Ocvrte hrenovke v pivskem testu so priljubljen prigrizek, ki jih običajno najdemo na športnih dogodkih, sejmih in lokalnih pubih. Ta okusna jed združuje hrustljavo ovojnico piva in mehke, sočne hrenovke, ki so popolnoma ocvrte. S tem preprostim receptom boste lahko pričarali pravo gostinsko doživetje kar v udobju svojega doma. Hrenovke v testu so ena tistih jedi za v roko, ki so zvezda na vsaki domači zabavi in zmanjka jih hitreje, kot bi si mislili.
Uvod: Priljubljenost hrenovk v testu in osebna zgodba
Recept je nastal za Odprto kuhinjo, pred objektivom ene in edine Sonje Ravbar. Resnična zgodba, ki stoji za receptom, pa gre takole: "Hrenovke v testu sem prvič pripravila pred leti, ko smo bili na morju. Trgovina v (Slovencem dobro poznanem) turističnem naselju Stinica pri Jablancu je kdaj bolje, kdaj slabše založena. Tako sem imela neko vroče popoldne polno stanovanje (lačnih) otrok, v trgovini se kaj prida ni našlo, v hladilniku pa je bilo samo nekaj parov hrenovk. Na hitro se je bilo treba znajti …" Odtlej so hrenovke v testu priljubljen prigrizek mojih deklic, ki me ob vsakem rojstnem dnevu (in tudi kdaj vmes) opomnita, da jih že dolgo nismo pripravljali.
Recept: Klasične ocvrte hrenovke v pivskem testu
Priprava te jedi traja približno 15 minut, cvrtje pa okoli 10 minut.
Sestavine za pivsko testo in hrenovke
- Hrenovke (število po želji, npr. 3 pari)
- 300 g bele moke (ali kombinacija pšenične in koruzne moke)
- 1,5 dl svetlega piva
- Jajce (po želji, za bogatejše testo)
- Ščep soli
- Poper (po okusu)
- Česen v prahu (po želji)
- Koruzni škrob (po želji, za hrustljavost)
- Olje za cvrtje
- Papirnate brisačke (za odcejanje)
Priprava hrenovk in pivskega testa
- Hrenovke previdno posušite s papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage. Po želji jih razpolovite.
- Če želite, da se testo bolje oprime ali da dobite stil "corn dogsov", polovičke hrenovk povaljajte v koruzni moki.
- Pripravite pivsko testo. V dovolj veliki skledi zmešajte moko (ali kombinacijo pšenične in koruzne moke), sol, poper in česen v prahu (če ga uporabljate). Po želji dodajte tudi koruzni škrob za dodatno hrustljavost.
- V drugi skledi razžvrkljajte jajce (če ga uporabljate), nato pa postopoma dodajajte pivo in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Testo naj bo gostejše od testa za palačinke, vendar ne pregosto, in brez grudic. Po potrebi dodajte še malce piva ali vode, da dosežete želeno konsistenco.
- Testo prelijte v visoko in ozko posodo (lahko uporabite tudi kozarec), da boste lažje pomakali hrenovke.
Cvrtje in postrežba
- V visokem loncu dobro segrejte olje za cvrtje. Temperatura naj bo med 160 do 190 stopinj Celzija. Optimalna temperatura je med 180 in 190 stopinj.
- Hrenovke (celotne ali polovice) nabodite na lesene palčke (če želite corn dog stil) in jih potopite v pripravljeno pivsko testo. Preden jih položite v vroče olje, jih malo obrnite, da se testo dobro oprime in odteče odvečno.
- Ocvrtke v pivskem testu ocvrite v majhnih serijah, da se izognete prenatrpanosti lonca. Cvrtje naj traja približno 1 do 5 minut, odvisno od velikosti hrenovk in temperature olja, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
- Ko so ocvrte, jih poberite iz olja in odcedite na papirnatih brisačkah, da se odcedi odvečna maščoba.
- Ocvrte hrenovke postrežemo, dokler so še tople.
Alternativni recept: Hrenovke v kvasnem testu s pivom
Ta različica vključuje vzhajano testo, ki hrenovko ovije, kar ustvarja mehkejši prigrizek, ki ga lahko spečemo ali ocvremo.
Sestavine za kvasno testo
- 3 pari hrenovk
- 300 g bele moke
- Jajce
- Ščep soli
- 1,5 dl svetlega piva
- 14 g (tretjina kocke) svežega kvasa
- Dodatki za posip: konopljina semena, svež rožmarin
- Kos papirja za peko
- Malo moke (za razvaljanje)
Priprava kvasnega testa s pivom
- Zamesite testo: moko vsujte v posodo, na rob zakopljite sol. Povrhu nadrobite sveži kvas in prilijte pivo.
- Jajce stepite v skodelici in večino prilijte k moki (preostanek boste porabili pozneje, za premaz).
- Z mešalnikom mešajte do gladkega in opazujte, koliko tekočine bo popila moka - po potrebi je malo dodajte oziroma prilijte še malce piva (lahko tudi vode, če piva nimate ali ga nočete uporabiti).
- Ko je testo dobro ugneteno, ga oblikujte v kepo, položite v posodo in pokrijte s pokrovko. Pustite ga počivati približno pol ure na sobni temperaturi, da lepo vzhaja.
Oblikovanje, rezanje in peka
- Testo preložite na površino, ki ste jo rahlo pomokali. Razdelite ga na 6 delov.
- Vsak košček razvaljajte in raztegnite tako, da vanj lahko zavijete hrenovko.
- Ko je hrenovka ovita v testo, jo razrežite na centimeter debele rezine.
- Tako pripravljene rezine lahko spečete v pečici do zlato rjave barve ali jih ocvrete v vročem olju.
Dodatni nasveti in ideje
Pri kuhanju nam lahko pomagajo tudi otroci, saj je priprava hrenovk v testu pogosto zabavna in enostavna. To je odličen način za preživljanje časa in ustvarjanje okusnih spominov. Hrenovke v pivskem testu odlično dopolnjujejo različne omake, kot so kečap, gorčica ali pikantna salsa.
tags: #hrenovke #v #pivskem #testu #kulinarika