Jabolka so vsestranski sadež, ki ga v naši prehrani uporabljamo skozi vse leto. Zaradi svoje obstojnosti so jih že naši predniki pogosto vključevali v vsakodnevno prehrano. Danes vam predstavljamo recepte za sočno jabolčno pecivo brez mleka, ki je primerno za tiste z intoleranco na laktozo ali vse, ki si želite lažjih sladic.
Osnovni jabolčni biskvit brez mleka in jajc
Ta preprosta sladica je idealna za nedeljsko kosilo ali kot presenečenje ob posebnih priložnostih. Priprava je hitra in ne zahteva zapletenih sestavin.
Sestavine:
- 300 g moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 190 g rjavega sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 2 jabolki
- 2 žlici ruma
- 7 žlic olja
- 1 žlička limonine lupine
Priprava:
V posodi presejemo moko in pecilni prašek. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo pečke in fino naribamo v jabolčno kašo. Posebej zmešamo rjavi sladkor, vanilijev sladkor ter naribano limonino lupino. Zmesi dodamo jabolčno kašo skupaj s sokom, oljem in rumom. Dobro premešamo in počakamo, da se sladkor stopi, nato počasi dodajamo moko s pecilnim praškom. Zmešamo, da dobimo enakomerno zmes brez grudic. Pekač namastimo z oljem in posujemo z moko ali obložimo s peki papirjem. Biskvit pečemo v prej ogreti pečici na 180 °C približno pol ure; pečenost preverimo z zobotrebcem.
Sodobna različica: Jabolčna rezina s kokosom in brez glutena
Za tiste, ki iščejo bolj zdravo alternativo, je primerna različica s kokosovim jogurtom in brezglutensko moko.
Sestavine za testo:
- 100 g univerzalne brezglutenske moke
- 100 g riževe moke
- 100 g mletih mandljev
- 200 g kokosovega jogurta
- 200 g jabolk, 75 g kokosove maščobe
- 60 g agavinega sirupa
- 2 dl riževega ali mandljevega mleka
- 2/3 zavitka pecilnega praška
Priprava:
Jabolka olupimo in jih skupaj z mlekom zmiksamo v blenderju. Kokosovo maščobo raztopimo. Zmešamo vse suhe sestavine in jim dodamo mokre. Pustimo počivati pol ure. Medtem pripravimo jabolčno plast iz 700 g naribanih jabolk, kokosovega sladkorja, limoninega soka in cimeta. V pekač najprej razporedimo jabolka in jih pečemo 15 minut na 220 °C, nato prelijemo s testom in pečemo še 30 minut na 180 °C.
Nasveti za peko sladic brez mlečnih sestavin
Priprava sladic brez mleka ni zahtevna, če sledite nekaj osnovnim pravilom:
- Zamenjava tekočine: Namesto mleka lahko uporabite rastlinska mleka (riževo, mandljevo), jabolčni sok ali celo vodo.
- Puding: Če pripravljate puding brez mleka, uporabite riževo mleko ali sadne sokove. Ker so ti že sladki, dodajanje sladkorja pogosto ni potrebno.
- Maščobe: Uporabljajte kokosovo maščobo ali rastlinska olja, ki nimajo mlečnih sledi.
- Vinski kamen: Kot naravno alternativo industrijskim pecilnim praškom lahko uporabite vinski kamen, ki je stranski produkt pri proizvodnji vina.