Kremasta piščančja omaka z gobami in testeninami je ena tistih jedi, ki navduši prav vsakič, še posebej sredi tedna, ko si želimo nekaj preprostega, hitrega in hkrati dovolj udobnega. Pripravljena je v manj kot pol ure in ponuja lepo razmerje med beljakovinami in ogljikovimi hidrati, zaradi česar je prijetna izbira za hladnejše dni.
Jed je izjemno prilagodljiva, saj lahko uporabimo sveže ali zamrznjene gobe, belo ali temno meso ter katero koli vrsto testenin. Zlahka jo pripravimo med delom ali po njem, hkrati pa ustvarimo pravi občutek udobja. Šampinjone lahko menjamo z drugimi gobami, dodamo lahko parmezan, tartufato ali kakšne dodatne začimbe, ter se tako malo igrate z okusi. Tudi brez piščanca je jed okusna.
Sestavine za gobovo omako s piščancem
Spodaj je naveden recept za 4 osebe, a količina sestavin se lahko prilagodi glede na število jedcev. Recept se lahko spreminja in prilagaja, odvisno od okusov in želja. Na voljo sta dve različni verziji recepta.
Sestavine za 4 osebe (verzija 1):
- 350 g testenin (peresniki, svedrci ali široki rezanci)
- 350 g piščančjega fileja ali piščančjih stegen brez kosti
- 250 g svežih gob (šampinjoni, bukovi ostrigarji ali jurčki)
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 200 ml smetane za kuhanje
- 150 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica masla
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj ali drobnjak
- 30 g parmezana (po želji)
Sestavine za 2 osebi (verzija 2):
- 180-200 g jajčnih rezancev
- 250 g piščančjih prsi
- 400 g svežih šampinjonov
- 200-250 ml smetane za kuhanje
- 1 žlica olja
- 1 žlica masla
- Česen v prahu
- Poper
- Sol
Postopek priprave gobove omake s piščancem in testeninami
Priprava sestavin (verzija 1):
- Piščančje meso narežemo na manjše koščke ali trakove, da se hitro popeče in ostane sočno.
- Gobe očistimo in narežemo.
- Čebulo sesekljamo na drobno, česen pa pretlačimo. Vse to lahko pripravimo vnaprej, da je kuhanje bolj tekoče.
Praženje mesa (verzija 1):
- Na večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja in maslo.
- Ko se maščoba začne nežno peniti, dodamo piščančje meso.
- Popečemo ga na močnem ognju, da dobi lepo zlato barvo.
- Ko je meso skoraj pripravljeno, ga začasno prestavimo na krožnik.
Dodajanje čebule in gob (verzija 1):
- V isto ponev dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni.
- Nato dodamo gobe in jih pečemo približno pet minut, da izpustijo vodo in se rahlo obarvajo.
- Pridružimo še česen, ki potrebuje le nekaj sekund, da zadiši.
Priprava omake (verzija 1):
- Meso vrnemo v ponev in premešamo.
- Prilijemo piščančjo osnovo in smetano za kuhanje.
- Omako rahlo solimo in popramo.
- Kuhamo deset minut na srednjem ognju, da se omaka zgosti in poveže.
- Če želimo bolj kremasto teksturo, lahko dodamo nekaj parmezana.
Kuhanje testenin (verzija 1):
- Medtem ko omaka nežno brbota, skuhamo testenine v osoljeni vodi po navodilih na embalaži.
- Preden jih odcedimo, zajamemo pol lončka škrobne vode, ki jo lahko dodamo omaki za večjo svilnatost.
Združitev jedi (verzija 1):
- Ko so testenine kuhane, jih premešamo z omako.
- Če se zdi omaka pregosta, dodamo žlico ali dve škrobne vode.
- Jed zaključimo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Po želji potresemo tudi parmezan.
Creamy Mushroom Chicken Pasta | Pasta Recipes | Italian Food | Chicken & Mushroom Pasta by Neelam
Alternativni postopek priprave (verzija 2):
Priprava in praženje sestavin:
- Gobe očistimo in po potrebi zelo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitne ostanke zemlje. Osušimo jih s papirnatimi brisačkami, nato pa jih narežemo na rezine.
- Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
- Piščančje zrezke na obeh straneh začinimo s soljo in mletim poprom.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla.
- Dodamo piščančje zrezke in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (od 2 do 3 minute na vsaki strani). Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
- V isto ponev, v kateri smo pražili zrezke, dodamo žlico masla in pol žlice olja.
- Na segreti maščobi najprej do zlate barve popražimo šalotko.
- Dodamo narezane gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, da se zmehčajo, postanejo temnejše barve in da vsa tekočina v ponvi povre.
- Primešamo česen in ga skupaj z gobicami pražimo 1 minuto, da zadiši.
Priprava omake in združitev z mesom:
- V ponev prilijemo smetano in piščančjo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
- V omako vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počitkom izločil iz njih, in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha še 10 minut.
- Med kuhanjem omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa lahko dodamo tudi še malo mletega česna in/ali timijana.
Dodatni nasveti za popoln rezultat
- Zamenjave: Če smetane nimate, lahko uporabite grški jogurt. Za bolj aromatično jed lahko dodate muškatni orešček ali timijan. Za bogatejšo teksturo pa uporabite mešanico različnih gob.
- Shranjevanje: Jed je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi še bolje prepojijo. Pred pogrevanjem dodamo žlico vode ali smetane, da osvežimo omako.
- Prilagodljivost: Recept je odličen, ker ga lahko vedno malo spremenite in prilagodite, pa bo okus še vedno odličen. Možnosti za spremembe je veliko.