Nosečnost je za ženske čas, ko morajo še bolj paziti na svoje zdravje in prav tako paziti na vse, kar zaužijejo. Noseča ženska mora poleg svojega počutja, paziti tudi na počutje svojega rastočega malčka v trebuščku, kar pomeni, da mora biti zelo pozorna na to, kar je, ter s čim je ta hrana začinjena. Medtem ko so nekatere splošne smernice jasne, se pojavljajo specifična vprašanja glede določenih živil, kot so gobe in gobova juha.
Prehrana v nosečnosti: Splošna priporočila in previdnost
Vzrok za previdnost pri prehrani je preprost: določene intenzivnosti in lastnosti začimb ali živil lahko delujejo na otroka kot droga in mu lahko škodujejo.
Živila in začimbe, ki zahtevajo previdnost ali izogibanje
- Pekoče začimbe: Čili, feferoni, pekoča paprika, poper in vsi podobni sorodniki tem v nosečnosti niso priporočljivi. Dražijo sluznico in lahko nosečnici povzročijo hudo zgago ter prebavne motnje.
- Nekatera zelišča in eterična olja: Čaj iz poprove mete in njegovo eterično olje je izredno priljubljeno pri nosečnicah, saj lajša simptome prehlada, ki se večkrat lahko pojavi med samo nosečnostjo. Vendar mediteranski zaklad žajbelj, čeprav je danes izredno popularen za lajšanje vnetij ustne votline, zaradi močnih učinkovin zavira nastajanje materinega mleka. Veliko zelišč, kot so ognjič, sivka, timijan, šentjanževka in cimet, vsebuje tudi eterična olja, ki lahko otroku škodijo in jih seveda ne priporočajo za uporabo tekom nosečnosti.
- Nepravilno pripravljena hrana: Urška Pavčnik, avtorica priročnika "Zdrava prehrana za nosečke", meni, da je v času nosečnosti treba varnosti živil, pravilni pripravi hrane in predvsem pravilnemu shranjevanju nameniti posebno pozornost.
- Izogibati se je treba toplotno neobdelanemu mleku (npr. mleko v mlekomatih), izdelkom iz surovih jajc, francoski solati, majonezi, siru s plesnijo, skuti, svežim sirom.
- Vso surovo zelenjavo in sadje je treba pred uživanjem temeljito oprati.
- Meso mora biti pravilno hranjeno (v hladilniku pri 4 °C), odtajano (namesto tajanja pri sobni temperaturi se meso dan pred uporabo postavi v hladilnik) in dobro toplotno obdelano (nad 70 °C). Izogibati se je treba tudi pršutu in tatarskemu bifteku, slednji poleg tega, da je narejen iz surovega mesa, vsebuje tudi surovo jajce.
- Druga "nevarna živila za nosečnice" so še: školjke (če so gojene v onesnaženem morju), gobe (še zlasti tiste, ki so nabrane v bližini cest in okolju, ki je onesnaženo s težkimi kovinami ali celo s herbicidi in pesticidi) in alkohol.
Pomen uravnotežene prehrane
Stara modrost, da naj "nosečnica je za dva", že dolgo ne drži več. Dojenček ne potrebuje toliko energije, kot potrebuje predvsem vitamine, minerale in druga hranila, ob prisotnosti katerih se bodo lahko pravilno razvili vsi organi. Med nosečnostjo moramo tako povečati vnos hranil, ne pa tudi kaloričnost živil, ki jih jemo. Osnova je vedno zdrava in raznolika prehrana, ki naj temelji na zdravo pripravljenih obrokih iz stročnic, polnovrednih žitaric, zelenjave, sadja, oreščkov, semen in drugih naravnih rastlinskih živil. Ta namreč vsebujejo največ vitaminov, mineralov, antioksidantov, vlaknin in protivnetno delujočih hranil, ki ne koristijo le dojenčku, temveč preprečujejo tudi utrujenost in izčrpanost pri mamici.
Zaradi takšnih snovi se je v času nosečnosti najbolje izogibati superživilom, ki delujejo kot zelišča, npr. ashwagandhi, schisandri, maci, neemu, rhodioli in podobnim. V nosečnosti se osredotočimo na superživila, ki se uživajo kot običajna hrana (kar tudi so, le v nekoliko bolj koncentrirani obliki) in nimajo neželenih učinkov niti v večjih količinah.
