Praznični čas je idealen za pripravo posebnih sladic, ki bodo obogatile silvestrsko večerjo in vstop v novo leto. Če imate danes zvečer še kaj časa na voljo in se vam v hladilniku hladi kakšna steklenica šampanjca več, lahko enostavno spečete to sladko in rahlo torto. Vaniljeva torta s penino in jagodami je pripravljena iz vaniljevega biskvita, vaniljeve kreme s penino, jagodnega gela in sladke smetane s penino. Biskvit je pri tej torti treba speči, zato je lahko časovno nekoliko bolj zamudna.
Priprava šampanjske kreme
Najprej se lotimo šampanjca, saj ga moramo malo pokuhati skupaj s škrobom, da se zgosti. Šampanjec torej zlijemo v kozico skupaj s škrobom in nad nizkim ognjem kuhamo kakšnih 10 minut, toliko da se mu volumen zmanjša za polovico. Dobiti ga moramo 150 ml. Če ga je še vedno več, ga kuhamo toliko časa, da se dovolj zmanjša. Za kremo s šampanjcem maskarpone in kremni sir nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, saj se tako veliko lažje kremasto zmešata. Dodamo 1,5 vrečke želatine fix. Pomembno je, da želatino dodamo preden kremo sladkamo, saj sicer noče zaželirati kot bi morala. Če nimamo želatine fix, lahko uporabimo tudi 8 lističev želatine, ki jih predhodno namakamo, ožamemo in raztopimo nad nizkim ognjem s kakšno žlico vode.
Peka biskvita
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Če nismo posebno vešči tega opravila, potem vsak beljak posebej ubijemo v skodelico in ga iz skodelice prestavimo v večjo posodo. Beljake stepemo v trden sneg skupaj s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo vrhov in ko posodo obrnemo na glavo, sneg nikamor ne steče. Rumenjake skupaj z navadnim sladkorjem stepamo toliko časa, da se volumen poveča na 2x velikost in postanejo rumenjaki pastelno rumene barve. Skupaj zmešamo olje, mleko in predhodno pripravljen kuhan šampanjec. K moki dodamo pecilni prašek in sol ter dobro premešamo. Na koncu k zmesi vmešamo še sneg. Najprej 1/3, da bomo maso nekoliko razrahljali in nato počasi še preostanek. Maso zlijemo v pekač velikosti premera 20 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom. Pečemo ga v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 30-35 minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno, preverimo s paličico, saj je zobotrebec premajhen.
Priprava malinovega sirupa
Maline stresemo v kozico in dodamo sladkor, vodo ter limonin sok. Kot za biskvit, moramo tudi tukaj enako narediti neke vrste sirup. Šampanjec zlijemo v kozico in dodamo škrob, ki bo pomagal zgostiti šampanjec. Šampanjec kuhamo na nizkem ognju toliko časa, da ga dobimo ven polovico - torej iz 250 ml šampanjca, moramo dobiti 125 ml. Dokler se nam volumen ne zmanjša dovolj, ga kuhamo in medtem ves čas mešamo z metlico.
Sestavljanje torte
Sladka akademija - 03 Jagodni mousse 🍓 [in seveda TORTA]
Preden se lotimo rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladimo (najbolje ga je speči en večer prej). Biskvit razrežemo na 3 enake diske in vsakega dobro navlažimo s toplim sladkanim mlekom ali vodo. Na pladenj, kamor bomo položili torto, najprej denemo malo kreme, ki bo biskvit držala na svojem mestu. Nato po robu damo kremo s šampanjcem in čez malinovo kremo. Poskusimo čim lepše namazati, da se nam obe kremi ne bosta preveč pomešali med seboj. Zgornji disk navlažimo in namažemo z marmelado na spodnji stran, torej na tisti, ki se bo sprijela s kremo srednjega diska. Torto postavimo za 1 uro v hladilnik, da se krema nekoliko potrdi. Ko je torta dovolj časa počivala, jo vzamemo ven in nežno odstranimo obod. Nato torto obmažemo s tanko plastjo kreme, s katero bomo pobrali vse morebitne drobtine od biskvita. Na koncu s preostankom kreme dokončno obmažemo torto in jo okrasimo. Lahko uporabimo sveže maline, si nekaj kreme prihranimo in naredimo nekaj rozet.
Alternative in ideje za hitre sladice
Če pa slučajno res nimamo časa za peko biskvita in pripravo torte, lahko med recepti za torte najdete polno takih, ki jih ni potrebno peči. Malinova z belo čokolado in Trojni čokoladni mousse, so bile pri nas top torte v letu 2017 in bodo zagotovo prav vsem všeč. Če za novoletno zabavo ali večerjo iščete sladico, ki je hkrati preprosta za pripravo in dovolj posebna za praznične trenutke, je cheesecake s penino v kozarcu prava izbira. Sladica je pripravljena v slabe pol ure, imejte pa v mislih, da se mora pred serviranjem dobro ohladiti, zato se njene priprave vseeno lotite še preden se na vaših vratih pojavijo gostje. Kombinacija bele čokolade, kremnega sira in penine poskrbi za pravo praznično razvajanje, za vizualni učinek pa boste poskrbeli s kozarci, v katerih boste sladico postregli, in pa seveda tudi s samo dekoracijo. Sladico lahko dekorirate po svojem navdihu, z malinami pa ji boste dodali prijetno svežino.