Hitro Pripravljena Čokoladna Torta: Recepti in Nasveti

Preprosta čokoladna torta bo polepšala še tako siv dan, saj je čokoladna torta priljubljena sladica, v kateri uživajo ljudje vseh generacij. Bogatemu in dekadentnemu okusu čokolade se je res težko upreti. Če pa mu dodamo še kombinacijo pravih sestavin in uporabimo pravo tehniko, postrežemo božansko poslastico, ki bo zagotovo zadovoljila vsak okus. Obstaja nešteto različic te klasične sladice, od preprostih čokoladnih biskvitnih tort do tistih bolj zapletenih.

Zakaj izbrati hitro pripravljeno čokoladno torto?

Hitro pripravljena čokoladna torta je odlična izbira, saj jo lahko pripravimo in pojemo v roku parih ur. Za pripravo celotne torte pogosto porabimo le minimalno posode, kar prihrani čas pri čiščenju. Čokoladna torta s kremastim nadevom in čokoladnim prelivom je tako enostavna za pripravo, da bo zagotovo všeč tudi tistim, ki se izogibajo peki.

Klasična hitra čokoladna torta (po receptu Hershey's)

Ta recept izhaja iz tovarne čokolade Hershey in je izjemno učinkovit ter okusen. Sestavljena je iz temnega čokoladnega biskvita, ki je obogaten s kavo ter premazan s čokoladnim ganachem. Temen čokoladni biskvit je pripravljen iz temnega kakava in kave, ki zmanjšata sladkobo ter poudarita čokoladni okus. Čokoladni ganache je prava izbira, ko iščemo kremo, ki ima fino kremno teksturo in je hkrati dovolj čvrsta, da obdrži torto na mestu.

Osnovne informacije

• Količina: 6-8 kosov
• Čas priprave: 75 minut
• Zahtevnost: 2 od 5

Hranilne vrednosti (na kos)

Sestavine

Za čokoladni biskvit:

• 140 g moke
• 50 g temnega kakava
• 1 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke pecilnega praška
• 1/2 žličke soli
• 130 g sladkorja
• 170 ml mleka
• 1 žlica kisa
• 80 g jajc (2 manjši jajci)
• 170 ml črne kave
• 80 ml olja
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta

Za čokoladni ganache:

• 220 g temne čokolade
• 220 ml sladke smetane

Priprava čokoladnega biskvita

1. Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo dva tortna modela s premerom 16 cm. Tortna pekača premažemo z maslom in ju pomokamo s kakavom.
2. V skledo vlijemo mleko, ki mu dodamo kis in počakamo, da se sesiri. Namesto mleka lahko uporabimo tudi pinjenec, kislo mleko, kefir ali tekoči jogurt.
3. Nato k mleku dodamo jajca, črno kavo, olje in vanilijev ekstrakt.
4. Vse mokre sestavine dobro premešamo z metlico.
5. V večjo skledo presejemo moko, temni kakav, sodo bikarbono in pecilni prašek.
6. Dodamo še sladkor in sol ter dobro premešamo.
7. Sedaj k suhim sestavinam primešamo mokre sestavine. Mešamo 2 minuti oziroma le toliko časa, da se vse sestavine povežejo v gladko, tekočo maso.
8. Biskvitno maso prelijemo v pripravljene tortne pekače in jih rahlo potrkamo ob delovno površino.
9. Biskvite prestavimo v ogreto pečico in jih pečemo na srednjem nivoju, 25-30 minut. Pečenost biskvitov preverimo z zabodom čistega zobotrebca v sredico biskvita. Če pride ven čist, so biskviti pečeni.
10. Pečene biskvite popolnoma ohladimo, nato jih spravimo ven iz tortnega pekača.

