Grška pita z zdrobom

Bougatsa: Tradicionalna grška sladica z zdrobom

Bougatsa je priljubljena grška sladica, ki jo sestavljajo plasti hrustljavega vlečenega testa in okusna krema, narejena iz mleka, jajc in zdroba. Sladica, posuta s sladkorjem v prahu in cimetom, se v Grčiji velikokrat ponudi tudi za zajtrk, postreže pa se še topla ali pa ohlajena.

Grška špinačna pita s feto “Spanakopita”

Spanakopita je res preprosta pita, ki vas bo navdušila. Odlična je za kosilo, pogostitev ali obiske, saj je pripravljena zelo preprosto, kljub temu pa je polna okusa in izgleda čisto gurmansko!

Znotraj hrustljavih plasti vlečenega testa se skriva neverjetno okusen nadev, poln feta sira, parmezana, špinače in izbranih začimb. Kljub temu, da je v receptu kar nekaj špinače, se je skoraj ne občuti, saj sta feta in parmezan toliko bolj močna.

Sestavine za Spanakopito

Za nadev:

• 3 jedilne žlice masla
• 1 manjši por (15 cm)
• 2 stroka česna
• ½ čajne žličke soli
• ¼ čajne žličke popra
• 300 g sveže špinače
• ¼ čajne žličke muškatnega oreščka
• 1 čajna žlička kopra
• 2 srednje veliki jajci
• 70 g naribanega parmezana
• 300 g fete
• 2 jedilni žlici grškega jogurta (ali drug nesladkan gost jogurt)

Za testo:

• 4 jedilne žlice masla
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 1 zavojček svežega vlečenega testa (400g)

Za posip:

• 30 g naribanega parmezana

Priloga (opcijsko):

• sveža solata

Postopek priprave Spanakopite

1. Pečico segrejte na 215 stopinj.
2. V večji ponvi na srednjem ognju segrejte maslo. Ko se maslo stopi, dodajte drobno nasekljan por in česen ter premešajte. Pražite par minut, da se por zmehča, vmes pa redno mešajte.
3. Nato dodajte 1/3 sveže špinače. Na srednjem ognju med rednim mešanjem pražite toliko časa, da špinača upade. Nato dodajte še 1/3 špinače in ponovite. Na koncu dodajte še zadnjo tretjino špinače in premešajte.
4. Ko se špinača popolnoma zmehča in upade, odstavite ponev, špinačo (skupaj s porom) pa prestavite v cedilo. S pomočjo lopatke ali kuhalnice špinačo stisnite ob rob cedila, da izpusti vso odvečno tekočino. Poskusite čim bolj ožeti špinačo, saj ne želimo mokrega nadeva.
5. Ožeto špinačo prestavite v večjo posodo. Dodajte muškatni orešček, koper, dve jajci, parmezan in nadrobljeno feto. S pomočjo lopatke nežno premešajte, da dobite enotno maso. Dodajte še grški jogurt in ponovno premešajte. Postavite na stran.
6. Pripravite testo. Stopite maslo in mu primešajte olivno olje. Vlečeno testo razprite in ga po sredini po šivu razrežite, da dobite manjše pravokotne kose.
7. Večjo litoželezno ponev (ali okrogel pekač) namastite z mešanico masla in olja. V ponev dodajte prvi list vlečenega testa in ga pritisnite ob dno in robove. Rahlo premažite z oljno mešanico, tudi po robovih.
8. Nanj dodajte še en list, rahlo zasukan in ponovno premažite. Ponovite z vsemi listi, vsakega vsakič malo zasukajte, da dobite zvezdast vzorec. Liste vsakič pritisnite ob rob, da se med njih ne ujame zrak.
9. Ko ste porabili vse liste testa, na sredino dodajte celoten nadev in ga enakomerno razporedite.
10. Robove testa zavijte na notri čez nadev. Liste med prepogibanjem rahlo zmečkajte, da dobite zanimiv vzorec z vršički. Vrhnjo plast testa na koncu premažite z oljno mešanico. Tako so ti vršički po peki prijetno hrustljavi.
11. Posujte s preostankom parmezana in postavite v pečico za 45-55 minut - po potrebi, v kolikor se vršički prehitro barvajo rjavo, pito po 30 minutah peke pokrijte z alufolijo. Pecite toliko časa, da se vrhovi zlato obarvajo, pita pa je pečena tudi po dnu.
12. Nato vzemite iz pečice in pustite par minut, da se pita rahlo ohladi, postrezite pa še toplo.

Mini grške pite (tiropitakia)

Mini grške pite, znane kot tiropitakia, so odlične za pogostitve, saj so preproste za pripravo in polne okusa. Sestavljene so iz hrustljavega vlečenega testa in bogatega nadeva iz sira.

Sestavine za Tiropitakie

Za nadev:

• 200 g sira feta
• 180 g nepasirane skute
• 2 jajci velikosti M

Potrebujemo še:

• 4 velike liste vlečenega testa
• 2 - 4 žlice olja
• 1 jajce velikosti S
• 2 žlici sezama

Postopek priprave Tiropitakij

1. Feta sir nadrobimo in ga zmešamo skupaj z nepasirano skuto in jajci.
2. Vzamemo en velik list vlečenega testa, ga razrežemo na 4 dele in vsak del premažemo z oljem.
3. Na rob vlečenega testa damo eno žlico pripravljenega nadeva.
4. Testo skupaj z nadevom zvijemo tako, da dobimo obliko trikotnika.
5. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo celotnega nadeva.
6. Pripravljene pite polagamo na pekač, prekrit s papirjem za peko.
7. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.
8. V pečici, ogreti na 180 °C, jih pečemo približno 22 do 25 minut, da se obarvajo zlatorjavo.

Dodatni nasveti za Tiropitakie

Od recepta do recepta se nadevi zelo razlikujejo. Ponekod je v nadevu samo sir feta, v nekaterih receptih je feta zmešana s skuto in parmezanom. Ponekod so dodane začimbe, spet drugje jih ni. Za premaz vlečenega testa lahko uporabite precej majhno količino olja, če ne želite, da je preveč kalorično.

Pita kruh

Priprava domačega pita kruha je enostavna in nagrajujoča. Sestavljen je iz osnovnih sestavin in je odličen dodatek k različnim grškim jedem.

Sestavine za pita kruh

• Moka
• Kvas
• Sladkor
• Sol
• Voda
• Mleko
• Olje

Postopek priprave pita kruha

1. Zmešamo moko, sol in sladkor.
2. Kvas raztopimo v mešanici vode in mleka, ki smo ju segreli do toplega in dodamo olje ter počasi dodajamo moki.
3. Mešamo in gnetemo, dokler ni testo gladko in se ne lepi na rob posode.
4. Testo oblikujemo v štruco in razrežemo na 6 delov, ki jih položimo na krožnik in ločimo s papirnato brisačo.
5. Vsak del zvaljamo v krog debeline cca. 5 mm.
6. Z nožem naredimo rahle zareze po površini.
7. S čopičem premažemo ponev ali pa vlijemo žličko olivnega olja (samo za prvo pito).
8. Na srednji temperaturi pečemo testo cca. štiri minute, da se testo napihne, nato pita kruh obrnemo na drugo stran in pečemo še dve minuti.

tags: #grska #pita #z #zdrobom

• Recept za Veliko Sadno-Čokoladno Torto
• spoznajte novozelandsko ptico kivi
• Uporaba jajc v kuhinji
• Okusna in hranljiva juha
• Koristi rženega kruha za zdravje