V Ljubljani se je v zadnjih nekaj letih odprla množica novih picerij, kjer je izbira res pestra. Prestolnica ponuja bogato in raznoliko izkušnjo za vse ljubitelje italijanske pice, od tradicionalnih napolitanskih do inovativnih pristopov.
Novi val in razvoj ljubljanske picamanije
Začetki in prelomnice
Že nekaj let je minilo, odkar so v motelu Medno gostili prave picopeke iz Neaplja, ki so ljubljanski publiki pokazali, kako naj bi bila videti izvirna pica - takšna, ki jo je še zdaj težko najti v Sloveniji. Po njihovem odhodu je ostala praznina, dokler se ni pojavila picerija Verace, ki je postavila nove temelje za slovensko picamanijo. Če hrepenite po pici po neapeljskem vzoru, ima Verace na Gornjem trgu najboljšo, čeprav so pogosto razprodani. Picerija Garaža na Dolenjski je dolgo veljala za najboljšo v mestu, dokler nas ni zajel novi val pic.
Sodobni trendi in inovacije
- Avtorji projekta Luda z ekstremno avtorsko hrano so se v Mestnem logu odločili za bolj sproščeno, celo družinam prijazno vzdušje, in pice po neapeljskem vzoru, a s kislim testom. Oče Sushimame in Romea je znan po tem, da je v koraku s trendi, a ne sledi čredi.
- V Črnučah, zraven mikropivovarne, je picerija, kjer imajo nekoliko drugačen pogled na pico - postrežejo jo brez pribora.
- V Rustiki na Trubarjevi pravijo, da njihova pinsa ni pica. Podobna je le na pogled, recept pa bojda prihaja iz antičnega Rima.
- Picerija iz časov socializma, ustanovljena leta 1974, ostaja pri svojih samosvojih picah iz električne peči, ki pa se vsake toliko res priležejo.
- Italijanski mojstri, ki so se naselili v nekdanji piceriji Čerin, ne komplicirajo - imajo nekaj pic in nekaj špagetov in kakšno solato.
Izbrane italijanske picerije v Ljubljani
Tia's Pizza
Tia’s Pizza na Cesti 24 ponuja avtentični okus italijanske pice s testom, ki vzhaja 48 ur. Testo, pripravljeno iz treh vrst moke (riževe, sojine in pšenične) ter pečeno v električni peči, je izredno rahlo in lahka za prebavo, kar preprečuje želodčne bolečine, napihnjenost in nenehno žejo. Čeprav njihova pica ni napolitanska niti narejena iz droži, je med Ljubljančani zelo priljubljena zaradi svežih in sočnih sestavin. Najbolj priporočljivo je, da se jo je z rokami. Na meniju so na voljo mesne, zelenjavne, morske in veganske pice, s čimer je dobro poskrbljeno za vse ljubitelje dobre hrane.
Capriccio
Stefano Rado, lastnik Capriccia, se je ob prvem obisku Ljubljane zaljubil v mesto in se odločil preseliti sem. Kot Italijan z dvema restavracijama v Padovi je v Ljubljani pogrešal avtentično ‘ristopizzo’ z italijanskim mojstrom za peko pic. Ime Capriccio, kar pomeni kaprica, odraža njihovo zavezanost ustreči željam strank. Za rezervacijo mize, naročilo pice za s seboj ali dostavo na dom (v krogu 2,5 km od Trubarjeve 52 preko Ehrane) so na voljo telefonski klici in e-pošta.
Piazza del Papa
Restavracija Piazza del Papa je gastronomska uživalnica, ki ponuja napolitanske pizze, božanske testenine, kremne rižote in vrhunske solate. Tudi ljubitelji mesa niso nikoli lačni. Pice so opisane kot prave italijanske, z optimalno pečenim testom in zadostnimi nadevi. Sama atmosfera restavracije spominja na Italijo 20. stoletja, prijazno osebje pa s svojo gostoljubnostjo prispeva k odličnemu kulinaričnemu doživetju. Priznanja poudarjajo izredno okusne jedi in prijeten ambient.
