Japonski Skutin Kolač: Recepti za Nebeško Lahkotnost

Uvod: O Japonskem Cheesecaku

Japonski cheesecake je rahla sladica, ki je obnorela svet s svojim videzom in teksturo. Zanjo je značilno, da nima piškotnega dna, ampak le nadev, ki med peko čudovito naraste. Rezultat je čudovita mešanica med biskvitom in skutino torto, ki ima tako rahlo teksturo, da se v ustih kar stopi.

Japonski cheesecake je vsekakor vredno pripraviti doma. Zanj ne potrebujemo veliko sestavin, postopek priprave je hiter in enostaven ter rezultat navdušujoč. Tudi, če se nam po koncu peke cheesecake malo sesede, nas bo dobro ohlajen kos potolažil in spodbudil k ponovitvi.

1. Klasični Japonski Cheesecake (podroben recept)

Ta recept, ki ga je popularizirala priljubljena Ochikeron in je nabral 12 milijonov ogledov, vam bo prišel še kako prav za pripravo avtentičnega japonskega skutinega kolača.

Sestavine

• 5 jajc
• 140 g sladkorja (razdeljeno)
• 230 g kremnega sira
• 120 ml mleka
• 55 g masla
• ½ žličke soli
• ½ žličke limoninega soka
• Lupinica 1 limone
• 35 g moke
• 15 g jedilnega škroba (škrob)
• Vinski kamen (po želji, za beljake)

Priprava

1. Pečico segrejemo na 200 °C (gretje zgoraj / spodaj). Dno in obod okroglega pekača (velikosti 28 centimetrov) namastimo z maslom, nato pa na dno pekača položimo peki papir.
2. Nad vodno kopeljo gladko razmešamo kremni sir. Med mešanjem postopoma dodajamo rumenjake.
3. Dodamo 140 g sladkorja in ponovno dobro premešamo.
4. Mleko in maslo segrejemo, da se maslo razpusti. Ohladimo do mlačnega in vmešamo v zmes sirnega namaza in rumenjakov.
5. Dodamo še sol, limonin sok in lupinico ter premešamo.
6. Maso na vodni kopeli segrevamo do 50°C, nato jo odstavimo in vanjo presejemo škrob in moko. Rahlo premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
7. Beljake v mešalniku rahlo stepemo in jim dodamo vinski kamen. Nato jih na visoki hitrosti stepamo in postopoma dodamo 140 g sladkorja. Beljake stepemo do mehkih vrhov oziroma 'soft peaka'.
8. V sirno zmes postopoma in na rahlo vmešamo 2/3 beljakovega snega. Dobljeno maso vlijemo k preostanku beljakov (1/3) in vse skupaj zelo nežno premešamo.
9. Maso vlijemo v pekač, ki ga nežno potolčemo, da se znebimo zračnih mehurčkov.
10. Cheesecake pečemo v vodni kopeli, ki mora segati do polovice pekača, na 200 °C 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 140 °C in pečemo dodatnih 80 minut. Pečice med peko ne odpiramo!
11. Ko je cheesecake pečen, pečico ugasnemo in ga 30 min pustimo v zaprti pečici. Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

2. Japonski Cheesecake iz Treh Sestavin (hiter recept)

Ta recept za božansko japonsko skutino torto iz samo treh sestavin in brez moke je obnorel svet! Video priprave te torte ima že več kot 1,6 milijona ogledov na YouTube, naložil pa ga je uporabnik Ochikeron. Pozornost je recept pritegnil predvsem zaradi preprostih sestavin in izjemno enostavne priprave te božanske torte.

Sestavine

• 3 jajca
• 120 g bele čokolade
• 120 g skute ali kremnega sira

Priprava

1. Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija.
2. Belo čokolado nalomimo in jo stopimo nad soparo.
3. Beljake stepemo v trd sneg.
4. Stopljeni čokoladi primešamo skuto in rumenjake. Dobro premešamo.
5. Nato v zmes postopoma vmešamo beljake in pazimo, da ohranimo čim več volumna.
6. Model za torto namastimo in obložimo s peki papirjem. Zunanji rob ovijemo z alu folijo in tako preprečimo vodi, da vdre v pekač. Tortni model postavimo v pekač, napolnjen z vročo vodo.
7. Torto pečemo 15 minut pri 170 stopinjah Celzija, nato temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj Celzija in pečemo še 15 minut.
8. Potem pečico izklopimo in pustimo, da se torta pri obstoječi temperaturi peče še zadnjih 15 minut v izklopljeni pečici.
9. Ko je torta pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

3. Japonski Cheesecake po Receptu Lidla Slovenija

Ta recept je nastal v sodelovanju z Lidlom Slovenija in ponuja podrobno pripravo za 8 kosov slastnega japonskega cheesecaka. Čas priprave je 120 minut, zahtevnost pa je ocenjena s 3 od 5.

