Krompirjeva solata je priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem, radi pa jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara. Njena priprava se zdi povsem enostavna, saj moramo krompir samo skuhati, nato pa ga okisamo in zmešamo s poljubnimi dodatki. Kljub vsej preprostosti pa se zelo hitro pripeti, da je krompirjeva solata razkuhana, neokusna ali pa preveč suha.
Krompirjeva solata je neverjetno vsestranska priloga, ki se dobro ujema s piščancem, kuhano kranjsko klobaso, s polpeti ter je neprekosljiva s kračo in rebri, še posebej ob pustu. Trik priprave krompirjeve solate naj bi bil predvsem v izbiri pravega krompirja, za sočnost in kremno teksturo pa naj bi po mnenju prebivalcev jugozahodnega dela Nemčije poskrbel dodatek čiste goveje juhe.
Ključni nasveti za pripravo brezhibne krompirjeve solate
Krompirjeva solata je tista priloga, ki jo vsi poznamo, ampak razlika med »ok« in »wow« je v dveh malenkostih: pravem krompirju in pravilnem trenutku, ko dodamo kis. Pri pripravi krompirjeve solate je na prvem mestu zagotovo izbira pravega krompirja.
Izbira in priprava krompirja
- Moknat krompir med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše voskaste sorte krompirja, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto in vlažno ter dobro vpija marinado.
- Poznavalci tudi pravijo, da mora biti krompir po okusu rahlo sladek. Ena od primernih sort za pripravo krompirjeve solate naj bi bila Charlotte, katere gomolji imajo rumeno lupino in meso, ki je trdo in tudi ravno prav sladko. Med priljubljene sorte spadajo tudi Yukon Gold in Maris Piper.
- Da krompir med kuhanjem ne bi razpadel, ga skuhamo v olupku. Kuhati ga damo v hladno vodo, ki jo rahlo posolimo.
- Ko lahko krompir brez težav prebodemo z vilicami ali z rezilom ozkega in tankega noža, ga odcedimo in malce ohladimo. Še tople gomolje nato olupimo in narežemo na rezine.
Pogoste napake in kako se jim izogniti
Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo:
- Izbira napačnega krompirja: Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno.
- Krompirja ne začnemo kuhati v hladni vodi: Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.
- Premalo ali preveč kuhan krompir: Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Najbolje je, da kuhamo cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami.
- Premalo soljenja med kuhanjem: Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbiral od znotraj in bo okusnejši. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.
- Prehitro ali prepozno dodajanje kisa: Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji.
Klasični recept za krompirjevo solato in osnove priprave
Tukaj je recept za klasično različico okusne krompirjeve solate, ki je lahko izvrstna priloga k mesnim in ribjim jedem, lahko pa je tudi samostojna jed za tiste, ki so pravi "krompirjevci" oziroma ljubitelji tega gomolja.
Sestavine
- 1 kg voskastega krompirja
- 1 srednje velika čebula
- 3-5 žlic olja (po izbiri)
- 2-3 žlice vinskega kisa (ali po okusu)
- Sol in sveže mlet poper
- Svež peteršilj ali drobnjak (za posip)
- Po želji: gorčica, majoneza
Postopek priprave
- Krompir dobro operite in ga dajte v lonec s hladno, rahlo posoljeno vodo. Kuhajte približno 30 minut, dokler ne bo skuhan (preverite z vilicami). Ko je skuhan, ga prelijte s hladno vodo, da se bo lažje lupil.
- Še toplega olupite in narežite na kolobarje ali rezine. Čebulo drobno nasekljajte.
- V ločeni posodici zmešajte olje, vodo (če želite manj koncentriran preliv) in kis. Na tej točki lahko dodate tudi žličko gorčice ali majoneze - po vašem okusu.
- Preliv prelijte po narezanem krompirju in nasekljani čebuli. Nežno premešajte.
- Na koncu dodajte sesekljan peteršilj ali drobnjak, dosolite in poprajte po okusu.
