Grško seno ali sabljasti triplat (Trigonella foenum graecum) je enoletna rastlina iz družine metuljnic, katere zdravilne učinkovine so bile poznane že antičnemu človeku. Ta zelnata rastlina izvira iz Bližnjega vzhoda in Indije, v višino pa lahko zraste med 40 in 90 cm. Ima lahke zelene liste, ki so podobni detelji, in majhne bele cvetove, ki se spremenijo v podolgovate stroke.
Zgodovina in razširjenost grškega sena
Sabljasti triplat so kot začimbno in zdravilno rastlino najprej uporabljali na območju današnje Indije, nato v zahodni Aziji, v starem Egiptu in v antični Grčiji. Iz slednje dežele so ga, tako kot še veliko drugih kulturnih rastlin, za svojega vzeli Rimljani in ga poimenovali 'grško seno'. Po razpadu rimskega imperija je rastlina preživela v samostanskih vrtovih, v srednjem veku pa so jo začeli gojiti tudi v srednji Evropi. Prve zapise o zdravilnih učinkovinah grškega sena je spisal že Hipokrat, oče antične medicine. Grško seno je bilo v stari Grčiji tako cenjeno, da je bila njegova cena enaka ceni zlata.
Botanične značilnosti in sestava
Grško seno je znano tudi pod imeni smiljka in piskavica. Ime sabljasti triplat se nanaša na obliko plodov, ki so sabljaste oblike, medtem ko drugi del imena "grško seno" nakazuje na dejstvo, da ima rastlina v posušeni obliki močan vonj po senu. V kuhi uporabljamo samo štirirobna, ploščata in rumena semena, ki imajo sprva nekoliko grenak okus, po kuhanju pa se spremeni v veliko bolj prijetnega, ki spominja na prežgan sladkor. Pohvalna je njegova vsebnost bakra, železa, mangana in magnezija. Semena so bogata z različnimi hranili, vključno z vlakninami (približno 3 grame vodotopnih vlaknin v eni žlici), beljakovinami, lipidi, flavonoidi, polisaharidi (celuloza, galaktomanan) in saponini. Poleg tega vsebujejo sluzi, grenčine, eterično olje, fitoestrogene, alkaloide in steroide, ki imajo podoben učinek kot hormoni.
Gojenje grškega sena
Grško seno zlahka gojimo na vrtu. Semena sejemo v dobro prepustna rodovitna tla na sončni legi, običajno aprila, dozorijo pa čez tri mesece. Rastlina dobro uspeva na kamnitem zemljišču. Na naših kamnitih kraških goličavah naj bi uspevala tudi divja vrsta triplata (Trigonella gladidata).
Zdravilni učinki in uporaba grškega sena
Grškemu senu pripisujejo številne zdravilne učinke in je že dolga stoletja v uporabi v alternativnem zdravilstvu, od tradicionalne kitajske medicine do ajurvede. Poleg pripravkov, ki vsebujejo grško seno in se med drugim uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni in anoreksije, je primerno tudi za zunanjo uporabo.
1. Izboljšanje prebave in uravnavanje holesterola
Grško seno vsebuje veliko vlaknin, ki so ključne za zdravo prebavo. Vlaknine pomagajo pri uravnavanju črevesne gibljivosti, preprečujejo zaprtje in pomagajo pri odstranjevanju toksinov iz telesa. Pomaga pomiriti razdražen želodec, celo vrsto notranjih vnetij ter blaži težave z napihnjenostjo in vetrovi. Nekateri ljudje opažajo tudi pomoč pri zgagi. Jemanje ekstrakta grškega sena pred jedjo znižuje glikemični indeks obroka, kar prispeva k daljši sitosti. Nedavna študija iz Indije je potrdila, da lahko sladkorni bolniki z uživanjem samo treh žličk teh semen na dan močno znižajo holesterol in trigliceride. Dr. Richard Palmquist je ugotovil, da grško seno upočasnjuje absorpcijo sladkorja v želodcu in spodbuja nastajanje inzulina. Grško seno lahko pozitivno vpliva na zdravje srca, saj pomaga pri zniževanju ravni holesterola v krvi, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.
2. Blaženje vnetij
Grško seno vsebuje protivnetne spojine, ki lahko pomagajo pri zmanjšanju vnetij v telesu. Blaži notranja vnetja, kot so razjede v ustih, zdravi bronhitis, tuberkulozo, kronični kašelj, težave z ledvicami in druge podkožne okužbe. Zunanja uporaba je učinkovita pri bolečinah in oteklinah v mišicah in bezgavkah, protinu, najrazličnejših ranah, razjedah na nogah, išiasu, ekcemu in prhljaju. Za zdravljenje kožnih težav se iz semen lahko pripravijo obkladki, obloge, vroči ovoji in mazila. Semena zdrobimo, damo v vodo in zavremo, nato jih tople nanesemo na prizadeti del kože kot oblogo, postopek pa ponavljamo čim večkrat na dan. Pri vnetjih žlez kaša ne sme biti prevroča.
3. Podpora dojenju in materinstvu
Grško seno je znano tudi kot galaktagog, snov, ki povečuje proizvodnjo materinega mleka. Raziskave kažejo, da je lahko varna, naravna pomoč pri spodbujanju mlečnih žlez in nastajanju materinega mleka. V eni izmed študij je uživanje čaja iz grškega sena povečalo proizvodnjo mleka. Grško seno stimulira in čisti mlečne kanale, kar ima tudi pozitivne preventivne učinke. Podatki kažejo, da lahko triplat spodbudi proizvodnjo materinega mleka že po 24 do 72 urah, v eni izmed zgodnejših raziskav pa se je proizvodnja mleka povečala za kar devetkrat. Običajno se rezultat pokaže že po nekaj dneh in dolgotrajno jemanje ni potrebno. Pri mamicah, ki so na dan pojedle samo eno žličko grškega sena, je bilo za 50 odstotkov manj raka na dojkah.
