Jabolčne palačinke so priljubljena poslastica, ki s svojo hrustljavo zunanjostjo in sočno notranjostjo, obogateno z okusom jabolk in cimeta, očara vsakogar. Ne glede na to, ali jih pripravljate za zajtrk, malico ali sladico, so vedno odlična izbira. Včasih nam preprosto prija nekaj toplega in sladkega, kot na primer tradicionalna jabolčna palačinka, ki je lahko s pravimi dodatki, kot je ingver, izjemno okusna.
Klasične Jabolčne Palačinke z Jabolki v Testu
Ta recept vam bo pomagal pripraviti sočne palačinke, v katerih so naribana jabolka vmešana neposredno v testo, kar jim daje posebno teksturo in aromo.
Sestavine
- 3 srednje velika kiselkasta jabolka
- 2 jajci
- 200 ml mleka (ali jogurta)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 200 g moke (poljubno, lahko tudi pirine)
- 1 žlica sladkorja (po okusu, lahko tudi več)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- Ščepec soli
- Drobno naribana limonina lupinica (iz ½ limone)
- Olje ali maslo za peko palačink
Priprava Testa
- V večjo skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Prilijemo mleko (ali jogurt) in vanilijev ekstrakt ter sestavine dobro premešamo.
- V drugi skledi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, cimet, sladkor in sol.
- Suhe sestavine stresemo v skledo z mokro zmesjo. Vse skupaj z ročno metlico ali električnim mešalnikom na hitro premešamo, da dobimo enotno maso. Ne rabimo mešati predolgo, saj masa ne rabi biti povsem gladka in so lahko v njej tudi kakšne manjše kepice.
- Če je masa pregosta, prilijemo še malo mleka, če je preredka pa dodamo še malo moke.
- Jabolka operemo in ju po želji tudi olupimo. S strgalnikom ju grobo naribamo.
- Naribana jabolka in limonino lupinico vmešamo v pripravljeno maso.
Preparation of pancakes with apple
Pečenje Jabolčnih Palačink
- Kuhalnik nastavimo na srednje visoko temperaturo in na njem segrejemo veliko ponev. Namastimo jo z malo olja ali koščkom masla (približno 1 žlico) in počakamo, da se maščoba dobro segreje.
- V segreto in namaščeno ponev dodamo nekaj kupčkov pripravljene mase (za eno palačinko uporabimo zvrhano žlico mase) in jih s hrbtno stranjo žlice nekoliko sploščimo, da postanejo podobne majhnim, okroglim palačinkam.
- Palačinke pečemo na srednji temperaturi, dokler se robovi ne obarvajo zlato rjavo in je dno po vsej površini enakomerno zapečeno.
- Palačinke nato z lopatko previdno obrnemo in jih zlato rjavo zapečemo tudi na drugi strani.
- Pečene palačinke odstranimo iz ponve in jih ohranimo tople na servirnem krožniku, po želji jih premažemo z maslom in pokrijemo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa.
- Palačinke potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo, dokler so še tople.
Variacija: Palačinke s Praženimi Jabolki
Ta različica ponuja drugačen pristop, kjer se jabolka najprej pražijo, kar jim da karameliziran okus, preden se dodajo k testu.
Sestavine za Variacijo
- 150 g moke
- 200 ml mleka
- 1 jajce
- Ščepec soli
- 2 jabolki, naribani
- 2 žlici sladkorja
- 1-2 žlici (kokosovega) masla za praženje in peko
Priprava in Pečenje
- Priprava osnovnega testa: Moko, mleko, jajce in sol zmešaj kar s paličnim mešalnikom, da dobiš gladko zmes za palačinke. Nič ni narobe, če je na začetku masa malo redka, s časom se bo zgostila.
- Praženje jabolk: Na ponvi stopi malo (kokosovega) masla, dodaj naribana jabolka in praži/kuhaj nekaj minut, da se jabolka zmehčajo. Nato jih posipaj s sladkorjem in obrni, da se popečejo še po drugi strani. Ko so gotova (mehka in rahlo rjava), jih umakni s ponvice v posebno posodo.
- Pečenje palačink z dodanimi jabolki: Spet na ponvi stopi malo masla in vlij nanjo maso za palačinke, ki jo TAKOJ potreseš z jabolki. Da se bodo jabolka zapekla v palačinko, jih moraš dodati, ko je masa surova, ne pečena. Jabolka poskusi razporediti enakomerno po palačinki. Peci par minut, ko je spodnja stran lepo zapečena, palačinko obrni in zapeci še na drugi strani - a le na hitro (samo minutko), da se ti jabolka ne zažgejo!
