Ena od jedi, ki nam takoj narišejo nostalgični nasmeh in spomin na kuhinjo naših mam ali babic, je zagotovo lena pita. Pripravimo jo res hitro, v njenem nadevu pa se skriva sočna sredica iz naribanih jabolk. Že samo ime "pecivo lene gospodinje" nam pove, da je to pecivo enostavno za pripravo, ne zahteva pretiranega truda ali strokovnega znanja v kuhinji. Prav tako nas na prijeten način spodbudi k peki in ustvarjanju okusnih sladic brez občutka pritiska ali stresa.
Skrivnosti "Lene" Priprave
In zakaj se tej piti reče lena? Ključne značilnosti, ki jo delajo "leno", so predvsem poenostavljeni koraki priprave. Na primer, ni nam treba čakati, da se maslo prilagodi sobni temperaturi, temveč ga vzamemo iz hladilnika in naribamo, če se odločimo za tovrstno testo. Tudi jabolka za nadev naribamo in jih samo zmešamo s sladkorjem in cimetom, kar prihrani čas pri rezanju na tanke lističe.
Recept zanjo sem pred kratkim dobila v Liki, torej v mestecu Perušić, kjer mi je navodila narekovala spretna kuharica iz Vojvodine. Recept sem nekoliko prilagodila, saj sem uporabila manj sladkorja, kot ga narekuje originalni recept.
Recept: Jabolčna Pita Lene Gospodinje (z mokrim testom)
Ta različica poudarja hitro pripravo z enostavnim tekočim testom.
Sestavine
- Jajca
- Sladkor (navaden in vaniljev)
- Olje
- Mleko
- Moka
- Pecilni prašek
- Olupljena in naribana jabolka
- Marelična marmelada
- Cimet (po želji)
Priprava testa
- Najprej vklopimo pečico in jo segrejemo na 180°C.
- V skledo damo najprej jajca, vaniljev sladkor in navaden sladkor. Jajca stepemo, da malo narastejo.
- Nato dodamo olje, mleko in na koncu še moko ter pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
Priprava jabolčnega nadeva
Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča in jih naribamo. Po želji naribana jabolka zmešamo z malo sladkorja in cimeta.
Sestavljanje in peka
- V namazan pekač (jaz dam prvo plast) vlijemo približno 2/3 pripravljene mase in jo pečemo toliko časa, da se na testu naredi skorjica.
- Ko se na testu naredi skorjica, pekač vzamemo iz pečice.
- Previdno premažemo testo z marelično marmelado, nanj položimo olupljena in naribana jabolka (nato zmes) ter prelijemo z ostankom testa (preostankom plasti).
- Testo na več mestih prebodemo z vilicami. Nato celotno pito pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
Variacije in Dodatni Nasveti
Pristop z naribanim maslom
Poleg tekočega testa se "lena pita" lahko pripravi tudi z naribanim hladnim maslom. Hladno maslo naribamo, zraven vsujemo sladkor in vanilin sladkor, ter ga nato z moko in ostalimi sestavinami zamesimo v krhko testo. Ta metoda prav tako prispeva k hitrejši pripravi, saj ni potrebno čakati, da se maslo zmehča.
Čar domače priprave
Vsi poznamo tradicionalno domačo jabolčno pito - tisto, ki zadiši po kuhinji že medtem, ko se testo še hladi, in ki jo vsaka gospodinja pripravi malo po svoje. In prav v tem je čar: v malih skrivnostih, ki jih receptu doda vsaka družina, vsaka vas, vsaka "teta".
V oddaji Slovenske kuharice je Lena Petrovič kuhala po receptu tete Micke, kar poudarja, kako se ta sladica prenaša in spreminja skozi generacije, vedno pa ohranja svoj domač in ljubljen značaj.
Serviranje
Pečeno pito malo ohladimo in jo postrežemo še mlačno. Odlično se poda s kepico vaniljevega sladoleda ali svežo smetano.
tags: #jabolcna #pita #lene #gospodinje