Kako narediti napitek iz grškega sena
4. Zdravje kože in las
Grško seno lahko pomaga tudi pri ohranjanju zdrave kože in las. Grško seno vsebuje beljakovine in aminokisline, bistvene gradnike las, ter estrogenu podobne hormone, ki lahko pomagajo zmanjšati izpadanje las. Bogato je z minerali, kot so železo, cink in selen, ki so pomembni za zdravje las in lasišča. Pomanjkanje železa in drugih pomembnih hranil namreč lahko povzroči izpadanje las. Poleg tega vsebuje lecitin in številne protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje in draženje lasišča. Obstajajo različni načini uporabe grškega sena za krepitev in rast las, najpogosteje pa se uporabljajo olje grškega sena, izvleček grškega sena in domača maska iz semen grškega sena. Olje grškega sena lahko nanesete na lasišče in lase, da spodbudite rast las in izboljšate njihov videz. Za pripravo domačega olja potrebujete semena grškega sena in rastlinsko olje (kokosovo ali mandljevo olje). Semena je treba čez noč namočiti v vodi in nato zmleti v pasto. Mešanico semen in rastlinskega olja segrejte na nizki temperaturi, nato precedite in pustite, da se ohladi. Grško seno za lase ubija bakterije in glivice, prisotne na lasišču, poleg tega pa krepi lasne mešičke in spodbuja rast las. Za izdelavo maske je treba semena grškega sena čez noč namočiti v vodi in jih nato zmleti v pasto. Dodajte nekaj vode ali žlico soka aloe vere, žlico kokosovega olja in nekaj kapljic rožmarinovega olja, da dobite gladko zmes in jo nanesite na lase.
5. Druge zdravstvene koristi
- Nadzor krvnega sladkorja: Študije so pokazale, da lahko grško seno pomaga pri nadzoru ravni krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Ugodno vpliva na raven sladkorja v krvi pri obeh tipih sladkorne bolezni.
- Podpora hujšanju: Vlaknine v grškem senu lahko pomagajo pri izgubi telesne teže tako, da povzročijo občutek sitosti in tako zmanjšajo apetit. Telo bolje vsrka hranljive snovi, kar pomeni, da pojemo manj, izkoristek pa je večji.
- Povečanje libida: Grško seno pomaga v telesu vzdrževati nivo testosterona.
- Pomoč pri motnjah hranjenja: Z rednim jemanjem lahko premagamo anoreksijo. Ljudsko zdravilstvo svetuje uporabo triplata za pospeševanje teka, zlasti pri otrocih, ter proti anoreksiji.
- Krepitev in poživljanje: Grško seno krepi in poživlja ter tako pomaga premagovati utrujenost in pospešuje okrevanje po težkih nalezljivih boleznih in operacijah.
- Lajšanje menstrualnih bolečin: Semena grškega sena naj bi se za tovrstne namene uporabljala že v obdobju starih Egipčanov.
Uporaba grškega sena v kulinariki
Semena grškega sena so že stoletja cenjena zaradi svoje vsestranske uporabe v kulinariki. So ena najbolj razširjenih začimbnih rastlin v azijskem svetu in povsod drugod, kjer je doma kari (curry). So nujna sestavina curryja in se uporabljajo predvsem v kuhinjah Bližnjega in Srednjega vzhoda ter Severne Afrike. V Evropski kuhinji so manj znana. Mlade poganjke in nakaljena semena uživamo surova, tako zaradi okusa in arom kot zaradi poživilnega in zdravilnega učinkovanja. Popestrijo solate, jogurt in podobne mlečne izdelke. Grško seno se pogosto uporablja tudi kot aromatična snov pri imitaciji javorjevega sirupa in tobačnih izdelkov.
Recepti in priprava
Dve žlički semen lahko daste v 2 dcl tople vode, kuhajte 20 minut, precedite in pijte počasi, po požirkih. Čaj iz semen grškega sena pripravimo tako, da žličko zmletih ali strtih semen poparimo s skodelico vode, pustimo stati deset minut in precedimo. Pijemo dve do tri skodelice čaja na dan. Če želimo, da bo čaj manj grenak, semena najprej rahlo prepražimo, na ta način jih bomo tudi lažje strli v prah. Okus lahko izboljšamo z dodatkom drugih galaktogenih začimb (npr. koromač, kumina, janež, koper, bazilika, črna kumina).
Opozorila in previdnostni ukrepi
Grško seno velja za zelo varno zdravilno rastlino, ki se v priporočenih količinah uporablja brez skrbi. O njegovi uporabi se morajo z zdravnikom predhodno posvetovati diabetiki. Odsvetuje se ljudem, ki jemljejo zdravila proti strjevanju krvi, in otrokom pred puberteto. Med nosečnostjo se uživanje triplata odsvetuje. Med neželenimi učinki se omenja pojav driske, čemur se lahko izognete s postopnim povečevanjem zaužite začimbe. Pri uživanju sabljastega triplata v kakršnikoli obliki naj ne preseneti, da zelo dišimo, saj se njegove dišavne sestavine izločajo skozi sluznice in skozi kožo.