Kremna juha iz brstičnega ohrovta s krompirjem je pravi zimski objem v skledici in vitaminska bomba, ki bo prepričala celo tiste, ki te zelenjave običajno ne marajo. Ob teh deževnih in hladnih dneh se prav prileže ena topla, kremna, okusna juha, ki pogreje srce. Vsebuje goro zdravih sestavin in je zahvaljujoč njenemu zelenjavnemu repertoarju nizkokalorična, zdrava in lahko prebavljiva.
Brstični ohrovt je zakladnica antioksidantov, vitaminov C in K ter vlaknin, v kombinaciji s krompirjem pa ustvari svilnato, nežno in nasitno teksturo. Je bogat vir folne kisline, vitaminov in vlaknin, zato se ga trudim pripraviti kar se da pogosto.
Sestavine
Za pripravo okusne kremne juhe boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 večji krompir (približno 200-250 g)
- 2 pesti brstičnega ohrovta (približno 200 g)
- 1 strok česna
- 1 manjša šalotka ali polovica čebule
- 500 ml neslane jušne osnove ali vode
- 1 žlica masla ali oljčnega olja
- 2 žlici smetane za kuhanje (ali sladke smetane, po želji)
- 1 žlica pirinega zdroba (ali navadnega pšeničnega zdroba, neobvezno, za zgostitev)
- Začimbe: sol, poper, pol žličke kumine v prahu, pol žličke posušenega peteršilja, ščepec muškatnega oreščka, limonov sok (za poudarek okusa)
- Za dekoracijo: par kapljic dobrega olivnega olja, sveži lističi brstičnega ohrovta, ocvrte peteršiljeve paličice (po želji)
Podrobna Priprava Juhe
Priprava zelenjave
Očistite brstični ohrovt, ga oplaknite in prepolovite. Krompir olupite, ga operite in zrežite na večje koščke ali manjše kocke. Šalotke olupite in jih zrežite na tanke obročke (ali drobno nasekljajte čebulo).
Postopek kuhanja
- Na izbrani maščobi (maslu ali oljčnem olju) v večjem loncu segrejte in stekleno popražite šalotke ali nasekljano čebulo.
- Ko čebula postekleni, dodajte strt strok česna (prerezan na pol), da zadiši. Takoj zatem dodajte na kocke narezan krompir.
- Dodajte očiščen brstični ohrovt in pražite vse skupaj še nekaj minut.
- Zalijte z jušno osnovo ali vodo, tako da pokrije zelenjavo. Solite in poprajte po okusu.
- Začinite še s pol žličke kumine, pol žličke peteršilja in pikico popra. Kuhajte približno 15-20 minut oziroma dokler se zelenjava povsem ne zmehča.
🔝6 najboljših zelenjavnih juh za hujšanje! Te zelenjavne juhe boste želeli kuhati vsak dan!
Pasiranje in dodelava
Preden juho zmiksate, z lopatko vzemite ven nekaj lepih lističev ohrovta za kasnejšo dekoracijo. Nato juho dobro pretlačite s paličnim mešalnikom, dokler ne postane popolnoma gladka in kremasta.
Za obogatitev okusa priporočamo, da po pasiranju dodate dve žlici (ali po želji, do decilitra) smetane za kuhanje ali sladke smetane. Če se vam zdi juha preredka, lahko dodate še žlico pirinega zdroba in kuhate še 2 minuti, da se zgosti. Če je juha dovolj gosta, ga lahko izpustite. Na koncu jo postavite nazaj na ogenj le toliko, da enkrat zavre. Začinite jo s soljo, poprom, muškatom in limonovim sokom po okusu.
Nasveti za popolno juho
Izbira in priprava brstičnega ohrovta
Za najboljši okus se priporoča nakup domačega in kar se da drobnega, mladega brstičnega ohrovta na tržnici. Večje kroglice namreč znajo pogreniti. Zamrznjen ohrovt je odlična alternativa, ko svež ni na voljo.
Izogibanje grenkobi
Grenčica v brstičnem ohrovtu je pogosto znak predolgega kuhanja ali starejše zelenjave. Uporabite čim bolj sveže, majhne brstiče in pazite, da zelenjave ne prekuhate.
Hrustljava dekoracija
Za posebno hrustljavo dekoracijo olupite korenino peteršilja, jo oplaknite in jo zrežite na zelo tanke paličice. Ocvrite jih v rastlinskem olju in jih odcedite na papirnati brisači. Postrezite jih na vrhu juhe za dodaten kontrast tekstur.
Postrežba in shranjevanje
Možnosti postrežbe
Odlična je tako pasirana kot nepasirana, postrežete pa jo lahko kot toplo predjed ali pa kot glavno jed s kosom popečenega kruha. Na koncu na krožniku dodajte še par kapljic dobrega olivnega olja in nekaj prihranjenih lističev ohrovta za dekoracijo.
Shranjevanje in zamrzovanje
Kljub temu, da juha vsebuje krompir, jo je mogoče jesti tudi naslednji dan, če kaj ostane. Čez noč jo shranite v hladilniku in nato pogrejte. Čeprav so nas učili, da krompirja naj ne bi pogrevali, pri nas doma to pravilo pogosto kršimo in ni nikoli nikomur zaradi tega postalo slabo. Juha se dobro zamrzne, vendar priporočamo, da jo zamrznete brez dodane smetane.
Prednosti in prilagoditve
Juha je narejena dokaj hitro; vso zelenjavo in sestavine preprosto zmečete v en lonec in skuhate, kar pomeni tudi manj posode za pomivanje. Primerna je tako za vegetarijance in vegane (z uporabo rastlinske jušne osnove in rastlinske smetane), pa tudi za ljudi s celiakijo in alergijo na mlečne izdelke (z izbiro brezglutenskega zdroba in rastlinskih nadomestkov za smetano).