Priprava čokoladnega ganacha

1. Med peko biskvita se lahko lotimo priprave čokoladnega ganacha.
2. Če imate radi intenziven čokoladni okus, ki ni presladek, uporabite vsaj 50 ali 60 % čokolado.
3. Sladko smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez nadrobljeno čokolado.
4. Pustimo odstati 1-2 minuti, da se čokolada začne topiti, nato dobro premešamo. Če se nam slučajno zgodi, da se čokolada ne stopi do konca, jo segrejemo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici.
5. Če imamo na voljo palični mešalnik, z njim zblendamo še tekoči ganache. To poskrbi za sijaj in svilnato teksturo stepenega ganacha.
6. Zmešani ganache prestavimo v hladilnik in ga ohladimo do točke, ko je hladen na otip, vendar še vedno tekoč. Nato ga stepemo z ročnim mešalnikom.

Sestavljanje torte

1. Če so biskviti med peko neenakomerno narasli, jim odrežemo kapice in jih zravnamo. Biskvit režemo z nazobčenim nožem ali žagico.
2. Prvo plast biskvita položimo na tortni podstavek in nanj nanesemo čokoladni ganache. Z njim ne varčujemo, saj bomo imeli le eno plast kreme.
3. Čez ganache položimo drugo plast biskvita in ga premažemo s čokoladnim ganachem.
4. Ko imamo premazano površino torte, se lotimo obmazovanja stranic. Pri obmazovanju si pomagamo s paletnim nožem oziroma gladilko za torte.
5. Če nam po obmazovanju torte ostane še nekaj ganacha, lahko z njim ustvarimo še nekaj nabrizganih dekoracij.

Nasveti za popolno klasično čokoladno torto

• Pri peki biskvita upoštevamo pravilo, da so vse sestavine sobne temperature.
• Za biskvit lahko uporabimo espresso, instant ali turško kavo. Če bomo torto stregli mlajši publiki, jo lahko nadomestimo z brezkofeinsko kavo.
• Čokoladni ganache lahko pustimo tudi nestepen, če preferiramo bolj tekočo teksturo.
• Torto se da odlično nadgraditi še s svežim jagodičevjem, z dodatno plastjo biskvita, karamelo, lešnikovim krokantom, ali drugimi posipi.

Hitra čokoladna torta brez peke (s piškotnim dnom in želatino)

Ta vrsta čokoladne torte je idealna za tiste, ki želijo pripraviti nekaj okusnega, čokoladnega in hitrega, ne da bi prižigali pečico. Čokoladna torta brez peke se bo kar stopila v ustih. Za to torto je glavna sestavina kakovostna mlečna čokolada, ki mora biti okusna in kakovostna. Uporabite lahko visokokakovostno belgijsko čokolado v obliki čokoladnih kapljic, ki je odlična za pripravo različnih moussov in krem, ali katero koli drugo primerljivo kakovostno čokolado. Če želite rahlo in okusno torto, uporabite kakovostno čokolado.

Osnovne informacije

• Težavnost: nezahtevno
• Količina: za pekač s premerom 20 cm
• Čas priprave: 30 minut + hlajenje

Sestavine

Za piškotno dno:

• Piškoti (zmleti v drobtine)
• Sladka smetana
• Stopljeno maslo

Za čokoladno kremo:

• Lističi želatine
• 200 ml sladke smetane
• Čokoladne kapljice
• 300 ml stepene sladke smetane

Za okrasitev:

• Sladka smetana
• Čokoladne kapljice

Postopek priprave

Piškotno dno:

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
2. Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla.
3. Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
4. Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno.
5. Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.

Čokoladna krema:

1. Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
2. 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
3. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
4. Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo.
5. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla.
6. Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago.
7. Torto damo čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.
8. Naslednji dan lahko torto okrasimo in postrežemo. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.

Okrasitev:

1. Sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
3. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
4. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna.
5. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.

Dodatni nasveti za torto brez peke

• Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi.

Preprosta čokoladna torta brez peke (s kuhano čokoladno zmesjo)

To je še ena različica hitre in okusne čokoladne torte brez peke, ki se bo kar stopila v ustih. Za njeno pripravo ne potrebujete pečice in električnega mešalnika, zato je izjemno enostavna. Njena edina slabost je, da je bo (pre)hitro zmanjkalo!

