Čas pustovanja se bliža, in s tem želja po sladkih dobrotah, ki ga spremljajo. Če nimate časa za pripravo tradicionalnih krofov, so jogurtove miške odlična in hitrejša alternativa. Te ocvrte kroglice iz testa, poznane tudi kot fritule na zahodu in jugu Slovenije, so priljubljena pustna poslastica, ki s svojim domačim okusom popelje v otroštvo.
Poreklo in pomen jogurtovih mišk
Miške so ena tistih jedi, ki nas brez dvoma vrnejo v otroštvo. Takrat so se pogosto znašle na jedilniku tudi ob dnevih, ko o maškarah ni bilo ne duha ne sluha. Pekle so jih mame, babice in tete, otroci pa so jih vedno z veseljem jedli. Tradicionalno so povezane s pustnim časom, saj pustne jedi pogosto vsebujejo več maščobe in sladkorja, kar je bilo pomembno za ljudi, ki so nosili težke pustne maske in potrebovali energijo. Vendar pa so jogurtove miške dovolj preproste in okusne, da jih lahko pripravite skozi vse leto, ko si zaželite nekaj sladkega.
Sestavine za okusne jogurtove miške
Za pripravo okusnih jogurtovih mišk potrebujete naslednje sestavine (količine lahko variirajo glede na želeno velikost mišk, spodnji recept je za približno 15 kosov):
- 200 g moke
- 180 g grškega jogurta (ali navadnega čvrstega jogurta, kislega mleka)
- 1 jajce
- 60 g mletega sladkorja
- 6 g pecilnega praška (ali pol čajne žličke sode bikarbone)
- Naribana lupinica 1 limone (ali pomaranče)
- 4 žličke vanilijeve paste (ali vanilijevega sladkorja/arome)
- 2 žlici ruma (za okus in da miške ne vpijejo preveč olja)
- Ščepec soli
- Olj za cvrtje
- Mleti sladkor za posip
Nekateri recepti priporočajo uporabo probiotičnega jogurta, drugi pa jogurt z okusom, na primer vanilijevega, ki obogati aromo. Skrivnost dobrih mišk je po mnenju nekaterih tudi v nekaj kapljicah ruma, ki prepreči, da bi miške vpile preveč olja.
Postopek priprave jogurtovih mišk
Priprava jogurtovih mišk je preprosta in ne zahteva veliko časa:
- Priprava mokre mešanice: V posodi zmešajte jajce, grški jogurt, limonino lupinico, rum in vanilijevo pasto. Nekateri recepti priporočajo, da najprej stepete jajca s sladkorjem, nato dodate jogurt, rum in vanilijev sladkor.
- Priprava suhih sestavin: V drugi posodi zmešajte moko s pecilnim praškom (ali sodo bikarbono), dodajte sladkor, vanilijev sladkor, sol in po želji limonino ali pomarančno lupinico. Suhe sestavine nato presejte v mokro mešanico.
- Združevanje in počitek testa: Narahlo premešajte, da se sestavine povežejo v gladko, a precej gosto maso. Če je testo preredko, dodajte še malo moke. Če je pretrdo, lahko dodate malo več jogurta ali mleka. Testo pustite počivati 30 minut na toplem.
- Segrevanje olja: V loncu ali globoki ponvi segrejte olje. Olja naj bo dovolj, da bodo miške v njem lepo plavale (približno 2 cm globoko). Prava temperatura olja je ključna; ko okoli ročaja lesene kuhalnice opazite mehurčke, je olje dovolj segreto. Idealna temperatura je med 170 in 180 °C.
- Cvrtenje mišk: Z žlico, ki jo predhodno pomočite v vroče olje (da se testo ne lepi), zajemite maso za približno polovico žlice. Maso previdno spustite v olje. Ponovite, dokler celotna površina olja ni pokrita z miškami, vendar pazite, da jih ne daste preveč naenkrat, saj se bodo napihnile.
- Pečenje: Miške cvrite z obeh strani, dokler niso zlatorjavo obarvane. Običajno se same obrnejo, sicer pa jih obrnite s pomočjo vilice ali penovke. Vsaka stran naj se peče približno 1-2 minuti, odvisno od temperature olja.
- Ocejanje: S penovko ali "preluknjano zajemalko" miške poberite iz olja in jih položite na papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Postrežba in dodatki
Ocvrte miške so najboljše, ko so tople. Po želji jih lahko:
- Potresete s sladkorjem v prahu: Klasičen in enostaven način.
- Prelijete s čokoladnim ganachem: Pripravite ga tako, da v posodi zmešate čokolado v kapljicah in sladko smetano v razmerju 1:0,5. Segrejete v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo ter dobro premešate.
- Napolnite z nadevom: Po cvrtju jih lahko napolnite z marmelado, čokoladnim namazom ali kremo.
Če zraven postrežete kakšno krepko juho ali enolončnico, dobite kosilo, sicer pa so fine tudi kot samostojna sladica.
Preproste ocvrte jogurtove miške
Nasveti za popolne jogurtove miške
Pravilna gostota testa je ključnega pomena za mehke in puhaste miške. Če je testo preveč tekoče, se miške ne bodo lepo napihnile; če je pretrdo, pa bodo težke in suhe. Uporaba ruma pomaga, da miške ne vpijejo preveč olja, kar jih ohrani bolj lahke in manj mastne.
Če jogurta nimate, ga lahko nadomestite s kislim mlekom. Testo lahko obogatite tudi z naribano limonino ali pomarančno lupinico, vanilijevim sladkorjem ali ščepcem cimeta za dodatno aromo.