Izkoristite zadnje tedne poletja in si privoščite osvežilne jedi, ki bodo poskrbele za popoln preostanek poletja. Grška solata je odlična izbira, saj je lahkotna in nadvse okusna. Ta grška solata s piščancem in feto vas bo popeljala v osrčje Mediterana. S svežimi sestavinami in bogatimi okusi je ta solata popolna izbira za zdrav in hranljiv obrok, ki vas bo napolnil z energijo in veseljem.
Kaj je Horiatiki?
Horiatiki (ali Xoriatiki) je grška beseda za grško vaško ali kmečko solato, po svetu znano preprosto kot grška solata. Tzatziki je na grških tleh znan ravno toliko kot grška solata. Lahko pa oboje združimo kar v en izjemno svež poletni krožnik. Receptov za solate ni nikoli preveč, sploh v poletnem času, ko se bolj lahki obroki še posebno priležejo. Tokrat smo po navdih za lahkotno jed skočili na ozemlje Grčije. Glavna zvezda solate bo popečen piščanec, družbo na krožniku pa mu bo delala zelenjava z vrta. Tzatziki je priljubljena grška specialiteta, ki jo sestavljajo preproste, a izjemno okusne sestavine. Potrebujemo torej čim bolj hrustljavo vrsto solate, piščanca, pravi grški jogurt, češnjev paradižnik in kumare ter nekaj dodatkov, ki bodo poskrbeli, da bo okus še toliko bolj bogat.
Greek Salad Recipe | How to Make Greek Salad
Sestavine in priprava
Tradicionalna grška solata (Horiatiki)
Za osnovno grško solato potrebujemo:
- 2 velika paradižnika, narezana na krhlje
- 1 veliko kumaro, narezano na rezine
- 1 majhno rdečo čebulo, tanko narezano
- 1 majhno zeleno papriko, narezano na rezine
- 20 kalamata oliv
- 1 blok (200 g) feta sira ali nemlečnega feta nadomestka
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 čajni žlički suhega origana
- 1 ščepec soli
Navodila za pripravo:
- Narežite 2 velika paradižnika, odstranite jim peclje in jih narežite na krhlje.
- Olupite 1 veliko kumaro, jo prerežite po dolžini in nato narežite na grižljaje velike polmesece.
- Narežite 1 majhno zeleno papriko na štiri kose po dolžini, odstranite pecelj, semena in belo meso, nato jo narežite.
- Narežite 1 majhno rdečo čebulo na pol, jo olupite in tanko narežite.
- Paradižnik, kumare, čebulo in papriko razporedite na krožnik ali pladenj.
- Dodajte 20 kalamata oliv, potresite s suhim origanom, ščepcem soli in pokapajte z olivnim oljem.
- Na zelenjavo položite blok fete, potresite z več origana in pokapajte z več olivnega olja.
Grška solata s piščancem
Za grško solato s piščancem potrebujemo:
- 2 piščančja prsa
- 1 žlica olivnega olja
- Sol in poper po okusu
- 1 velika kumara
- 2 paradižnika
- 1 rdeča čebula
- 1 zelena paprika
- 100 g fete
- 50 g črnih oljk brez koščic
- 1 žlica kaper
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica origana
- 1 limona (sok)
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
Navodila za pripravo:
- Piščančja prsa posolite in popoprajte, nato jih popecite na žlici olivnega olja na srednji temperaturi, dokler niso zlato rjava in popolnoma pečena, približno 6-8 minut na vsaki strani. Odstavite jih in pustite, da se nekoliko ohladijo, nato jih narežite na trakove.
- Kumaro olupite in narežite na kolobarje. Paradižnike narežite na krhlje, rdečo čebulo na tanke rezine, zeleno papriko pa na trakove.
- V veliki skledi zmešajte kumaro, paradižnik, rdečo čebulo, zeleno papriko, oljke, kapre in sesekljan peteršilj.