Sestavine

• Mleko
• Sladkor
• Koruzni škrob
• Kakav
• Piškoti
• Sladka smetana
• 170 g temne čokolade
• 20 g masla

Postopek priprave

1. V kozico vlijte mleko, dodajte sladkor, koruzni škrob in kakav. Dobro premešajte, da se sestavine raztopijo in skuhajte na srednjem ognju - nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice.
2. Kuhano čokoladno zmes prelijte čez piškote in premešajte.
3. Zmes vlijte v pekač, velikosti 20 x 24 cm, in jo zgladite z lopatko. Ohladite piškotno dno.
4. V kozico nalijte sladko smetano in segrejte (pazite, da ne zavre).
5. Dodajte 170 g temne čokolade in 20 g masla, premešajte, dokler se čokolada in maslo ne stopita.
6. Pripravljen preliv prelijte čez ohlajeno piškotno dno. Postavite v hladilnik, da se strdi.

Splošne informacije o čokoladnih tortah

Zgodovina čokoladne torte

Zgodovina čokoladne torte je zanimiva. Starodavni Maji in Azteki so bili prvi, ki so odkrili okus čokolade in jo uporabili za pripravo grenkega napitka, znanega kot "xocoatl". Šele v 16. stoletju so čokolado začeli uporabljati v sladicah in šele v 19. stoletju je bil objavljen prvi recept za čokoladno torto. Čokoladna torta, ki jo poznamo in obožujemo danes, je bila prvič ustvarjena v Združenih državah Amerike sredi 19. stoletja.

Različne vrste in pomen kakovostnih sestavin

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst čokoladne torte je klasični čokoladni biskvit, ki ga pripravimo z mešanjem kakava v prahu, sladkorja, moke, jajc in pecilnega praška. Druga priljubljena vrsta je čokoladna torta brez moke, ki je idealna za ljudi, ki se izogibajo glutenu, ali pa želijo navdušiti z bogatim, intenzivnim okusom čokolade. Čokoladna mousse torta pa bo navdušila ljubitelje čokoladnega moussa in je vedno odlična izbira; pripravljena je iz čokoladnega moussa in postrežena z lahko in puhasto mešanico čokolade, smetane in jajc.

Pri pripravi popolne čokoladne torte je treba upoštevati nekaj ključnih stvari. Prvič, pomembno je, da za pripravo uporabimo kakovostne sestavine, kot so kakav v prahu, temna čokolada in maslo. Uporaba teh sestavin bo zagotovila, da bo vaša torta bogatega in dekadentnega okusa. Pomembno pa je tudi, da ne pozabimo na čas in temperaturo pečenja, saj lahko zaradi neupoštevanja le-tega čokoladna torta ne uspe (velja za pečene različice).

Dekoracija za hitre čokoladne torte

Dekoracija torte je umetnost oblikovanja torte, da bo vizualno privlačna. Torto lahko dekoriramo z uporabo različnih tehnik in materialov, kot so glazura, fondant in drugi užitni okraski. Vedno pogosteje pa se pri dekoraciji uporabljajo tudi neužitni okraski, kot so razni leseni napisi in figure. Dekoracija torte je lahko tako preprosta, saj jo lahko le premažemo s čokoladnim ganachem, ali ustvarimo zapletene vzorce, za kar potrebujemo malce več slaščičarskih spretnosti. Torta je odlična tudi, če jo postrežemo s svežim sadjem, malo stepene smetane ali s kakavovim posipom na vrhu.

tags: #hitro #pripravljena #cokoladna #torta

• Recept za burek iz kislega zelja
• recepti za sladko-kisli piščanec
• Preprosti recepti za zelenjavne omake
• raznolikost italijanskih testenin
• Nemški jabolčni zavitek in cimet