Gobe v nosečnosti: Celosten pregled
Čeprav so gobe prehransko zelo bogate, je pri njihovi izbiri in pripravi v obdobju nosečnosti potrebna previdnost. Mag. Stanko Pušenjak, dr. med., specialist ginekolog in porodničar, načelno odsvetuje uživanje gob med nosečnostjo, saj opozarja, da nikoli ne moremo biti 100-odstotno prepričani, da so res užitne.
Prehranska vrednost gob
Gobe so znane po tem, da imajo malo kalorij in maščob, a so hkrati polne hranil. Vsebujejo številne vitamine skupine B, vlaknine in antioksidante, ki podpirajo splošno zdravje in delovanje imunskega sistema. Poleg tega nekatere vrste gob, ki so bile izpostavljene UV-svetlobi, predstavljajo enega redkih naravnih rastlinskih virov vitamina D, ki je še posebej pomemben za zdrav razvoj kosti pri plodu.
Povprečna količina hranil v pol skodelice (84 g) gob:
- Ogljikovi hidrati: 1,9 g
- Beljakovine: 2,9 g
- Maščobe: 0,4 g
- Niacin: 21 % PDV
- Riboflavin: 22 % PDV
- Selen: 27 % PDV
Gobe delujejo tudi kot prebiotiki, kar pomeni, da hranijo zdrave bakterije v črevesju in tako prispevajo k boljši prebavi ter odpornosti.
Zakaj previdnost? Težja prebava in potencialna tveganja
Gobe so med nosečnostjo načeloma odsvetovane predvsem zaradi dveh razlogov:
- Težka prebavljivost: Gobe so težko prebavljivo živilo. V nosečnosti, ko je prebava že tako upočasnjena, lahko povzročijo napenjanje, zaprtost, bolečine v trebuhu in težave s prebavo.
- Potencialna nevarnost: Strokovnjaki gobe nosečnicam odsvetujejo tudi zato, ker so lahko hitro nevarne. Vedno moramo biti 100 % prepričani, da so gobe užitne, znati pa jih moramo tudi pravilno pripraviti. Med nosečnostjo je treba vedno razmišljati, da v nevarnost ne spravljate samo sebe, temveč tudi mali zaklad, ki vam leži pod srčkom. Nutricionisti bodočim mamicam svetujejo, naj z jedilnika črtajo predvsem gobe, ki rastejo v bližini ceste oz. na območjih, kjer uporabljajo veliko škropiv.
Vrste gob: Katere so varne, katere odsvetovane?
Gojene gobe: Varna izbira
Večina gojenih (kulturnih) gob je povsem varna za uživanje v nosečnosti, če so pravilno pripravljene. Med najpogostejše in najbolj varne sodijo:
- Šampinjoni
- Bukov ostrigar
- Šitake
Zeliščne in zdravilne gobe: Posvet z zdravnikom
Gobe, kot so reishi, kordiceps, čaga, levja griva ..., so znane po svojih zdravilnih učinkih - pomagajo krepiti imunski sistem, znižujejo holesterol in izboljšujejo prebavo. Vendar pa raziskav o vplivu teh gob na nosečnost ni dovolj, zato je priporočljivo, da jih nosečnice uživajo le po posvetu z zdravnikom.
Divje gobe: Velika nevarnost
Divje gobe so pogosto nevarne, saj jih je težko ločiti od strupenih vrst. Zastrupitve z gobami so lahko blage (prebavne težave), v najhujših primerih pa povzročijo odpoved jeter in celo smrt. Pri uživanju živil, nabranih v naravi, bodite izjemno pozorni, da ne bi pomotoma zaužili njim podobnih, ki so lahko smrtno nevarne.
Marsikdo se odpravi po gozdnih poteh, da bi nabral užitne gobe. Pri tem pa je potrebno biti dober poznavalec gozdnih plodov. Bolj kot že pri vsem znanih strupenih gobah so problematične zamenjave pri gobah, za katere mislimo, da so užitne. Ene od teh so orjaški dežniki. Poznavalec gob Dario Cortese opozarja: "Med dežnički so tudi strupene vrste. Razlika z velikim dežnikom oziroma marelo je ta, da so bistveno manjši, zastiralce je drobno, koprenasto in hitro izgine, prav tako pa je trdno pritrjeno na bet. Pri velikem dežniku pa je ogrinjalo oziroma zastiralo gibljivo."