Sestavine

• 5 jajc
• ½ žličke limoninega soka
• 230 g kremnega sira
• 120 ml mleka
• 100 g sladkorja
• 55 g masla
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 35 g moke
• 15 g jedilnega škroba

Priprava

1. Pečico segrejemo na 160 °C in pripravimo večji pekač za vodno kopel. Za peko potrebujemo okrogel pekač premera 20 cm z visokim robom in polnim dnom. Pekač premažemo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Papir za peko tudi namastimo.
2. Pred peko vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo.
3. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
4. V večji skledi zmešamo kremni sir in maslo do kremaste teksture. Nato prilijemo mleko in vanilijev ekstrakt. Premešamo do gladke teksture.
5. Vmešamo rumenjake ter dodamo še presejano moko in jedilni škrob. Dobro premešamo, da dobimo tekočo in gladko maso.
6. Sedaj v čisti skledi stepemo beljake. Pričnemo stepati pri nižji hitrosti; ko se začnejo beljaki peniti in svetliti, dodamo ½ žličke limoninega soka. Beljake stepamo do mehkih vrhov (soft peak).
7. Postopoma vmešamo sneg k sirni masi. Pekač parkrat potrkamo po pultu, da izravnamo biskvitno maso in se znebimo morebitnih prevelikih zračnih mehurčkov.
8. Pekač prestavimo v večji pekač, v katerega vlijemo vročo vodo. Voda naj bo 2-3 cm visoka. Vse skupaj prestavimo v ogreto pečico, na srednjo polico.
9. Cheesecake pečemo 60 minut pri 160 °C, brez ventilacije. Med peko ne odpiramo pečice. Pečenost preverimo z zabodom zobotrebca v sredino kolača.
10. Ko je cheesecake pečen, ugasnemo pečico, rahlo odpremo vrata pečice in ga pustimo še 15 minut v pečici. Nato ga vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču pri sobni temperaturi.
11. Japonski cheesecake lahko postrežemo takoj, ko je ohlajen, ali potem, ko odstoji nekaj ur v hladilniku.

Pomembni Nasveti za Popoln Japonski Cheesecake

Pri pripravi je najbolj pomembna stabilnost meringe in prava temperatura pečice.

• Meringa: Meringo stepamo do mehkih vrhov, a vendar mora biti dovolj čvrsta, da bo med peko držala obliko.
• Pečica: Če naša pečica bolj "zažge" kot bi smela, moramo prilagoditi temperaturo in nivo peke. Če nam med peko cheesecake preveč naraste ter popoka ob straneh in po površini, pomeni, da imamo prevročo pečico. V tem primeru poskusimo peči pri nižji temperaturi ali bolj pri dnu pečice.
• Vodna kopel: Za pripravo cheesecakea potrebujemo pekač s polnim dnom, da bo peka v vodni kopeli bolj mirna in brezskrbna. Če imamo pekač s snemljivim dnom, je potrebno dno pekača obleči z alu folijo, ki jo zavihamo skoraj do vrha pekača. Priporočamo, da uporabite dve plasti alu folije in dobro zatesnite, da preprečite vdor vode v sam pekač.
• Ohlajanje: Sveže pečen in ne popolnoma ohlajen Japonski cheesecake ima precej drugačen okus in teksturo kot pa tisti, ki nekaj ur odstoji v hladilniku.
• Sestavine: Vse sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo.

Hranilne in Energetske Vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in se nanašajo na en kos (8 kosov/torta) po receptu Lidla Slovenija. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob predpostavki 2000 kCal na dan).

tags: #japonski #skutin #kolac

• Nostalgija po šolskih namazih
• Kako uporabiti paradižnikovo mezgo in mleto papriko
• Picerija Pr'Pavlet v Notranjih Goricah
• tradicionalna piščančja obara
• Priprava piščančjega mesa s testeninami