ter vitamine B3 in B5.
- Mikroelementi: Bogato je s kalijem, železom, magnezijem in cinkom.
Z uživanjem kislega zelja lahko preprečimo nadležne nahode ali omilimo simptome, če smo že zboleli.
Priprava: Hitro kuhanje za ohranitev hranil
Zakaj je dobro, da juho iz kislega zelja pripravimo na hitro? Da ohranimo čim več mikroelementov, saj jih z daljšim kuhanjem uničujemo.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Kislo zelje | cca 250 g |
| Krompir | 3 kosi |
| Kranjska klobasa | 2 para |
| Čebula in česen | 1 čebula, 3 stroki česna |
| Začimbe | 2 lovorjeva lista, 1 žlička poprovih zrn, 1 zvrhana žlička mlete rdeče paprike, 1/2 žličke kumine, sol |
Postopek priprave
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in damo kuhat v slano vodo.
- Čebulo na drobno narežemo, jo malo solimo in na olivnem olju razpustimo. Dodamo narezano kranjsko klobaso in vse skupaj popečemo, da klobasa spusti več okusa.
- K popečeni klobasi dodamo sesekljan česen, mleto rdečo papriko in celo kumino. Na hitro premešamo.
- Dodamo kislo zelje. Če je zelo kislo, ga lahko prej splaknemo z vodo, vendar s tem izgubimo nekaj hranilnih snovi.
- Zalijemo s krompirjevo vodo (vodo, v kateri se je kuhal krompir), saj bo škrob juho naravno zgostil. Dodamo poper in lovorjev list.
- Kuhamo pokrito na nizkem ognju par minut, da se okusi povežejo. Zadnji dve minuti kuhanja dodamo še kuhan krompir.
- Po želji v juho vmešamo par žlic kisle smetane, ki smo jo prej raztepli z vilicami. Pri tem pazimo, da juha ne vre več, da se smetana ne sesiri.
Nasveti za izboljšanje
Ta juha je čudovita v vseh letnih časih. Pozimi lahko dodate svež feferon ali ščepec čilijevih kosmičev za dodatno toploto. Če želite bolj prefinjen okus, lahko namesto kisle smetane uporabite brizg limone ali kisa, kar ugodno vpliva na krvni sladkor in podaljša občutek sitosti.