Dobili boste osvežilno, kremasto krompirjevo solato, ki je lahko samostojni obrok ali popoln spremljevalec številnih jedi.
Recept za švabsko krompirjevo solato: Skrivnost sočnosti
Krompirjeva solata je nadvse preprosta jed, a to še ne pomeni, da njenega okusa ne smemo popestriti z različnimi začimbami in dodatki. Naslednjič, ko jo boste pripravljali, preizkusite recept, na katerega prisegajo Švabi, prebivalci pokrajine na jugozahodu Nemčije. Ti pri pripravi krompirjeve solate ne uporabljajo majoneze ali kisle smetane, ampak topel krompir prelijejo s čisto govejo juho, ki solati doda odličen okus in sočnost, poskrbi pa tudi za nekoliko kremasto teksturo. Ključna sestavina pri pripravi nemške krompirjeve solate je vroča goveja juha.
Sestavine
- 1 kg voskastega krompirja z rumenim mesom (izberemo manjše, približno enako velike gomolje)
- 1 srednje veliko čebulo
- 250 ml čiste goveje juhe
- 1 žličko gorčice
- 1 žlico belega vinskega kisa
- 3 žlice sončničnega olja
- Sol in sveže mlet poper
- Po želji: nasekljan drobnjak za posip
Postopek priprave
- Krompir dobro operemo pod tekočo vodo, po potrebi ga tudi oščetkamo. Neolupljenega zložimo v lonec in ga zalijemo z zadostno količino hladne vode, ki jo rahlo posolimo. Kuhamo ga okoli 30 minut oziroma toliko časa, da ga lahko brez težav prebodemo z vilicami ali nožem.
- Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, stresemo v hladno vodo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Tako ga bomo lažje olupili in narezali na pol centimetra debele rezine.
- Čebulo olupimo in jo narežemo na koščke.
- V kozico dodamo juho, gorčico, čebulo, kis, sol in poper. Sestavine dobro premešamo in zavremo. Takoj ko juha zavre, zmes polijemo po narezanem krompirju.
- Vse skupaj nežno premešamo in pustimo stati vsaj eno uro, da krompir vpije vso tekočino.
- Ohlajeno krompirjevo solato zabelimo z oljem, po potrebi pa jo še dodatno posolimo in/ali popopramo. Po vrhu po želji narežemo še malo narezanega drobnjaka.
Nasvet: Solata bo najboljša naslednji dan, ko se bodo vsi okusi dobro prepojili med seboj. Glede olja je za okus krompirjeve solate boljše čim bolj nevtralno olje, idealno bi bilo hladno stiskano sončnično ali olje oljne ogrščice. Oljčno olje zaradi pikantnosti rado naredi malo sile krompirju. Surova čebula je bolj zdrava, ker kuhanje uničuje koristno žveplo, a kuhana čebula mnogim obleži v želodcu manj.
Izbrane različice krompirjeve solate
Krompirjeva solata je vsesplošno priljubljena jed, vendar je ob vsej majonezi, olju ter obilici škroba, lahko precej težka jed. Če del krompirja nadomestimo z zelenjavo, majonezo in olje pa zamenjamo z jogurtom, lahko jedi dodamo tudi nekaj svežine. V nadaljevanju predstavljamo še nekaj najboljših različic (s čebulo, kumaricami, kislim zeljem, jajci, porom, kislo smetano …), da si izbereš svojo najljubšo - za žar, nedeljsko kosilo ali koline.
Krompirjeva solata s čebulo in bučnim oljem
Sestavine
- 40 dag krompirja
- Sol
- 4 žlice bučnega olja
- Kis
- Poper
- 1 žlica drobno zrezane čebule
Postopek priprave
Krompir skuhajte po navodilih v poglavju Izbira in priprava krompirja. Še toplega olupite in narežite na rezine. Na narezan krompir dodajte drobno zrezano čebulo. V ločeni posodici zmešajte bučno olje, kis, sol in poper, nato prelijte po krompirju. Nežno premešajte in postrežte.
