Gratinirane palačinke s sadjem: Razkošna sladica iz pečice

Gratinirane palačinke s sadjem so prava

pomladna poslastica

, ki združuje preprostost priprave s čudovitim okusom. Ta jed, ki

pocrklja in navduši

, je idealna za sladkanje po kosilu ali kot samostojna jed. Priprava je

res hitra in enostavna

, saj večino dela opravi pečica, medtem ko se vi posvetite druženju.

Kaj so gratinirane palačinke?

Gratinirane palačinke so pečene palačinke, običajno nadevane, prelite s kremnim prelivom in zapečene v pečici do zlato rjave barve. Ta postopek jim doda posebno sočnost, rahlost in bogato aromo, ki jih loči od običajnih tankih palačink.

Najbolj razširjena in priljubljena vrsta so

gratirane skutine palačinke

, ki so nadevane z nežnim skutnim nadevom in pogosto obogatene s svežim sadjem. S svojo preprosto pripravo, sočnostjo, rahlostjo in božanskim okusom napolnijo prostor z omamnim vonjem ter dobro voljo.

Recept za gratinirane skutine palačinke z jagodami

Za pripravo te kulinarične mojstrovine boste potrebovali nekaj osnovnih sestavin in sledili preprostim korakom. Spodnji recept združuje najboljše prakse za nepozaben okus.

1. Priprava palačink (osnovna masa)

Palačinke so temelj te jedi, zato je pomembno, da so lepo tanke in mehke.

• V posodo ubijemo jajce (ali 3 jajca), ga razžvrkljamo in zmešamo z mlekom (2 dl ali 400 ml) ter ščepcem soli.
• Počasi vmešamo moko (4 velike žlice ali po občutku) in po želji žlico sladkorja. Mešamo, dokler ne dobimo povsem gladke, gosto tekoče mase brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno!
• Pustimo počivati 10 do 30 minut. Tik preden bomo palačinke pekli, vmešamo mineralno vodo (Radensko).
• Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke, jo dobro segrejemo in na njej razporedimo pol žličke olja za pečenje.
• V segreto ponev vlijemo zajemalko testa, da je dno tanko pokrito, in spečemo lepe, tanke palačinke. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
• Pečene palačinke odlagamo na ogret krožnik in pokrijemo, da ostanejo tople. Za pripravo skutnih palačink z jagodami potrebujemo približno 10 palačink.

2. Priprava skutnega nadeva

Skutni nadev je srce teh palačink, ki jim daje značilno sočnost in rahlost. Skuta je zelo razširjena vrsta sira v Sloveniji in je cenjena zaradi visoke vrednosti beljakovin, mineralnih snovi (kalcij, magnezij, fosfor) in vitaminov (A, B, D, E in K). Je lažje prebavljiva in ima blagodejen učinek na imunski sistem.

• V posodo stresemo 500 g polnomastne nepasirane skute in jo z vilicami pretlačimo.
• Dodamo 3 žlice kisle smetane, 1-2 žlici sladkorja, 2 vrečki vaniljevega sladkorja, 1 jajce L velikosti in naribano lupinico ene limone. Vse skupaj zmešamo, da se sestavine povežejo in dobimo enotno maso.
• Po želji lahko dodamo rozine, ki jih predhodno vsaj pol ure namakamo v rumu.
• Iz 2 beljakov stepemo čvrst sneg in ga z lopatko nežno in počasi vmešamo v skutino zmes.

3. Priprava sadja

Jagode so odlična izbira za gratinirane palačinke, saj dodajo svežino in kislost.

• 300 g svežih jagod očistimo, temeljito operemo, dobro osušimo in odstranimo zeleni del.
• Narežemo jih na manjše koščke.
• Narezane jagode lahko potresemo z (celo ali polovičko vrečke) vanilijevim sladkorjem, naribano limonino lupinico in nekaj kapljicami limoninega soka za poudarjen okus.

