Hitra Gibanica na Suho

Hitra gibanica na suho predstavlja priročnejšo in časovno manj zahtevno alternativo tradicionalni prekmurski gibanici, ki je znana po številnih plasteh nadevov in zahteva uporabo vlečenega testa. Ta različica se pripravi tako, da se sestavine zlagajo v plasteh v suhi obliki in nato prelijejo s tekočo zmesjo, kar poenostavi postopek priprave.

Prikaz sestavin za hitro gibanico na suho: moka, sladkor, pecilni prašek, vaniljev sladkor, jabolka, skuta, mak, orehi, jajca, mleko, smetana.

Sestavine in priprava

Sestavine

Za pripravo hitre gibanice na suho običajno potrebujemo:

  • Suha mešanica: moka, sladkor (npr. 1 jogurtov lonček), pecilni prašek, vaniljev sladkor, ščep soli.
  • Nadevi:
    • Jabolka: naribana, lahko namočena z rumom, posuta s cimetom, limoninim sokom, rozinami in dodatnim vaniljevim sladkorjem.
    • Skuta: pomešana s kislo smetano in jajcem.
    • Mak: mleti, lahko pokapljan z rumom (npr. 100 gramov).
    • Orehi: mleti, lahko pokapljani z rumom (npr. 100 gramov).
  • Preliv: jajca (npr. 3 stepena), mleko (npr. 1,5 do 2,5 dcl), sladka smetana (npr. 2,5 dcl, ali pol litra s postopnim dodajanjem).

Priprava suhe mešanice

V veliki posodi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Lahko dodamo tudi ščep soli. To zmes razdelimo na tri enake dele. Najbolj enostavno je, da z njo napolnimo 3 enako velike lončke ali si jo razdelimo v tri kupčke.

Priprava nadevov

  • Jabolka: Jabolka olupimo, jim odstranimo semena ter jih naribamo. Po želji jih pokapljamo z limoninim sokom, potresemo z enim vanilin sladkorjem, rozinami in cimetom. Jabolka lahko tudi namočimo z rumom.
  • Skuta: V skledi z lopatko zmešamo skuto, kislo smetano in jajce.
  • Orehi: Prebrane orehe poparimo, jih osušimo in popečemo v pečici, da zadišijo in postanejo hrustljavi (približno 15-20 minut na 150 stopinj Celzija). Ohlajene zmeljemo.
  • Mak: Mleti mak je pripravljen za uporabo, lahko ga pokapljamo z rumom.

Zlaganje plasti v pekač

Pekač (npr. velikosti 30 x 25 cm) z visokimi stranicami dobro namastimo in po želji potresemo z drobtinami.

Obstajata dva pogosta načina zlaganja plasti:

Metoda 1: Izmenično plastenje

  1. V pekač stresemo prvi del suhe mešanice.
  2. Po njej razporedimo polovico naribanih jabolk.
  3. Na jabolka nadrobimo polovico skute.
  4. Po skuti potrosimo polovico mletih orehov in maka.
  5. Postopek nato še enkrat ponovimo (začnemo z drugim delom suhe mešanice).
  6. Na koncu po vrhu potrosimo še tretji del suhe mešanice.

Metoda 2: Suha zmes med vsakim nadevom

V pekač postopoma zlagamo plasti - eno suho in nato nadev, pri čemer pazimo, da se plasti ne pomešajo med seboj. Začnemo s suho plastjo, kjer v pekač potresemo 1 jogurtov lonček suhe zmesi. Sledi:

  • Z žlico enakomerno po kupčkih razporedimo mešanico skute, kisle smetane in sladkorja.
  • Čez potresemo 1 lonček suhe mešanice.
  • Nato mleti mak, da prekrije vso površino, in čez pol lončka mešanice.
  • Sledi posip 100 gramov maka, ki ga pokapljamo z rumom. Makovemu nadevu ponovno sledi suha zmes.
  • Na vrh razporedimo 5 naribanih jabolk s cimetom (po želji še rozine). Ponovno sledi plast suhe zmesi.
  • Po suhi zmesi potresemo 100 gramov mletih orehov, ki jih pokapljamo z rumom. Ponovno sledi suha zmes.

Po plasteh damo jabolka, skuto, orehe in mak, na vrh pa spet suho mešanico. Pekač po dnu potresemo z 1 lončkom mešanice, čez potresemo orehe in pol lončka mešanice.

Faze zlaganja plasti suhe mešanice in nadevov v pekač za gibanico na suho.

Priprava in prelivanje

V skledi zmešamo mleko, sladko smetano in jajca. Preliv pripravimo tako, da skupaj zmešamo jajca, kislo smetano in mleko. S tekočino po vrhu prelijemo hitro gibanico.

Surove sestavine še v pekaču malo prepikamo z nožem, pletilko ali vilicami na več mestih (za boljše vpijanje tekočine) in nato prelijemo s prelivom. Po celotni površini z vilicami večkrat vbodemo v gibanico, da se preliv nekoliko vpije in razporedi po celotni površini. Malo počakamo, da se jajčno-mlečna zmes dobro vpije.

Na koncu vse skupaj prelijemo s sladko smetano - najprej le s pol litra, kasneje pa po potrebi dodamo. Na vrh suhe mešanice prelijemo tri stepena jajca, 2,5 dcl mleka in 2,5 dcl sladke smetane.

Pečenje in serviranje

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija (ali 200°C). Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo približno 45 do 60 minut.

Pečeno gibanico nekoliko ohladimo in razrežemo na kocke.

Alternativni pristopi in nasveti

Pomembni nasveti za sočnost

Čeprav je ta različica hitra, se je nekateri sprašujejo, zakaj je to "hitra" gibanica, saj je razlika v času priprave v primerjavi z vlečenim testom minimalna. Eden izmed pogostih izzivov je, da se spodnja plast kljub prebadanju z vilicami slabo navlaži, kar lahko pomeni, da potem jeste moko.

Da bi se izognili suhi spodnji plasti, je pomembno, da gibanico dobro prebodete in pustite prelivu čas, da se vpije. Nekateri imajo malo drugačen recept, kjer suha plast vsebuje poleg moke tudi mak in orehe, kar prispeva k boljši teksturi in vlažnosti. Pecilni prašek se nekaterim ne zdi najboljša varianta, ker se nič ne dvigne in lahko prispeva k čudnemu okusu.

Nasveti za bolj zdravo gibanico

Naša gibanica je lahko uravnotežena in hranljiva slaščica. Uporabimo lahko polnozrnato moko in kislo smetano nadomestimo z grškim jogurtom. Količino sladkorja lahko zmanjšamo ali nadomestimo z umetnim sladilom. Kljub temu, če bomo sladkor pognali v promet na kolesu, nam ne bo škodoval.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno referenco se pogosto uporablja 2000 kCal na dan. Primer ogljikovih hidratov v gibanici je 17,5 g (47 %).

tags: #hitra #gibanica #na #suho