Krompirjeva solata z majonezo
Sestavine
- 500 g krompirja
- 1 čebula
- 5 žlic olja
- 30 g kisa
- Sol in poper
- Peteršilj
- 100 g majoneze
Postopek priprave po korakih
- Krompir skuhamo z olupki vred, še toplega olupimo in narežemo na kolesca.
- V solatno skledo damo na tanke rezine narezano čebulo, sol, poper, kis in olje.
- Dobro premešamo in z mešanico zabelimo krompir.
- Solato rahlo premešamo in na koncu dodamo še majonezo.
Krompirjeva solata s kislimi kumaricami
Sestavine
- 60 dag krompirja
- Sol
- 5 žlic olja
- 10 dag kislih kumaric
- Krompirjeva voda ali goveja juha
- Kis
Postopek priprave
Krompir olupimo, razrežemo, solimo, zalijemo z vodo in skuhamo. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, pretlačimo, prilijemo olje in dobro razmešamo. Dodamo sesekljane kisle kumarice, prilijemo krompirjevko ali govejo juho, da napravimo sočen pire. Po okusu dodamo kis. Pripravljen krompir naložimo na solatni krožnik, ga oblikujemo v stožec in okrasimo z vloženimi gobicami ali trdo kuhanimi jajci. Kumarični krompir je odlična priloga k sesekljanim zrezkom, pečenki ali kuhanim hrenovkam.
Krompirjeva solata s hrenovkami
Sestavine
- 1 kg krompirja
- 4 pare hrenovk
- 0,5 dl olja
- Kis
- Sol
- 1 žlica sesekljanega drobnjaka
- 2 rdeči papriki
- 10 oliv
- Peteršilj
Postopek priprave
Kuhan krompir olupimo in narežemo na listke. Hrenovke skuhamo in jih narežemo na kolesca. Potresemo sesekljan drobnjak in peteršilj. Paprike operemo in odstranimo semena, nato jih narežemo na kratke rezance. Olivam odstranimo koščice. Vse sestavine rahlo zmešamo, dodamo sol, olje in kis, ter še enkrat premešamo. Preden solato ponudimo, naj nekaj časa počiva, da se marinira z vsemi sestavinami.
Krompirjeva solata s kislim zeljem
Sestavine
- 50 dag krompirja
- 25 dag kislega zelja
- Sol
- Kumina
- Olje
- Česen
- Goveja juha
Postopek priprave
Krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo na tanke listke. Takoj ga solimo, prelijemo z oljem, primešamo surovo kislo zelje, strt česen, kumino, poper in če je potrebno, prilijemo še malo goveje juhe, da dobimo resnično sočno solato.
Krompirjeva solata s trdo kuhanimi jajci
Sestavine
- 50 dag krompirja
- 20 dag kuhanega korenja
- 20 dag graha
- 1 dl oljčnega olja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 trdo kuhano jajce
- 1 žlica kisle smetane
- Česen
- Krhlji limone
- Peteršilj
Postopek priprave
Krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo na kocke. Posebej skuhamo na kocke narezano korenje in grah, oboje nato odcedimo in stresemo h krompirju. Polovico olja z jajcem, limoninim sokom, soljo in česnom zmiksamo, da dobimo gladko, gosto zmes. Počasi prilivamo preostalo olje. Dodamo še kislo smetano in vse skupaj zmešamo. Solato naložimo na krožnik in postavimo na hladno. Preden solato serviramo, jo okrasimo z limoninimi krhlji in sesekljanim peteršiljem.
Krompirjeva solata s kaprami
Sestavine
- 500 g krompirja
- 1 žlica kaper
- 1 šopek rdečih redkvic
- Nekaj solatnih listov
- 3 žlice olja
- 2 žlici kisa
- Sol in poper
Postopek priprave
Krompir olupimo, narežemo na oblice in skuhamo. Kuhan krompir ohladimo in narežemo na kocke. Zabelimo s solatno omako in primešamo kapre. Solatno omako naredimo tako, da v skodelici razmešamo kis in sol, nato prilijemo olje, popramo in premešamo. Z opranimi solatnimi listi obložimo stekleno solatno skledo, položimo nanje krompirjevo solato in jo okrasimo z narezanimi redkvicami.
