Pri sodobnem opremljanju kuhinj se dandanes večina odloči za kuhališče, ki deluje na elektriko in ne na plin. Med električnimi kuhalnimi površinami sta trenutno najbolj priljubljeni steklokeramična in indukcijska kuhalna plošča. Čeprav sta na prvi pogled videti povsem enako, delujeta na popolnoma drugačen način.
Kako delujeta plošči?
Prav delovanje teh dveh kuhališč je ena od ključnih razlik med njima:
- Steklokeramična plošča: Segreva se s pomočjo električnega grelca, nameščenega nekaj milimetrov pod stekleno površino. Toplota se preko stekla prenese na posodo.
- Indukcijska plošča: Deluje na principu magnetnega polja, ki preko magnetne tuljave v posodo inducira električni tok. Posoda se segreje neposredno, kuhalna površina pod njo pa ostane hladna (segreje se le zaradi toplote, ki jo oddaja posoda).
Energetska učinkovitost in hitrost
Indukcijsko kuhanje je bistveno hitrejše in varčnejše. Pri segrevanju dveh litrov vode do vrenja na indukcijskem kuhališču prihranimo do 25 % energije in do 30 % časa v primerjavi s sevalnimi grelniki. Izkoristek vložene električne energije pri indukcijski plošči presega 90 %, medtem ko je pri steklokeramični okoli 60 %.
Posoda: Ključna razlika
Ena od specifik indukcije je zahteva po ustrezni posodi. Za kuhanje na indukciji je nujno uporabiti posodo z magnetnim dnom.
| Material | Primernost za indukcijo |
|---|---|
| Lito železo, jeklo, nerjaveče jeklo | Primerno |
| Aluminij, baker, steklo, keramika | Neprimerno (razen če imajo feromagnetno dno) |
Kako preveriti posodo? Preprosto prislonite magnet na dno posode. Če se magnet prime, je posoda primerna. Poleg tega mora dno posode zavzeti vsaj 1/3 kuhalne cone, sicer se magnetno delovanje ne bo sprožilo.
Vzdrževanje in čiščenje
Obe plošči imata ravno površino, kar omogoča enostavno čiščenje z vlažno krpo. Vendar obstaja pomembna razlika v varnosti in čistoči:
- Pri steklokeramični plošči se površina močno segreje (do 400 °C), zato se ostanki hrane hitreje zažgejo in jih je težje odstraniti.
- Pri indukcijski plošči se steklo segreje le do okoli 100 °C, zato se madeži ne zasušijo tako močno. Ker površina okrog posode ostane hladna, se na njej nič ne zažge.
Varnost in miti
Indukcijska plošča je varnejša, saj nima odprtega ognja ali žarečih grelnih elementov. Ko posodo odstranite, se plošča avtomatsko izklopi. Pogosto se pojavljajo miti o škodljivem sevanju, vendar indukcija ne oddaja sevanja, ki bi bilo škodljivo za zdravje. Uporaba se odsvetuje le osebam s srčnim spodbujevalnikom zaradi magnetnega polja v neposredni bližini.
tags: #indukcijska #plosca #in #navadna #ponev