Pop's Pizza in Pop's Aperitivo
Pop’s Pizza v Ljubljani, ki jo je leta 2019 odprl Gregor Yurkovich, si je zadala cilj biti najboljša predstavitev “Pizze Napoletana” zunaj Italije. Sestavine pridobivajo iz Italije, testo pa fermentira do dva dni z uporabo lastnih droži, tako imenovanega lievito madre. Pice so pripravljene po tradicionalnih neapeljskih standardih Združenja Verace Pizza Napoletana, vendar vključujejo tudi sodobne tehnike in inovativne kombinacije sestavin. Ljudje radi pravijo, da "točno veš, ko jo vidiš in poješ." The Pop’s Place Pizza je znana tudi kot psom prijazna picerija, kjer so kužki vedno dobrodošli. V samem središču Ljubljane, na naslovu Čopova 5a, pa sceno bogati Pop’s Aperitivo, moderna interpretacija italijanskega bistro stila z mestnim prebliskom.
Pizza Dough without Yeast - but with Lievito Madre
Pizzerija Peruzza
Pizzerija Peruzza v Ljubljani je opisana kot 'sirarski raj', kjer se začnejo sanje o pici. Vsaka rezina je 'simfonija okusov', od hrustljave skorjice do lepljivega sira. To ni le picerija, temveč 'kulinarični karneval', kjer testo in prelivi 'zaplešejo slasten tango'. Vzdušje je živahno in prijetno, popolno okolje za zabavo s pico kadarkoli v dnevu. Pizzeria Peruzza zagotavlja občutek prehranjevanja, ki bo navdušil vaše brbončice.
Restavracija in Pizzeria Piazza
Restavracija in pizzeria Piazza je s svojo 25-letno zgodbo objem pristnosti in strasti do italijanske kulinarike. Ambient odraža očarljivost in romantiko italijanskih trgov - piazz. Ponašajo se s svežimi, ročno izdelanimi testeninami, ki jih posebej zanje pripravljajo italijanski mojstri v Italiji, ter picami, pripravljenimi iz pristnih, svežih sestavin lokalnih italijanskih proizvajalcev. Poleg pic ponujajo velik izbor preverjeno dobrih jedi, kot so testenine, rižote, ribje in mesne jedi, ter sladice. Ponujajo možnost uživanja hrane na mestu ali za s seboj, na voljo pa so tudi okusni tapasi.
Pizzerija v BTC-ju (Tržnica)
V pokritem delu tržnice v ljubljanskem BTC-ju se nahaja picerija, katere odpiralni čas je prilagojen tržnici. Njihove pizze so narejene s testom iz odličnih mok, ki zori 48 ur in predstavlja omamno okusno osnovo modernih pizz. Uporabljajo izključno moke iz pridelanih žit, najbolj okusne paradižnike izbranih sort, ki so zrasle pod vročim sredozemskim soncem, sveže mlečne proizvode lokalnih kmetij ter avtentične sire iz italijanske pokrajine Kampanije, od koder prihaja kremasta mozzarella.
Top Pizza
Če hrepenite po pici, ki vam bo "odpihnila nogavice", je Top Pizza nujna. To ni vaša običajna rezina pice; to je "čarovnija s sirom", z "popolno mehurjastimi skorjicami" in prelivi, ki bodo obdržali nasmeh na vašem obrazu do konca dneva. Pice so "na naslednji ravni", kraj pa je opisan kot prijeten, "hip" in vedno poln dobre energije.
Dodatna ponudba in storitve
Nekatere picerije v Ljubljani imajo bazo zvestih strank zaradi odličnih pic, solat in sendvičev, nekatere pa so celo na jedilnik dodale čevape, ki so na voljo ob sredah. To so "male lepotce", ki jih ne boste videli nikjer drugje v mestu. Za tiste, ki si želijo hitre dostave, je na voljo storitev Wolt, ki omogoča dostavo odličnih pic, testenin, solat in sladic v 30 minutah, pogosto z vključenimi posebnimi ponudbami za nove in stalne stranke.
tags: #italijanska #picerija #v #ljubljani