Krompirjeva solata s porom
Sestavine
- 600 g krompirja
- 400 g pora
- 3 žlice olja
- Kis, sol in poper
Postopek priprave
Krompir skuhamo v oblicah, kuhanega olupimo in narežemo na lističe. Še toplemu krompirju primešamo olje, na tanke rezance narezan surov por, dodamo kis, sol in poper. Rahlo premešamo in takoj postrežemo.
Krompirjeva solata s kislo smetano
Klasična krompirjeva solata, ki ji izboljšamo okus s kislo smetano!
Sestavine
- 50 dag krompirja
- 1 čebula
- 2,5 dl kisle smetane
- 1 žlico sesekljanega peteršilja
- 2 jajci
- Domač jabolčni kis
- Sol
- Bučno olje (po želji)
Postopek priprave
Krompir operemo in celega skuhamo. Kuhanega olupimo in narežemo na kocke. Trdo kuhana jajca olupimo, ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake pretlačimo z malo domačega jabolčnega kisa, dodamo kislo smetano, sesekljan peteršilj in drobno sesekljano čebulo. Beljaka drobno nasekljamo in ju s krompirjem vmešamo v omako iz kisle smetane. Posolimo, po želji dodamo malo bučnega olja in takoj postrežemo.
Pogosto zastavljena vprašanja o pripravi krompirjeve solate
1. Kako pripravim odlično kremasto krompirjevo solato in preprečim, da bi bila vodena?
Najpogostejši razlog za vodeno krompirjevo solato je premalo odcejen krompir. Po kuhanju krompir dobro odcedimo in ga kratek čas pustimo na cedilu, da se znebimo odvečne vlage. Kadar v krompirjevo solato dodamo kumarice, jih prej tudi nekaj časa pustimo na cedilu, da se malo posušijo.
2. Koliko časa lahko hranimo krompirjevo solato v hladilniku?
Krompirjevo solato lahko hranimo v hladilniku do tri dni. Shranjujemo jo v nepredušni posodi, da ohrani svežino. Pred serviranjem jo dobro premešamo, da se preliv in krompir zopet povežeta.
3. Ali lahko krompirjevo solato zamrznemo?
Krompirjeva solata ni primerna za zamrzovanje, saj se po odtajanju tekstura krompirja in preliva močno spremeni. Bolje je, da solato pripravimo svežo, ostanke pa porabimo v roku do treh dni.
4. Kako lahko naredimo krompirjevo solato bolj zdravo?
Za bolj zdravo različico krompirjeve solate uporabimo grški jogurt namesto majoneze ali pa kombinacijo obojega. Dodamo lahko več sveže zelenjave, kot so paprika, zelena ali grah.
5. Ali je krompirjevo solato bolje pripraviti vnaprej?
Da, krompirjevo solato je bolje pripraviti vnaprej, saj se okusi bolje prepojijo. Pripravimo jo vsaj nekaj ur pred serviranjem ali celo dan prej, da bo okus še boljši.
6. Katere dodatke lahko še dodamo krompirjevi solati?
Poleg klasičnih dodatkov lahko krompirjevi solati dodate tudi svežo zelenjavo, kot so paprika, grah, korenje ali zelena. Za bolj bogat okus lahko dodamo tudi olive, kapre ali celo koščke pečene slanine.
7. Kako pripravimo vegansko krompirjevo solato?
Za vegansko različico uporabimo vegansko majonezo in izpustimo jajca. Namesto klasične majoneze lahko uporabimo tudi avokadovo omako ali humus za bolj kremasto teksturo.
tags: #hitite #krompirjeva #solata