Današnji recept je za vse tiste, ki obožujete zelenjavne jedi, proseno kašo, pa skuto in sir. Če je tako, potem vam bo ideja zagotovo všeč. Gratinirana zelenjava s skuto je vsestranska jed, primerna za nedeljska kosila, praznike ali kar tako, ter jo obožujejo vse generacije. Priprava te jedi je neverjetno enostavna in hitra, saj večino dela opravi pečica, vi pa boste imeli minimalno pomivanja posode.
Gratinirana zelenjava s proseno kašo in skuto
Ta različica jedi združuje svežo zelenjavo, proseno kašo in skuto v enostavnem, a izjemno nasitnem obroku. Sestavine, kot so izbor zelenjave, sira in začimb, si lahko seveda prilagodite svojemu okusu.
Sestavine in priprava zelenjave
- Najprej na maščobi popecite na koščke narezano zelenjavo.
- Izbor zelenjave prilagodite sezoni in razpoložljivosti. Poleti bi zagotovo izbrali drugačno zelenjavo, kot je na voljo pozimi. V mojem primeru so bile to bučke, rumena paprika, koromač, korenje ter brokoli.
- Zelenjavo očistite in narežite na približno enako velike kose. Mehkejše vrste lahko narežete na večje kose, trše pa na manjše, da se spečejo enakomerno.
Združevanje sestavin in pečenje
- Pekač obložite s peki papirjem in nanj preložite popečeno zelenjavo, kuhano proseno kašo in skuto.
- Postavite ga v ogreto pečico ter jed pecite približno 15 minut.
- Nato čez vse naribajte še nekaj sira ter potresite z bučnimi semeni za dodatno hrustljavost in okus.
Nasveti za izboljšanje okusa
Kljub temu, da se uporabi polnomastna skuta, jed včasih potrebuje še malo maščobe in sočnosti. Namesto, da uporabite olivno olje, ki ste ga sproti prilivali jedi, lahko naslednjič poskusite z vmešanim jajčkom, ki bo jed še bolj povezal in dodatno obogatil okus.
Hitra in enostavna priloga: Gratinirana cvetača s sirom
Splošni nasveti za gratinirano zelenjavo
Zelenjava še nikoli ni bila okusnejša! V pečici in na enem pekaču pečena zelenjava, pobožana s fantastičnimi začimbami, je najboljši možni poklon zelenjavi. Uporabite lahko skoraj katero koli zelenjavo in jo prilagodite sezoni ter svojemu okusu.
Zakaj izbrati gratinirano zelenjavo?
Ta jed je idealna za dni, ko za kuhanje nimate veliko energije ali časa, saj večino dela opravi pečica. Zelenjavo, ki jo imate tisti trenutek v hladilniku, preprosto zmešajte z oljem in začimbami, nato pa jo stresite na pekač, obložen s papirjem za peko, da bo pomivanja čim manj.
Izbira in priprava zelenjave
- Sezonska prilagoditev: Zelenjavo izberite glede na razpoložljivost in sezono. Pozimi so odlična izbira buča, korenje, paprike, pastinak, poleti pa uživajte v polnem pladnju jajčevcev, bučk, češnjevcev in krompirja.
- Zamrznjena zelenjava: Ni bojazni, da jedi ne bi mogli pripraviti vsak dan v letu, saj se odlično obnesejo tudi zamrznjeni brokoli, cvetača in stročji fižol.
- Posebnost krompirja: Če uporabljate krompir, ga narežite na tanjše koščke, da se bo zmehčal in spekel v istem času kot ostala zelenjava. Rdeči krompir (ne sladki krompir, čeprav je tudi ta odličen) se je izkazal za najboljšega.
Olje in začimbe za popoln okus
Osnovni okus bodo zelenjavi dale začimbe. Da se bodo prijele na zelenjavo in da bo zelenjava ostala sočna, najprej potrebujete olje. Uporabite olivno, repično olje ali tisto, ki ga imate doma. Za odličen okus lahko dodate - ali pa z njim olje popolnoma nadomestite - malo prečiščenega masla ghee.
Zelenjavo najprej malo posolite in popoprajte, potem pa dodajte začimbe in dišavnice po izbiri. Odlična izbira so: rdeča (tudi dimljena) paprika, origano, rožmarin, timijan, čebula, česen, kajenski poper. Predlagamo, da se poigrate s kombinacijami in poiščete svojo idealno mešanico. Lahko uporabite tudi že pripravljene začimbne mešanice.
Pečenje in postrežba
Zelenjavo v enem sloju razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko, in postopite v pečico, ogreto na 190°C za približno 30 minut. Pečeno zelenjavo lahko postrežete kot samostojno jed le z nekaj solate in/ali romesco prelivom, ali pa kot odlično prilogo.
Variacija: Gratinirana zelenjava z ajdovo kašo
Podobno kot proseno, lahko tudi ajdovo kašo odlično kombiniramo z zelenjavo in siri/skuto. Ta različica ponuja rustikalen, a izjemno nasiten obrok.
Priprava ajdove kaše in zelenjave
- Ajdovo kašo skuhajte in pazite, da je ne razkuhate. Kuhano odcedite in nekoliko ohladite.
- Vso zelenjavo zrežite na majhne kocke; korenček lahko tudi nastrgate (uporabite lahko katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki).
- V posodo nalijte malo olivnega olja in dodajte strt česen. Ko česen zadiši, takoj dodajte narezano zelenjavo in jo med mešanjem podušite.
Priprava zmesi in pečenje
V posodici zmešajte kislo smetano in jajca, da dobite gladko zmes. Kot alternativo kisli smetani lahko uporabite tudi skuto za lažjo in svežjo jed. K zelenjavi dodajte ajdovo kašo in zmes iz smetane ter jajc (ali skute). Dobro premešajte.
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Nepregorni pekač malo namastite, če je to potrebno, potem pa vanj naložite pripravljeno zmes. Pecite približno 1 uro. Jed lahko obogatite tako, da jo tik pred koncem potresete s kozjim sirom in rahlo gratinirate.
Dodatne ideje za gratinirane jedi s skuto
Skuta je vsestranska sestavina, ki se odlično poda k gratiniranim jedem, ne le z zelenjavo. Gratinirane palačinke predstavljajo klasično jed, ki združuje udobje mehkih palačink z bogatim, kremastim nadevom iz skute in pogosto tudi zelenjave, vse skupaj pa je zapečeno do zlato-rjave skorjice. Skutin nadev je lahko dodatno začinjen z nastrgano limonino lupino ali/in vanilijevo aromo.
Gratinirane palačinke lahko pripravite tudi z zelenjavnim nadevom. Za to lahko uporabite zelenjavo iz skrinje, ki ste jo odtajali, in paradižnik, narezan na drobno. Domišljija pri pripravi nima meja, zato lahko v takšne jedi dodate tudi oreščke, naribana jabolka ali celo čokolado, odvisno od tega, ali pripravljate sladko ali slano različico.
tags: #gratinirana #zelenjava #s #skuto