Sveže in Lahke Torte z Grškim Jogurtom

Torte z grškim jogurtom so izjemno priljubljene zaradi svoje lahkotnosti, svežine in izjemnega okusa. Pogosto so izboljšana različica klasičnih tort in predstavljajo popolno kombinacijo osvežilnega grškega jogurta z različnimi sadnimi dodatki, kot so maline, jagode ali bezeg. Breskova torta z grškim jogurtom je denimo zelo priljubljena zaradi svoje lahke in osvežilne narave.

Priprava torte z grškim jogurtom zahteva nekaj spretnosti in časa, saj vključuje več plasti, kot so biskvit, več vrst krem in sadne obloge ali želeje. Kljub temu je rezultat vedno vredelen truda, saj dobimo torto, ki je hkrati kremasta, sadna in osvežilna, z nizko vsebnostjo sladkorja v kremah.

Osnove Priprave Klasične Torte z Grškim Jogurtom

Klasična torta z grškim jogurtom se običajno začne s puhastim biskvitom, ki se nato obloži z jogurtovimi kremami in sadnimi vložki.

Priprava Biskvita

Za rahel in puhast biskvit je ključno pravilno stepanje jajc s sladkorjem.

Sestavine za biskvit (za pekač premera 20-22 cm)

• 2 jajci (velikosti M)
• 50-70 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljeve paste ali 20 g vanilijevega sladkorja
• 2-3 žlice sončničnega/rastlinskega olja
• 60 g gladke bele moke

Postopek za biskvit

1. Pečico segrejemo na 170-180 °C.
2. Jajca s sladkorjem in vanilijevo pasto (ali vanilijevim sladkorjem) stepamo na najvišji hitrosti približno 10-15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
3. Dodamo olje in na nizki hitrosti stepamo približno 30 sekund, da se sestavine povežejo med seboj.
4. Presejano moko narahlo s spatulo ali metlico vmešamo v jajčno zmes. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso in pazimo, da masa ostane puhasta in zračna.
5. Na dno pekača položimo krog iz peki papirja in vanj vlijemo maso.
6. Biskvit pečemo 10-15 minut, odvisno od pečice.
7. Če je pečen, preverimo s palčko - če na palčki ni ostankov mase, je pečen.
8. Ohlajen biskvit prestavimo na podlago, na kateri bomo postregli torto. Okoli biskvita namestimo tortni obroč, v notranjost pa acetatno/trdo folijo. Folija prepreči, da bi se krema prijela na tortni obod.
9. Biskvit izdatno navlažimo z 50-80 ml mlačnega mleka.

Priprava Jogurtove Kreme

Krema iz grškega jogurta je sveža in lahka, saj ne vsebuje veliko sladkorja. Spodaj so navedene sestavine za dve plasti kreme, ki se uporabljata v receptu za malinovo torto. Za jagodno torto se lahko uporabi tudi mascarpone sir.

Sestavine za jogurtovo kremo

Postopek priprave jogurtove kreme

1. Grški jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in vanilijevo pasto (ter po želji mascarponejem in limonino lupinico), dokler se sladkor ne stopi in dobimo enotno zmes.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
3. Zmehčane lističe ožamemo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico jogurtove kreme (ali sladkanega jogurta). Pazimo, da stopljena želatina ne zavre.
4. Stopljeno želatino postopoma vmešamo k preostalemu jogurtu. Pri vmešavanju moramo paziti, da med jogurtom in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike, sicer lahko nastanejo grudice.
5. Na koncu s spatulo narahlo vmešamo stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da dobimo enotno in gladko jogurtovo kremo.

Priprava Sadnih Plasti in Prelivov

Sadni vložki in prelivi torti dodajo piko na i ter jo naredijo bolj posebno in sočno. Pripravimo jih lahko iz malin, jagod ali drugih jagodičevja.

Srednji Sadni Žele ali Insert

Ta plast se običajno nahaja med dvema plastema jogurtove kreme.

Sestavine (za žele premera 15-18 cm)

• 250 g zmrznjenih malin/jagod
• 15-25 g sladkorja v prahu (po okusu)
• 2-3 lističi želatine

Postopek

1. Sadje in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
2. Kuhamo, dokler se sadje ne zmehča. Zmehčano sadje lahko samo rahlo potlačimo ali ga zmiksamo v gladek pire, saj lahko pustimo tudi kakšen večji košček.
3. Ko sadna omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo še nekaj minut, da se zgosti.
4. Medtem namočimo lističe želatine v mrzlo vodo, jih ožamemo in vmešamo v vroče sadje, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
5. Na dno pekača premera 15-18 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
6. Sadni pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik ali hladilnik, da se popolnoma strdi.

Zgornji Sadni Preliv

Preliv na vrhu torte doda estetski videz in dodaten okus.

Sestavine

• 150 g zmrznjenih malin/jagod
• 15 g sladkorja v prahu
• 2-2,5 lističa želatine

Postopek

1. Sadje in sladkor damo v kozico. Segrevamo, dokler se sadje ne zmehča in se sladkor raztopi. Po želji zmiksamo v pire.
2. Namočene in ožete lističe želatine vmešamo v toplo sadno zmes, dokler se ne raztopijo.
3. Preliv pred uporabo rahlo ohladimo.

Sestavljanje in Hlajenje Torte

1. Na navlažen biskvit, obdan z obročem in acetatno folijo, najprej vlijemo prvo plast jogurtove kreme. Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi.
2. Na ohlajeno in strjeno prvo plast kreme previdno položimo strjen sadni žele/insert.
3. Nato pripravimo drugo plast kreme, jo vlijemo čez sadni žele in poravnamo. Ponovno damo torto v hladilnik, da se strdi.
4. Ko se vsi sloji dobro ohladijo in strdijo (vsaj 1-2 uri), prelijemo čez zgornji sadni preliv.
5. Torto nato prestavimo v hladilnik za najmanj 3 ure ali najbolje čez noč, da se popolnoma strdi in okusi prepojijo.

