Priprava gratiniranega piščanca
Začnite s segrevanjem pečice na 180 °C. Nato se lotite priprave piščančjih prsi. Z ročajem žlice nežno razrahljajte kožo piščanca, pri čemer bodite previdni, da je ne poškodujete. V majhni kozici stopite dve tretjini masla. Dodajte naribano lupinico ene rdeče pomaranče ter iztisnjen sok, brusnice, sesekljan žajbelj in česen. Vse skupaj posolite, popoprajte, premešajte in pustite lahno vreti približno 3-4 minute.
Medtem ko se omaka pripravlja, namastite ponev za pečenje z malo masla. Po dnu ponve v plasteh položite rezine rdeče pomaranče. Del piščanca med prsmi in kožo nato namažite z zmesjo masla in začimb.
Piščanca položite v pripravljeno ponev za pečenje. S čopičem ga temeljito premažite z omako iz rdečih pomaranč. Pecite v pečici pri 180 °C približno 60 minut.
Priprava polente
Medtem ko se piščanec peče, se posvetite pripravi polente. V lonec nalijte zelenjavno jušno osnovo in mleko. Posolite in popoprajte ter počakajte, da zavre. Med nenehnim mešanjem postopoma vmešajte polento. Na srednji temperaturi pustite vreti približno 15 minut, pri čemer ves čas dobro mešajte, da se polenta enakomerno skuha in zgosti.
Ko je polenta kuhana, jo postrezite v skodelicah in jo okrasite s praženimi mandlji za dodatno teksturo in okus.
Zaključek peke in postrežba
Po približno 60 minutah peke piščanca vzemite iz pečice. Preverite, ali je piščanec pečen do konca in je sočen. Postrezite ga s pripravljeno polento in pečenimi rezinami rdeče pomaranče, ki ste jih položili na dno ponve.
Sorodni recepti
Če iščete hitre in okusne piščančje jedi, ki jih lahko pripravite med tednom, vam ponujamo nekaj idej:
Piščančje prsi z limonino omako
Ta recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimajo časa za kuhanje. Večino dela opravi pečica, poleg pečenega mesa pa v pekaču nastane tudi zelo okusna omaka. Kot prilogo priporočamo riž ali kuskus.
Sočna rižota s piščancem
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
Piščanec z gobami in smetano iz pečice
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki jo boste zagotovo pripravili večkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
Čili s piščancem in fižolom
Izvrstna ideja za obrok med tednom, zaradi katerega vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. S prilogo se vam prav tako ne bo treba ubadati, saj je čili odličen zgolj s kosom kruha. Priporočamo koruznega, vi pa lahko izberete tudi katerega drugega.
Piščančji kroketi iz pečice
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Kroketki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi.
Riževe polpete s piščancem
Da polpete ne bodo vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Piščančji golaž
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki, če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh.
Pražen piščanec z brokolijem in gobami
Ta jed je primerna za hitro družinsko kosilo med tednom, ki bo navdušilo prav vse družinske člane.
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
V loncu zavremo vodo s ščepcem soli in koščkom masla. Ko voda zavre, dodamo polento in jo med mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti. Kuhano polento prelijemo v posodo, v kateri bomo pekli, in pustimo, da se strdi.
Piščančje fileje narežemo na manjše koščke, ki jih popečemo na olju. Dodamo nasekljan česen in počakamo, da zadiši, nato pa dodamo narezane jurčke. Vse skupaj malo podušimo, nato pa zalijemo s 250 ml sladke smetane ali smetane za kuhanje. Pustimo, da nekaj časa rahlo vre in se zgosti. Omako začinimo po okusu.
Z omako prelijemo strjeno polento. Piščančje meso po italijansko spečemo po navodilih z embalaže: skupaj s prozorno folijo položimo v pečico na 190 °C za 25 minut.
Na kos aluminijaste folije položimo češnjev paradižnik, ga popramo in solimo, prelijemo z oljčnim oljem in dodamo nasekljano svežo baziliko. Folijo zavijemo v kepo in jo damo v pečico zraven mesa.
V osoljeni vodi kuhamo instant polento, po treh minutah kuhanja dodamo maslo in parmezan ter kuhamo, da se raztopita.
Po 25 minutah pečenja s podstavka s piščancem odstranimo folijo in pečemo še 10 minut na 210 °C. Piščanca postrežemo ob polenti in pečenem paradižniku.
Popolna italijanska kremasta polenta | Recept avtorja Lounging with Lenny
tags: #gratiniran #piscanec #s #polento