Gratinirane palačinke s skuto predstavljajo klasično jed, ki združuje udobje mehkih palačink z bogatim, kremastim nadevom. Ta jed, ki je priljubljena v slovenski kuhinji, spominja na dom, toplino in babičino kuhinjo. Je vsestranska, primerna za nedeljska kosila, praznike ali kot samostojna jed, h kateri postrežemo čežano oziroma kompot.
Priprava testa za palačinke
Za pripravo testa v skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešajte jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem postopoma dodajajte moko, dokler ne dobite gladke mase brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne vodeno. Na koncu v testo vmešajte še mineralno vodo. Testo pustite v hladilniku počivati približno pol ure.
Nekateri recepti navajajo, da je za pripravo testa dovolj že mešanje sestavin s paličnim mešalnikom, drugim pa zadostuje metlica. Če uporabljate pirino moko, upoštevajte, da je ta bolj topna v tekočini, zato boste potrebovali manj mleka. Izdelki iz pirine moke so lahko bolj zbiti, vendar so lažje prebavljivi.
Peka in zvijanje palačink
Skledo s testom vzemite iz hladilnika in jo dobro premešajte. Na kuhalnik pristavite ponev, jo segrejte ter vanjo vlijte malo olja, ki ga enakomerno razmažete. V ponev vlijte zajemalko mase in pazite, da ne bo luknjic ter da bo sloj testa čim bolj enakomerno debel. Ponev obračajte, da se testo enakomerno razlije.
- Palačinko specite na eni strani, nato jo obrnite in specite še na drugi strani.
- Pečene palačinke zlagajte na ogret krožnik.
- Postopek ponavljajte, dokler ne spečete dovolj palačink ali porabite vsega testa.
Če uporabljate posebno ponev za palačinke, olja morda ne boste potrebovali, saj se palačinke ne sprijemajo. Pri zvijanju vsako palačinko nadevajte z 2 do 3 žlicami nadeva. Stranici palačinke zavihajte proti nadevu, nadev rahlo stisnite in tesno zvijte v rolico, da med peko ne uhaja.
RECEPT ZA PALAČINKE | ENOSTAVEN RECEPT ZA PALAČINKE | IDEJE ZA PRIGRIZKE/KAKO PRIPRAVITI MEŠANICO ZA PALAČINKE/IDEJE ZA ZAJTRK
Priprava skutnega nadeva in gratiniranje
Za skutni nadev preberite in operite rozine ter jih za 10 minut namočite v rum ali vodo, nato pa jih odcedite. V skledi gladko zmešajte skuto, jajce, sladkor, limonino lupinico in odcejene rozine. Nadev naj bo precej mehak, kar omogoča, da se lepo razleze po palačinki.
Postopek gratiniranja:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač dobro namastite z maslom.
- Zvite palačinke zložite v pekač, tesno drugo ob drugi.
- V posebni skledi zmešajte sestavine za preliv (kombinacija jajc, kisle smetane, mleka in sladkorja).
- Palačinke prelijte s pripravljenim prelivom, tako da je vsaka vsaj delno prekrita.
- Pekač potisnite v pečico za 20 do 45 minut, dokler površina ne postane zlato zapečena.
Zakaj izbrati skuto?
Skuta je najbolj razširjena vrsta sira v Sloveniji in ima visoko vrednost pomembnih beljakovin ter mineralov, kot so kalcij, magnezij in fosfor. V primerjavi z mnogimi drugimi živili je lažje prebavljiva in ima blagodejen učinek na imunski sistem. Zaradi svoje prepoznavne strukture je primerna tako za slane kot sladke jedi, vključno z zavitki, štruklji in kolači.
tags: #gratinirane #lchf #palacinke #s #skuto