Paradižnik je zagotovo kralj poletnega zelenjavnega vrta. Ni ga čez vonj in okus domačega paradižnika, saj so paradižniki sezonska dobrota in misel na poletje ter okus po Mediteranu. Konfitirani paradižniki so eksplozija okusa, ki ostane v ustih, enostavni za pripravo in se odlično podajo k glavnim jedem, obogatijo pa tudi solate ali slane pite. Zaradi svojega bleščečega, karameliziranega videza so izjemno vabljivi - z veseljem jih boste poskusili! Naj vas prepričata žametna tekstura in kompleksna, opojna aroma naših konfitiranih paradižnikov.
Predpriprava paradižnika za konfitiranje
Ne glede na izbrano metodo konfitiranja, je osnovna priprava paradižnika ključna za najboljši rezultat.
- Paradižnike najprej dobro operemo pod tekočo vodo.
- Odstranimo vse gnile in poškodovane dele ter pecelj.
- Če želite, jih lahko tudi olupite. To storite tako, da paradižnike damo najprej za 15 sekund v vrelo vodo, potem pa jih na hitro ohladimo v mrzli vodi, kar povzroči, da lupina odstopi in jih tako lažje olupimo.
- Po želji odstranimo tudi vsa semena.
Priprava paradižnikovega konfita v pečici
Priprava konfitiranih paradižnikov v pečici je tradicionalen način, ki omogoča, da se tekočina karamelizira in tako poudari ter poglobi okus.
Odločite se za češnjev paradižnik, saj je ta še posebno sladek in mamljiv, v pečici pa njegova tekočina karamelizira, kar še poudari in poglobi okus.
- Pripravljene paradižnike pokapamo z oljčnim oljem.
- Pečemo jih 2 uri na 120 °C.
- Paradižnik med pečenjem večkrat premešamo.
Tako pripravljene paradižnike lahko spasirate s popraženim sofritom in shranite v kozarce, lahko pa jih preprosto primešate testeninam.
Priprava paradižnikovega konfita v zračnem cvrtniku
Zagotovo ste že poskusili pripraviti konfitirane paradižnike v pečici, vendar boste z zračnim cvrtnikom prihranili veliko časa. Naj vas prepričata žametna tekstura in kompleksna, opojna aroma naših konfitiranih paradižnikov v zračnem cvrtniku.
Nasveti za pripravo in izbiro sestavin
- Priporočamo, da za confit izberete čvrste češnjeve paradižnike.
- Zelišča: Paradižnik Confit v cvrtniku lahko pripravite z origanom ali s timijanom. Če želite, lahko uporabite tudi obe zelišči.
- Alternativa cvrtniku: Če nimate zračnega cvrtnika, lahko mirno uporabite pečico, vendar bo čas priprave daljši.
Nehajte napačno uporabljati cvrtnik! Milijoni ljudi ne poznajo tega recepta za cvrtnik!
Shranjevanje konfitiranih paradižnikov
Konfitirane paradižnike je pomembno pravilno shraniti, da ohranijo svojo svežino in okus.
- V zračnem cvrtniku pripravljen konfitiran češnjev paradižnik zdrži največ 3 dni v neprepustni posodi v hladilniku.
- Podobno velja tudi za konfit, pripravljen v pečici, ki ga hranimo v zaprti posodi na hladnem.
Uporaba konfitiranih paradižnikov v kulinariki
Konfitirani paradižniki so izjemno vsestranski in lahko obogatijo številne jedi:
- Kot dodatek k glavnim jedem za intenzivnejši okus.
- Obogatijo solate in jim dodajo sladko-kiselkasto noto.
- Odlični so v slanih pitah in quichih.
- Preprosto jih lahko primešate testeninam za hitro in okusno jed.
tags: #gostilna #isce #sefa #paradiznikov #konfit