Jabolčna pita je ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih sladic, ki jo odlikujeta krhkost in sočnost. Njena prednost je preprosta priprava, ki tudi z brezglutenskimi sestavinami ponuja okusno razvajanje. Pripravo pite lahko prilagodimo različnim željam, vključno z brezglutenskimi ali veganskimi različicami, kar omogoča uživanje v tej sladici brez skrbi. Mini jabolčne pite so odličen posladek kadarkoli v dnevu. Če se vam dopade, lahko pite naredite tudi z drugim sadjem, recimo borovnicami, hruškami ali breskvami.
Priprava krhkega testa
Osnova dobre jabolčne pite je kakovostno krhko testo. Za pripravo krhkega testa obstaja več pristopov, ki omogočajo prilagoditev različnim prehranskim potrebam in željam.
Klasično krhko testo
V presejano moko dodamo zmehčano maslo in vse ostale sestavine razen jabolk. Dobro pregnetemo vse sestavine, da dobimo enotno testo. Ko imamo pripravljeno testo, ga zavijemo v prozorno folijo za živila, oblikujemo v disk in damo v hladilnik za 30 minut.
Testo s sladkorjem, rumenjakom in mrzlim maslom
Za pripravo testa, ki ga bomo kasneje uporabili za prekrivanje jabolčnega nadeva, lahko moko pomešamo s sladkorjem, dodamo rumenjak in na kocke narezano mrzlo maslo. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice.
Brezglutensko krhko testo
Osnova dobre pite je krhko testo, ki ga lahko pripravimo tudi brez glutena. Za brezglutensko osnovo lahko uporabimo različne brezglutenske moke ali mešanice, ki pogosto vsebujejo riževo ali koruzno moko s škrobom. Za peko slaščic sta odlični mandljeva in kokosova moka. Poskusite lahko tudi moke iz stročnic, kot je čičerikina moka. V tem primeru lahko cele mandlje zmeljemo v moko. Pirino moko, mlete mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek damo v skledo in premešamo z metlico.
Vegansko krhko testo (tudi brez glutena in rafiniranega sladkorja)
Za pripravo veganske jabolčne pite se testo pripravi tako, da se v posodi zmešata moka in zmleti ovseni kosmiči ter sol. V drugi posodi se premešata javorjev sirup, kokosovo olje in voda. Ta mešanica se nato doda k moki in pregnete, da se dobi mehko testo. Nato lahko dodamo še kokosovo olje in rastlinski jogurt ter pregnetemo, da dobimo kepo mehkega testa. Kepo testa damo na pol. Eno polovico pustimo počivati na pultu in ne na hladnem. Preostalo polovico namestimo v namaščen pekač za pito, kar je najlažje storiti kar s prsti in dlanmi, da je najmanj packarije.
Priprava jabolčnega nadeva
Priprava jabolčnega nadeva je ključnega pomena za sočnost in okus pite. Obstaja več načinov, kako pripraviti ta nadev, odvisno od želenega okusa in teksture.
Klasični jabolčni nadev
Jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo jim sladkor in cimet po želji. Na maslu jih v ponvi malenkost popečemo. Jabolka pustimo, da se ohladijo. V skledi zmešamo narezana in olupljena jabolka z ostalimi sestavinami, nato jih kuhamo v kozici vsaj 20 minut, da se omehčajo in voda izpari.
Sočen jabolčni nadev
Jabolka naribamo kar skupaj z olupkom. Če nas olupek moti, lahko jabolka predhodno olupimo. Naribanih jabolk ne ožemamo, saj želimo, da pita ostane sočna. Jabolkom dodamo svežo limonino lupinico, vanilijev sladkor, sladkor in cimet.
How to Bake Apples at Home
Nadev za pito s hruškami
Jabolka in hruške narežemo na majhne delčke in jih damo v ponev. Dodamo jabolčni sok in vse ostale sestavine razen koruznega škroba. Kuhamo na nizki temperaturi 15 minut, dokler se vse ne zmehča.
Sestavljanje in peka pite
Ko imamo pripravljeno testo in nadev, sledi sestavljanje in peka pite. Način sestavljanja se lahko razlikuje glede na želeno obliko in videz končne pite.
Pita v modelu (s predpečenim dnom)
Dve tretjini pripravljenega testa oblikujemo po dnu nižjega modela za pite s premerom 20 centimetrov, pri čemer pazimo, da naredimo tudi rob. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico na 175 stopinj Celzija, da se testo svetlo rjavo obarva. V tem času bo predpeka testa mimo. Testo vzamemo iz pečice in vanj vlijemo oziroma namestimo jabolčni nadev. Preostalo tretjino testa porazdelimo po vrhu.
Pita z mrežo
Ohajeno testo razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer od pekača. Prenesemo ga v rahlo namaščen pekač za pito in ga potisnemo ob dno in robove. Preko testa damo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž). Pečemo ga v pečici, ogreti na 180 °C, približno 10 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in nanj nadevamo jabolčni nadev. Preostalo polovico testa razdelimo na dele in vsakega zrolamo v tanko kačico. Te kačice položimo na jabolčni nadev v pekaču - 5 vodoravno in 5 navpično. Previdno jih prepletemo, da dobimo mrežo. Tako pripravljeno pito pečemo še vsaj 20 minut na 180°C.
Pite v obliki žepkov (mini jabolčne pite)
Ko je testo dovolj ohlajeno, ga razvaljamo in izrežemo na večje kroge premera 8-10 cm. Na kroge testa damo jabolčni nadev in prekrijemo z drugim krogom testa. Ob strani z vilico testo stisnemo skupaj. Na sredini pite z nožem zarežemo križec. Tako narejene pite položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo jih z maslom in posujemo z rjavim sladkorjem.
Dodatne možnosti in variacije
Jabolčna pita omogoča številne variacije, ki jih lahko prilagodimo svojemu okusu in razpoložljivim sestavinam.
Skutni nadev
Skuto razmešamo s kislo in sladko smetano. Dodamo še pšenični zdrob, sladkor v prahu in cimet. Jajce stepemo in ga vmešamo v skutni nadev. Ta nadev lahko uporabimo kot samostojno plast v piti ali ga kombiniramo z jabolčnim nadevom.
Veganska in brez rafiniranega sladkorja (ponovitev ključnih korakov)
Za pripravo veganske jabolčne pite brez glutena in rafiniranega sladkorja, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Za testo zmešamo moko in zmlete ovsene kosmiče ter sol, nato dodamo mešanico javorjevega sirupa, kokosovega olja in vode. V skledi zmešamo narezana in olupljena jabolka z ostalimi sestavinami, nato jih kuhamo v kozici vsaj 20 minut, da se omehčajo in voda izpari. Jabolka prelijemo na testo za pito in pečemo 50 minut do 1 ure.
Serviranje
Ko je pita zlato rjavo zapečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohlaja in da se nadev malo usede. Nato jo lahko postrežemo še toplo ali pa pustimo, da se popolnoma ohladi.