Torta z Grškim Jogurtom Brez Peke

Torta z grškim jogurtom brez peke je odlična izbira za vroče sončne dni, saj je hitra in enostavna za pripravo. Je brez glutena in jajc, sladkor pa lahko nadomesti med. Sladica je lahka, osvežilna in jo lahko brez slabe vesti privoščite za zajtrk, slasten poobedek ali popoldansko malico.

Celotna priprava traja približno 4-5 ur, vključno s hlajenjem, in je srednje zahtevna. Recept je običajno za torto s premerom 20 cm, kar zadostuje za 10-12 kosov.

Osnova Torte Brez Peke

Sestavine za tortno osnovo

• 100 g mletih lešnikov
• 100 g muslijev (npr. lešnik-kokos)
• 10 g kokosove moke
• ½ žličke kardamoma
• 50 g kokosovega olja (stopljenega)
• 40 g medu
• Žlica vode (po potrebi)

Postopek za tortno osnovo

1. Pripravimo tortni model s snemljivim dnom, premera 20 cm.
2. V mešalno posodo stresemo mlete lešnike, muslije, kokosovo moko in kardamom.
3. Suhe sestavine premešamo, nato dodamo stopljeno kokosovo olje, med in vodo.
4. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo bolj povezano maso za torto.
5. Maso prestavimo v pripravljen tortni model in jo enakomerno razporedimo po pekaču, ter dobro potlačimo.
6. Tortni model prestavimo v hladilnik/zamrzovalnik in se lotimo priprave pireja ter kreme.

Krema za Torto Brez Peke

Sestavine za jogurtno kremo

• 400 g grškega jogurta
• 250 g ricotte
• 110 g medu
• 300 g ohlajene sladke smetane
• 5 lističev želatine (približno 7,5 g)

Sestavine za malinov pire (za vmešavanje v kremo)

• 200 g zamrznjenih malin
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica vode

Postopek za malinov pire

1. V ponev stresemo maline, dodamo sladkor in žlico vode. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju.
2. Pokuhane maline precedimo, da odstranimo semena, in jih damo na stran, da se rahlo ohladijo.

Postopek za kremni nadev

1. Želatino namočimo v skodelici hladne vode.
2. 200 ml sladke smetane stepamo do mehkih vrhov in jo postavimo na hladno.
3. V večji posodi zmešamo grški jogurt in ricotto. Jogurt in ricotta naj bosta sobne temperature.
4. V kuhalni posodi segrejemo preostalih 100 ml sladke smetane skoraj do vretja. Nato jo odstavimo z ognja in ji dodamo med. Dobro premešamo.
5. Sedaj k medeni smetani primešamo še namočeno in ožeto želatino. Dobro premešamo, da se želatina v celoti raztopi.
6. Smetano z želatino nato primešamo k jogurtovi kremi. Zopet dobro premešamo.
7. Sedaj k jogurtovi kremi vmešamo ohlajeno stepeno smetano in naša krema je pripravljena.

Sestavljanje Torte Brez Peke

1. V tortni model vlijemo polovico jogurtove kreme, nato čez prelijemo polovico malinovega pireja. Z leseno palčko/slamico marmoriramo kremo in pire.
2. Sedaj vlijemo preostalo polovico kreme in malinovega pireja. Zopet marmoriramo. S pekačem rahlo potrkamo po pultu, da dobimo gladko površino in se znebimo morebitnih morebitnih zračnih mehurčkov.
3. Torto prestavimo v hladilnik za najmanj 3 ure.
4. Torto vzamemo iz modela, tako da z nožem zaokrožimo po notranji stranici tortnega obroča. Če imamo brener, lahko z njim segrejemo stranice tortnega obroča in ga počasi dvignemo.
5. Torto okrasimo s svežim sadjem in prelijemo z medom. Torto razrežemo s toplim in ostrim nožem.

Nasveti za Popolno Torto z Grškim Jogurtom

• Za biskvit je pomembno, da jajca s sladkorjem stepate dolgo in na najvišji hitrosti, da dobite res rahel in puhast rezultat. Suhe sestavine nato vedno vmešajte ročno z lopatko, da ohranite zračnost mase.
• Pri dodajanju želatine v kremo pazite, da ni prevelike temperaturne razlike med stopljeno želatino in jogurtovo zmesjo, sicer lahko nastanejo grudice. Želatino vedno najprej temperirajte z manjšo količino kreme.
• Srednji sadni žele lahko namesto zamrzovanja tudi samo ohladite v hladilniku, če imate dovolj časa. Pomembno je, da je trd, preden ga položite na kremo.
• Acetatna folija okoli tortnega obroča je ključna, saj preprečuje, da bi se krema prijela na obod in omogoča lažje odstranjevanje obroča brez poškodb torte.
• Malinovemu pireju v torti brez peke se lahko izognete in namesto njega torto obložite s svežim sadjem ali jagodičevjem.
• Sport muslije lahko nadomestite s katerimikoli ovsenimi kosmiči. V tem primeru priporočam, da osnovo za torto pečete v segreti pečici na 175 °C, 15-20 minut, da postane hrustljava.
• Torto vedno narežite s toplim in ostrim nožem za čiste in lepe rezine.

tags: #grski #jogurt #krema #torta

• različice zelnjih solat
• recept za domačo sladko-kislo omako
• kakavovec kot sobna rastlina
• Stabilen krvni sladkor z glikemičnim indeksom
• preverite delovanje ambulant v ZD Šentvid