Jaffa rezine so sočne in ravno prav čokoladne. Ta recept za jaffa rezine predstavlja enega izmed boljših receptov za biskvitna peciva, saj so te rezine božanske in definitivno sodijo med pet najljubših.
Ideja in Enostavnost Priprave
Ideja za ta način priprave je bila najdena na spletu in takoj je bila všeč zaradi svoje enostavnosti. Postopek vključuje peko dveh biskvitov, enega zdrobimo in mu dodamo marmelado ter pomarančni sok, nato pa vse skupaj prelijemo s čokolado.
Upamo, da fotografije dovolj nazorno prikazujejo, kako so jaffa rezine sočne in "žmohtne".
Količina Sestavin in Pekač
Količina sestavin je primerna za pekač velikosti približno 22 x 22 cm.
Sestavine za Biskvit
- 5 jajc velikosti M
- 170 g sladkorja v prahu
- 220 g moke
- 10 g pecilnega praška
- 150 ml mleka
- 120 ml olja
- 2 žlici kakava v prahu
Sestavine za Sočne Jaffa Rezine
- 4 dcl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 5 žlic marelične marmelade
Sestavine za Čokoladno Glazuro
- 100 g temne čokolade (55 %)
- 4 do 5 žlic sončničnega olja
Postopek Priprave Sočnih Jaffa Rezin
Priprava Biskvita
Jajca in sladkor penasto zmiksamo. Po približno 10 do 15 minutah mešanja zmes postane svetla in pridobi volumen.
Nato zmanjšamo moč mešalnika in postopoma dodajamo mleko, olje ter presejano moko s pecilnim praškom.
Maso razdelimo na dva dela: en del naj vsebuje 1/3 mase, drugi pa 2/3 mase.
V večji del mase (2/3) dodamo še dve žlici kakava in dobro zmešamo v enotno zmes.
Peka Biskvitov
Pekač premažemo z maslom in posujemo z moko, nato odvečno moko ustresimo.
Najprej spečemo kakavov biskvit. Pečemo ga na 180°C približno 20 do 25 minut. Pečenost preverimo s palčko - če na njej ni sledi biskvita, je pečen.
Kakavov biskvit odstranimo iz pekača, pekač ponovno namastimo in posujemo z moko.
Sledi peka svetlega biskvita. Ta je tanjši, zato ga pečemo malo manj kot 25 minut. Pečenost ponovno preverimo s palčko.
Navlažitev in Sestavljanje
Ohlajen svetel biskvit dobro navlažimo s pomarančnim sokom, saj je to ključno za sočnost rezin.
Kakavov biskvit zdrobimo in postopoma dodajamo pomarančni sok ter marelično marmelado. Zmes mora biti ravno prav navlažena - ne presuha in ne premokra, ampak lepo "žmohtna". Delajte po občutku.
Kakavovo zmes nato dobro in enakomerno potlačimo na svetel biskvit.
Ohlajanje
Jaffa rezine damo čez noč ali pa za več ur v hladilnik, da se okusi prepojijo in povežejo med seboj.
Postopek Priprave Čokoladne Glazure
Za čokoladno glazuro smo izbrali recept iz temne čokolade in olja, saj želimo na vrhu doseči bolj trdo čokoladno plast.
Sama sem izbrala čokoladno glazuro, ki je narejena iz temne čokolade in olja, saj sem na vrhu želela bolj trdo čokoladno plast. Nikoli nisem marala Jaffa piškotov. Zame imajo preveč umetni okus. Ko sem pred parimi leti dobila v roke ta recept, sem bila navdušena nad polnim in sočnim okusom pomaranče, ki ga v Jaffa piškotih ne boste nikoli dobili.
Naše odlične domače Jaffa rezine so narejene!
Alternativni Postopek Priprave
Obstaja tudi alternativni postopek priprave, ki vključuje drugačen vrstni red in pripravo biskvita.
Priprava Biskvita (Alternativni Postopek)
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pravokoten pekač za pecivo (velikosti približno 20 x 30 centimetrov) rahlo namastimo z maslom.
V posodi na hitro premešamo sestavine za biskvit: jajca, mleko, moko, sladkor in pecilni prašek. Zmes vlijemo v namaščen pekač.
Pekač za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Biskvit je pečen, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu pa ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
Pečen biskvit ohladimo.
Priprava Pomarančnega Sirupa
Med peko biskvita na kuhalnik pristavimo kozico s pomarančnim sokom (vodo) in sladkorjem. Ko se sladkor povsem stopi, kozico odstavimo in vsebino ohladimo do mlačnega.
Sestavljanje (Alternativni Postopek)
Ohlajen biskvit odstranimo iz pekača in ga vodoravno prerežemo na pol.
Zgornjo polovico nadrobimo v skledo.
V blenderju zmiksamo olupljene pomaranče, marmelado in ohlajeno mešanico pomarančnega sirupa ter sladkorja.
Zmes pretresemo v skledo z nadrobljenim biskvitom in vse skupaj dobro premešamo.
Dobljeno maso enakomerno debelo nanesemo na spodnjo polovico biskvita in jo po vrhu lepo pogladimo.
Čokoladni Preliv
Pripravimo čokoladni preliv. V posodo dodamo na koščke narezano čokolado in maslo ter sestavine stopimo nad vodno kopeljo ali pa v mikrovalovni pečici.
Čokolada, biskvit in sočni pomarančni nadev je kombinacija, ki po okusu res spominja na sočne in vsem dobro poznane Jaffa piškote. Rečemo jim lahko sočne pomarančne kocke ali kocke Jaffa, oboje z razlogom.
BAM Nasvet
Čokolada je glavna sestavina še v kar nekaj receptih. Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
Tretji Postopek Priprave
Tretji predstavljeni postopek vključuje ločevanje jajc in uporabo pomarančne lupinice.
- Pečico segrejemo na 180°C. Jajca ločimo. Beljake stepemo v sneg, rumenjake pa bledo stepemo s sladkorjem in pomarančno lupinico. Postopoma dodamo še pomarančni sok in olje in gladko zmešamo. Moko s pecilnim praškom premešamo in presejemo k rumenjakom. Z mešalnikom premešamo, da se sestavine dobro povežejo. Z lopatko primešamo sneg beljakov. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, velikosti 18 x 28 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo 20 minut.
- Pomaranči olupimo, razrežemo na manjše kose, odstranimo pečke in jih zmeljemo v mešalniku.
- Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dve enaki plasti. Spodnjo plast biskvita damo na podstavek in namestimo okvir. Zgornjo plast razdrobimo v večji posodi in dodamo mlete pomaranče, pomarančni sok, sladkor, marmelado in kakav. Dobro zmešamo in maso enakomerno premažemo po biskvitu.
- Površino gladko poravnamo in prelijemo s čokoladno glazuro.
- Pecivo damo v hladilnik, da se čokolada strdi.