- Feto nadrobite čez zelenjavo.
- Dodajte narezana piščančja prsa in prelijte s sokom limone ter ekstra deviškim olivnim oljjem.
- Potresite z origanom in še enkrat rahlo premešajte.
- Postrezite takoj in uživajte v svežih okusih.
Mariniran piščanec na žaru
Če želite okus, ki se na zabavi dejansko pokaže, uporabite stegna brez kosti in kože. Piščančje meso narežemo na majhne koščke in mu dodamo marinado iz česna, grškega jogurta, limonovega soka, začimb, soli in popra. Marinirano meso premažemo in pustimo stati vsaj 30 minut, idealno nekaj ur. Pecite na srednje močnem ognju, dokler se lepo ne zapeče in prepeče (približno 5-7 minut na stran, odvisno od debeline). Pustite počivati. Ko se piščanec nekoliko ohladi, sestavimo skledo, tako da vanjo dodamo kuskus, piščanca, češnjev paradižnik, sir feta, kumare čičerko, olive in pripravljeno omako tzatziki.
Omaka Tzatziki
Tzatziki pripravimo tako, da manjšo kumaro olupimo, narežemo na tanke paličice, posolimo in pustimo eno uro, da izgubi odvečno tekočino. Medtem drobno sesekljamo strok česna in ga primešamo 1,5 dl grškega jogurta. Dodamo žlico oljčnega olja, pol žlice limonovega soka in poper, premešamo in ohladimo. Narezano kumaro z rokami stisnemo, da kumarični sok odteče. Jogurtovo zmes dobro premešamo, dodamo odcejene kumare, po želji primešamo še koper in ponudimo.
Okisana čebula
Za okisano čebulo najprej v kozici zavremo 250 ml vode, 250 ml vinskega kisa, pol žlice medu in ščepec soli. V manjši kozarec za vlaganje damo tanko narezano rdečo čebulo in jo prelijemo z vročo tekočino, tako da je povsem prekrita in ni zračnih mehurčkov. Nato pustimo, da se v približno pol ure čebula shladi na sobno temperaturo.
Nasveti za popolno grško solato
- Za še bolj pristen okus uporabite grško ekstra deviško olivno olje.
- Če želite solato še bolj osvežujočo, lahko dodate nekaj listov mete.
- Feto lahko zamenjate z mehkim kozjim sirom, če želite.
- Neobvezne, a zelo priporočljive nadgradnje:
- Popečena pita, natrgana na koščke za hrustljavost.
- Žlica tzatzikija ob strani.
- Nekaj svežih listov mete za svetel zeliščni pridih.
Hranilna vrednost (na porcijo)
| Hranilo | Vrednost |
|---|---|
| Kalorije | 350 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Beljakovine | 30 g |
| Maščoba | 20 g |
| Vlaknine | 4 g |
| Sladkor | 6 g |
Zanimivosti o grški solati
Grška solata je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v grški kuhinji, poznana tudi kot "horiatiki". Ime pomeni "vaška solata" in je sinonim za preprostost ter svežino. Osnovne sestavine te solate so paradižnik, kumara, čebula, feta sir, oljke in olivno olje. Včasih se dodajo še kapre in zeleni poper, a nikoli ne sme manjkati svež origano, ki daje solati značilen okus.
Grška solata je tudi odlična izbira za tiste, ki želijo shujšati ali vzdrževati zdravo telesno težo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in beljakovin nas hitro nasiti, hkrati pa vsebuje malo kalorij. Feta sir, čeprav je bogat z maščobami, vsebuje zdrave maščobe, ki so koristne za srce.
Piščanec v tej različici solate dodaja dodaten vir beljakovin, kar je še posebej pomembno za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali imajo aktiven življenjski slog. Beljakovine pomagajo pri regeneraciji mišic in povečujejo občutek sitosti.
Zanimivo je tudi, da so oljke, ki jih najdemo v tej solati, bogate z antioksidanti, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni.