Malinova torta z grškim jogurtom je prefinjena in izboljšana različica priljubljenega recepta, ki navdušuje s svojo lahkotnostjo in svežino. Čeprav priprava zahteva nekaj spretnosti in časa, je rezultat nepozaben - popolna kombinacija osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin. Ta torta vsebuje dve plasti kreme iz grškega jogurta z nizko vsebnostjo sladkorja, ki sta izjemno lahki, ter vmesni malinov žele in zgornji preliv, ki torti dodata piko na i in jo naredita resnično posebno.
Pregled Recepta
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: srednje zahtevno
- Čas priprave: 3 ure + hlajenje
Količina
Recept je namenjen za torto s premerom 20 cm.
Sestavine
Za biskvit
- 2 jajci velikosti M
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 3 žlice sončničnega olja
- 60 g gladke bele moke
Za navlažitev biskvita
- 50 - 80 ml mleka
Za jogurtovo kremo (1. plast)
- 250 g polnomastnega grškega jogurta
- 200 ml sladke smetane
- 20 g vanilijevega sladkorja
- 15 g sladkorja v prahu
- 5 g želatine (3 lističe)
Za jogurtovo kremo (2. plast)
- 200 g polnomastnega grškega jogurta
- 150 ml sladke smetane
- 15 g vanilijevega sladkorja
- 10 g sladkorja v prahu
- 4 g želatine (2,5 lističa)
Za srednji malinov žele
- 250 g zmrznjenih malin
- 25 g sladkorja v prahu
- 2 lističa želatine
Za zgornji malinov preliv
- 150 g zmrznjenih malin
- 15 g sladkorja v prahu
- 4 g želatine (2,5 lističa)
Podroben Postopek Priprave
Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 170 °C.
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Dodamo olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepamo približno 30 sekund, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso in pazimo, da masa ostane puhasta in zračna.
- Na dno pekača premera 20 cm damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 14 minut.
- Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, je pečen.
- Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo. Folija prepreči, da bi se krema prijela na tortni obod.
- Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
Priprava srednjega malinovega želeja
- Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo, saj lahko pustimo tudi kakšen večji košček.
- Ko malinova omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgosti.
- Medtem lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Ko so zmehčani, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Na dno pekača premera 18 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
- Malinov pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi. Postopek strjevanja lahko pospešimo, če damo pekač v zamrzovalnik.
Zelišče, ki zdravi vse! Močnejše od tablet za 100 bolezni!
Priprava jogurtove kreme
- Lističe želatine pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Najprej jih za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Zmehčane lističe ožamemo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico sladkanega jogurta (ali sladke smetane). Stopljeno želatino postopoma vmešamo k preostalemu jogurtu. Pri vmešavanju moramo paziti, da med jogurtom in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike, sicer lahko nastanejo grudice.
- Za prvo plast kreme: Grški jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Vmešamo raztopljeno želatino. Na koncu s spatulo narahlo vmešamo stepeno sladko smetano. Mešamo, dokler nimamo enotne in gladke kreme.
- Malce manj kot polovico kreme takoj dodamo v pripravljeni tortni obod in jo enakomerno poravnamo prek navlaženega biskvita. Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi.
- Za drugo plast kreme: Pripravimo jo po enakem postopku kot prvo plast, le z ustrezno količino sestavin za drugo plast. Preostalo kremo pustimo na sobni temperaturi, dokler je ne potrebujemo.
Sestavljanje torte
- Na ohlajeno in strjeno prvo plast jogurtove kreme previdno postavimo popolnoma strjen malinov žele.
- Prekrijemo ga z drugo plastjo jogurtove kreme ter jo lepo poravnamo.
- Torto ponovno damo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
Priprava zgornjega malinovega preliva
- Maline in sladkor damo v kozico. Segrevamo, dokler se maline ne zmehčajo in jih zmiksamo v gladek pire.
- Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožamemo in raztopimo v toplem malinovem pireju (pazimo, da ni vroč!).
- Preliv prelijemo čez ohlajeno torto in jo pustimo v hladilniku še vsaj 1 uro.
- Ko je torta ohlajena, stranice pekača segrejemo s kuhinjskim gorilnikom (brener), tako da krema malce odstopi, nato pa obod previdno odstranimo.