Gratinirane testenine s piščancem predstavljajo odlično, hitro in preprosto kosilo, ki ga lahko pripravi vsak. Ta jed, ki jo lahko pripravite v eni ponvi in enem pekaču, je časovno učinkovita in ne zahteva veliko sestavin, hkrati pa nahrani celo družino v manj kot eni uri. Idealen recept za tiste, ki iščejo okusno in nizkocenovno rešitev za obrok.
Ključne sestavine in prilagoditve
Za pripravo boste potrebovali osnovne sestavine, kot so piščanec, zelenjava (brokoli, korenček ali druga po vaši izbiri, kot so cvetača, bučke), testenine, sir, ki se dobro topi, in mleko. Za dodatno aromo lahko uporabite kokošno jušno kocko ali jušno osnovo. Kar zadeva testenine, lahko uporabite poljubne vrste ali celo kombinacijo različnih testenin, ki morda ostajajo v shrambi. Za pripravo so primerne testenine manjše velikosti, kot so tiste v obliki črk. Namesto piščančjih stegen lahko uporabite tudi piščančji file.
Izbira sira
Za najboljše rezultate je priporočljiva uporaba kvalitetnega sira, ki se lepo topi. Med primernimi možnostmi so ribana mozzarella (npr. Spar S Budget), sir tipa Livada ali drug sir, ki ga imate radi ali imate na zalogi. Dodatek naribanega parmezana je ključen za bogat okus in aromo jedi.
Enostavna priprava za vsakogar
Priprava gratiniranih testenin s piščancem je preprosta in hitra. Če želite pripraviti manjšo porcijo, lahko sestavine prepolovite in skrajšate čas peke, pri čemer je pomembno, da jed med peko nadzirate.
Recept: Gratinirane testenine s piščancem v kremni omaki
Sestavine:
- 700 g piščančjih mini filejev
- široki jajčni rezanci
- 200 g maskarpone sira
- 200 ml smetane za kuhanje
- 300-400 ml paradižnikove omake
- 300 g ribane mocarele
- grana padano sir (ali parmezan)
- češnjev paradižnik
- začimbe za piščanca
- 3-4 žličke tartufate
- mehki (ali ostali) sir po želji
- 3 stroki česna
- olivno olje
- sol
- sveže mlet poper
Postopek priprave:
- Testenine skuhamo al dente oz. še boljše, če jih kuhamo kakšno minuto dve manj, kot je navedeno na embalaži. Če smo jih veliko prehitro skuhali in še nimamo omake skoraj gotove, testenine splahnemo z mrzlo vodo, da se ne zlepijo skupaj. Shranimo si približno 400 ml škrobne vode, kjer so se kuhale testenine.
- Na olivnem olju popečemo piščančje fileje, ki jih začinimo z začimbami za perutnino. Meso odstranimo iz ponve in na zapečenih ostankih pripravimo omako.
- Najprej na hitro popražimo česen. Samo toliko, da česen zadiši. Zatem dodamo maskarpone, paradižnikovo omako, 4 žlice grana padano sira (ali parmezana) in nekje 300 ml škrobne vode.
- Vse skupaj dobro premešamo in segrejemo samo do vrenja. Omaka naj ne vre. Zatem vmešamo še tartufato in mehki sir. Namesto mehkega sira, lahko uporabimo tudi drug riban sir ali ga preprosto izpustimo. Več sira bomo dodajali, več škrobne vode uporabimo, ker omaka mora biti sočna. In ko se bodo testenine še gratinirale, bodo popile veliko omake.
- Testenine damo v omako, dobro premešamo in dodamo meso. K omaki vlijemo tudi sok, ki ga je pustilo meso in po potrebi še malo škrobne vode. Omake mora biti precej.
- Dodamo še nekaj češnjevega paradižnika, ki bo poskrbel za kislino v jedi in vse skupaj pokrijemo z ribano mocarelo.
- Testenine gratiniramo v že ogreti pečici na 220 stopinj Celzija (ogrevanje zgoraj in spodaj) nekje 30 minut oz. dokler sir ni zlato zapečen.
Chicken Pasta Bake
Recept: Gratinirane testenine s piščancem in zelenjavo v eni ponvi
Ta jed, ki se pripravi v eni ponvi, je še posebej primerna za hitre in okusne obroke.