4. Sestavljanje in priprava za peko

Sedaj je čas, da palačinke nadevamo in pripravimo za gratiniranje.

• Na vsako palačinko damo zvrhano žlico skutnega nadeva in posujemo z narezanimi jagodami.
• Palačinko previdno zvijemo v rolico.
• Pekač velikosti 20x30 cm ali okrogel premera 25 cm, ki gre lahko v pečico, pred tem namažemo z maslom (približno 1 žlička).
• Nadevane in zvite palačinke zložimo tesno eno poleg druge v namaščen pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega nadeva in napolnimo pekača.

5. Priprava vanilijevega preliva za gratiniranje

Preliv je ključen za gratiniranje, saj poskrbi za sočnost in zlato zapečeno skorjico.

• V skledi z metlico zmešamo 400 ml mleka, 200 ml sladke smetane, 3 žlice sladkorja v prahu in 1 vrečko pudinga burbonska vanilja. Mešamo do gladkega preliva brez grudic. Priporočamo puding z burbonsko vaniljo, saj ima veliko intenzivnejši okus.
• Druga možnost je priprava preliva iz 2 rumenjakov, 6 velikih žlic Milerama, ½ dl mleka in 1 velike žlice sladkorja, ki jih dobro premešamo z vilico.
• Pripravljen preliv enakomerno prelijemo po nadevanih palačinkah v pekaču.
• Po želji lahko preliv posujemo z 2 čajnima žličkama maka.

6. Peka in postrežba

Gratinirane palačinke so najboljše, ko so sveže pečene in še tople.

• Pečico vklopimo in nastavimo na 180 do 200 °C.
• Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer palačinke pečemo približno 20 do 40 minut oziroma po občutku, da se vrhnji del lepo zapeče in preliv zgosti.
• Pečene skutne palačinke z jagodami in vaniljevim prelivom previdno vzamemo iz pečice.
• Pred postrežbo jih posujemo s sladkorjem v prahu, okrasimo s svežimi jagodami in po želji še s svežo meto ali stepeno sladko smetano. Postrežemo še tople, morda s čežano ali kompotom.

Variacije in dodatni nasveti

S to osnovo lahko eksperimentirate in ustvarite lastne kombinacije okusov.

• Sadje: Jagode se lahko zamenjajo za maline, borovnice, narezan mango, hruške ali ananas.
• Kremni dodatek: Namesto vanilijevega preliva ali stepene sladke smetane lahko uporabite grški jogurt (posladkan ali ne), limonino kremo ali različne čokoladne namaze.
• Slana različica: Če izpustite vanilijevo pasto in sladke dodatke, lahko pripravite celo slano palačinko z zelenjavnim ali mesnim nadevom.
• Dutch Baby - velika pečena palačinka: Kot nenavadna palačinka za več oseb, imenovana tudi "Dutch Baby" (izvor naj bi bil iz Nemčije), se lahko pripravi povsem enostavno. Vse delo opravita mešalnik in pečica. Sestavine za maso zmiksate v mešalniku (jajce, moka, pecilni prašek, mleko, sol in grški jogurt, ki igra vlogo maščobe - nadomestite ga lahko z oljem ali stopljenim maslom). Medtem ko v pečici segrevate ponev z maslom (ponev mora biti primerna za peko v pečici!), vanjo zlijete maso in pečete približno 20 minut na 230 °C.

  POZOR: Med peko se bo palačinka napihnila, a brez skrbi, to je normalno.

  Pečeno palačinko narežete na kose in jo obložite s svežimi jagodami in grškim jogurtom ali stepeno sladko smetano.

tags: #gratinirane #palacinke #s #sadjem

• razumevanje pojava zelenega piščančjega mesa
• Klasična jed za dušo
• Pomen in vsebina osnutka pogodbe
• Recept za pečen svinjski vrat
• Bolečine v rami, komolcu in lopaticah – celosten pristop