Grahova omaka s paradižnikom

Grah v omaki je priljubljena jed, ki jo pogosto pripravljamo. Je hitro pripravljena in se lahko postreže s krompirjem ali kruhom. Čeprav je nabiranje in čiščenje graha lahko zamudno, je rezultat vreden truda.

Klasična priprava graha v omaki

Ta recept je preprost in ne zahteva veliko časa. Omaka je pripravljena v približno 30 minutah.

Sestavine:

• 12 velikih strokov česna
• 1 kg zamrznjenega graha
• 1 zravnana žlica moke (cca. 10 g)
• Paradižnikova omaka (po okusu)
• Začimbe (sol, poper, paprika, itd.)
• Vroča voda

Priprava:

1. Česen olupimo in stremo.
2. V loncu na dobri meri olja na nizki temperaturi malo prepražimo česen, da zadiši (ne sme porjaveti!).
3. Dodamo moko in premešamo.
4. Sledijo grah, paradižnikova omaka in vse začimbe. Premešamo.
5. Vse skupaj zalijemo s toliko vroče vode, da pokrije sestavine.
6. Odkrito kuhamo še 10-30 minut, da je grah popolnoma mehek, omaka pa se malo pokuha.
7. Pokusimo, če je potrebna še kakšna začimbna korekcija.

Grahova omaka s paradižnikom in slanino (s testeninami)

Ta različica grahove omake je bolj bogata in vključuje slanino, ki doda jedi dodaten okus. Odlično se poda k testeninam.

Sestavine:

• Slanina
• Česen
• Paradižniki
• Grah
• Sol, poper
• Testenine
• Mocarela (po želji)

Priprava:

1. Na kuhalnik pristavimo velik lonec z večjo količino vode in počakamo, da voda zavre.
2. Slanino narežemo na tanjše rezine.
3. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
4. Paradižnike operemo. Z nožem jim izrežemo nastavek peclja, nato jih na okrogli strani križno zarežemo.
5. V vrelo vodo za 15 do 30 sekund potopimo paradižnike, nato jih s penovko poberemo iz lonca in ohladimo.
6. Vodo v loncu solimo in vanjo stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži.
7. Ko se paradižniki nekoliko ohladijo, jim odstranimo lupino. Po želji odstranimo tudi semena, nato pa jih narežemo na manjše koščke.
8. V ponvi segrejemo malo olja, na katerem hrustljavo popečemo rezine slanine. Slanino poberemo iz ponve in odlijemo odvečno maščobo (v ponvi pustimo samo eno žlico maščobe).
9. Dodamo paradižnik in sesekljan česen. Po okusu posolimo in popopramo.
10. Na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se paradižnik zmehča (približno 5 minut). Po potrebi prilijemo malo tekočine.
11. Nato dodamo še grah in vse skupaj kuhamo še 2 do 3 minute oziroma toliko časa, da se grah dobro segreje.
12. Kuhane testenine dobro odcedimo.
13. V omako dodamo rezine slanine in stresemo odcejene testenine. Vse skupaj dobro premešamo in ponev odstavimo.
14. Mocarelo odcedimo in natrgamo na manjše koščke, ki jih dodamo testeninam.

Domača paradižnikova omaka za ozimnico

Priprava domače paradižnikove omake je odličen način za shranjevanje okusa poletja. To omako lahko uporabite kot osnovo za različne jedi, vključno z grahovo omako.

Priprava:

1. Paradižnike operemo, jim izrežemo zelene dele in jih narežemo na manjše kose.
2. Nato jih kuhamo v lastnem soku. Ko se lupina začenja ločiti od paradižnikov, jih precedimo z gostim sitom.
3. Cedimo samo toliko časa, da odteče večina vode.
4. Nadaljujemo s kuhanjem na nizkem ognju, dodamo česen, sol, poper in žličko sladkorja.
5. S paličnim mešalnikom sestavine po petih minutah zmešamo v gosto kašo in kuhamo še 5 minut oziroma do želene gostote.
6. Omako lahko postrežemo s testeninami ali pa jo shranimo za ozimnico in z njo napolnimo kozarčke. Po vrhu prelijemo olje in takoj zapremo ter počasi ohlajamo.
7. V paradižnikovo omako lahko dodamo tudi praženo čebulo. V tem primeru v posodi najprej prepražimo 4 večje čebule ter šele nato dodamo paradižnik in nadaljujemo s kuhanjem na zmernem ognju.

Ravioli z grahovim nadevom in paradižnikovo omako

Za pripravo teh raviolov potrebujemo domače testo in okusen nadev iz graha, ki se bo odlično podal k sveži paradižnikovi omaki.

Sestavine za testo:

• Vse sestavine za testo (navedene v receptu, ki ni priložen)

Sestavine za nadev:

• Grah
• Šalotke
• Olive
• Zelišča (npr. bazilika)

Sestavine za paradižnikovo omako:

• Čebula
• Oljčno olje
• Paradižnik
• Paradižnikov sok
• Česen, sol, poper
• Bazilika

Priprava:

1. Vse sestavine za testo zmešamo in dobro pregnetemo.
2. Nadev za raviole pripravimo tako, da stresemo grah v posodo mešalnika in zmiksamo.
3. Šalotke olupimo in drobno narežemo. Olive razpolovimo, odstranimo koščice in prav tako drobno narežemo.
4. Zeliščne vejice osmukamo in lističe drobno narežemo.
5. Paradižnik blanširamo, olupimo, razrežemo na četrtine in odstranimo semenje; sok prestrežemo in prihranimo.
6. Čebulo olupimo in narežemo na rezine.
7. Z bazilikove vejice osmukamo lističe.
8. Testo tanko razvaljamo in razrežemo na primerno velike kvadratke; robove premažemo z jajcem.
9. Nadev porazdelimo na polovico kvadratkov, pokrijemo s praznimi kvadratki in robove dobro stisnemo.
10. Medtem pripravimo paradižnikovo omako. V kozici zarumenimo čebulo na vročem oljčnem olju.
11. Dodamo narezan paradižnik in prihranjen paradižnikov sok; začinimo s česnom, soljo in poprom.
12. Kuhljamo previdno, da ostanejo paradižnikove četrtine cele.
13. Na koncu dodamo še lističe bazilike.

tags: #grahova #omaka #s #paradiznikom

• Okusne omake k rižu
• telečja pečenka
• vse o smetani v kulinariki
• Pravilno odmrzovanje mesa
• O sadju in zelenjavi v pesmih