Sestavine:
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 2 srednje velika korenčka (drobno narezana)
- 500 g piščančjega fileja (narezan na kocke)
- 2 jedilni žlici masla
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička origana
- sol, poper
- 1 jušna kokošja kocka (ali jušna osnova)
- 400 g vode (ali jušne osnove, v tem primeru izpustite jušno kocko)
- 350 g polnomastnega mleka (dodajte več po potrebi)
- 2 pesti brokolijevih cvetov
- 400 g testenin po izbiri
- 250 g ribane mozzarelle (dodajte v dveh delih)
- 50 g naribanega parmezana
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 215 °C.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Ponev mora biti dovolj velika, da lahko v njej skuhate testenine.
- Na segreto olje dodajte drobno nasekljano čebulo in korenček. Pražite približno 5 minut, da čebula postekleni.
- Dodajte piščanca, narezanega na majhne kocke, in maslo. Mešajte, da se maslo stopi.
- Začinite s sladko papriko, česnom v prahu, origanom, soljo in poprom. Pražite na srednjem ognju 5-10 minut, da se piščanec zlato zapeče.
- Dodajte jušno kocko (če ne uporabljate jušne osnove), vodo (ali jušno osnovo) in mleko. Premešajte in kuhajte do rahlega vretja.
- Dodajte brokolijeve cvetove in testenine. Premešajte in po potrebi dodatno začinite s soljo. Ob rednem mešanju kuhajte 15-20 minut, da se testenine skuhajo do "al dente" stanja.
- Vmešajte polovico ribane mozzarelle (125g) in mešajte, da se raztopi.
- Vsebino ponve prestavite v pekač. Če se je vsa tekočina vpila, dodajte še 1-2 dl mleka in premešajte, da testenine niso suhe. Po vrhu posujte preostanek sira in naribajte parmezan.
- Pecite v pečici 10-15 minut.
Recept: Testenine in piščanec v beli omaki (kremna bešamel omaka)
Postopek priprave:
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke.
- V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo piščančje meso, ga začinimo s poprom in soljo ter med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da spremeni barvo.
- Dodamo česen, počakamo, da zadiši, potem pa prilijemo jušno osnovo in smetano. Dodamo testenine in vse skupaj zavremo. Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in jed ob rahlem vrenju kuhamo 15 do 20 minut.
- Pečico vključimo in nastavimo na funkcijo žar. Ponev odstavimo in v kuhane testenine vmešamo nariban parmezan.
- Globok pekač za narastke rahlo namastimo z oljem ali maslom in vanj stresemo polovico testenin. Enakomerno jih razporedimo po celotni površini in potrosimo s polovico naribane mocarele. Prekrijemo z drugo polovico testenin, po katerih potrosimo preostanek mocarele, pomešane z naribanim parmezanom.
- Pecite v pečici, dokler sir ni zlato zapečen.
Variacije in dodatni nasveti
Obstaja več načinov priprave gratiniranih testenin s piščancem, ki se razlikujejo po uporabljenih sestavinah in postopkih. Nekateri recepti vključujejo pripravo bešamel omake, drugi pa se osredotočajo na hitro pripravo v eni ponvi.
Recept s paradižnikovo osnovo in bešamel omako
Ta različica vključuje pripravo piščanca v paradižnikovi omaki, kuhanje testenin ločeno ter pripravo bešamel omake z jajci in sirom. Zmes nato združite v pekaču, prelijete s preostankom bešamela in sirom ter pečete približno 40 minut na 200 °C.
Recept s smetano in parmezanom
Druga možnost je priprava piščanca s čebulo in česnom, nato dodajanje jušne osnove in smetane ter kuhanje testenin neposredno v omaki. Po kuhanju vmešajte parmezan, prenesite v pekač, dodajte mocarelo in pecite 20 minut na 180 °C.
Hitra priprava v eni ponvi
Nekateri recepti poudarjajo še hitrejšo pripravo v eni ponvi. V tem primeru se čebula in česen prepražita, doda piščančje meso, nato pa še jušna osnova, smetana in testenine. Vse skupaj se kuha, dokler testenine niso kuhane, nato se vmeša parmezan in jed speče v pečici.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov, posebnih diet ali hujšanja. Priporočena dnevna količina je 2000 kcal.
tags: #gratiniran #piscanec #in #sirom