Žalostni primeri, ko so se posamezniki zastrupili z gobami, so resničnost. Ena sodelavka je po jedi iz picerije pristala na urgenci, ker je postala vijolična v obraz in vrat. Tudi ena mati je bila že zastrupljena z gobami in je bila v bolnišnici, kjer so jo komaj rešili. Sosed ene tašče, 9-letni otrok, je zaradi zastrupitve z gobami umrl. Ti primeri opozarjajo na resnost tveganja.
Psihodelične gobe: Popolna izključitev
Tovrstne gobe vsebujejo psilocibin, snov, ki povzroča halucinacije, napade panike in spremembe zaznavanja. Ker ni znanih podatkov o njihovem vplivu na nosečnost in razvoj ploda, je priporočljivo, da se jih popolnoma izogibate.
Varna priprava gob za nosečnice
Če želite med nosečnostjo varno uživati gobe, sledite tem napotkom:
- Temeljito jih umijte: Vedno dobro operite gobe, da odstranite prah in mikroorganizme, saj lahko kontaminirane gobe povzročijo okužbe.
- Dobro jih toplotno obdelajte: Surove gobe se težje prebavljajo in lahko povzročijo kožne reakcije ali želodčne težave. Gobe vedno dobro skuhajte ali specite in poskrbite, da ostanejo pri vsaj 60 °C, če jih dlje časa hranite.
- Ne pretiravajte s količino: Če si naredite jed iz gob, ne pretiravajte s količino.
- Nikoli jih ne pogrevajte: Gobe so zelo občutljivo živilo, ki se hitro pokvari. Gob zato nikoli ne postrezite surovih ali nezadostno termično obdelanih, in sicer zaradi nevarnosti mikrobiološke kontaminacije in teže prebavljivosti, ki se izboljša med kuhanjem, ko se razgraja hitin.
Gobe morajo biti zdrave in ne razpadle ali črvive.
Gobova juha med nosečnostjo: Izkušnje in priporočila
Domača gobova juha iz preverjenih gob je lahko zelo hranljiva. Dejansko nekatere nosečnice občasno jedo gobe (vključno z gobovo juho, ocvrtimi šampinjoni, jurčki z jajčkom, rižoto z gobami) in poročajo, da zaradi njih niso imele težav, vendar v manjših količinah.
Nekatere ženske jih ne uživajo v prevelikih količinah, ampak si privoščijo kakšno gobovo juhico, pohane šampinjone ali rižoto z gobicami in menijo, da v zmernih količinah ni problema. Pri tem poudarjajo, da gob nikoli ne jedo pozno zvečer, saj so pretežke.
Ena navdušena gobarka uživa vložene gobe, gobe v juhi, pečene, v omaki, v rižoti ali pripravljene z jajcem. Seveda pa ne pretirava, količine so manjše kot pred nosečnostjo, in nikoli jih ne uživa zvečer. Je samo lisičke in jurčke ter kupljene šampinjone. Zaenkrat ni imela težav in tudi ginekologinja ji jih ni prepovedala.
Druga je jedla gobovo juho, narejeno z lisičkami in jurčki, in si je mislila, da v tako majhnih količinah že ne more škoditi. Nekaterim gobe nikdar niso delale problemov, tudi zvečer in za glavno jed ne. Pravijo, da moramo nosečnice poslušati, kaj nam lastno telo govori, in če si sicer občutljiva nanje ali pa si zdaj bolj, jih pač ne boš jedla.
Vendar je pomembno biti previden glede gob in malih količin. Primer prijateljice, ki se jih je nažrla med nosečnostjo in pristala v bolnišnici, kjer so jo komaj rešili - njo in otroka - kaže, da so zmerne količine priporočljive, več pa raje ne. To pravilo sicer velja vedno, ne le v nosečnosti.
Simptomi zastrupitve z gobami: Kaj storiti?
Simptomi zastrupitve z gobami kot posledica zaužitja strupene gobe so odvisni od vrste zaužite gobe in se posledično med seboj razlikujejo. Če nekdo v vaši družini po kosilu toži, da ga boli trebuh, ima krče in drisko, mu je slabo in celo bruha, lahko pomislite na zastrupitev z gobami. V takem primeru je nujno poiskati zdravniško pomoč.
Gobe v prehrani otrok: Kdaj in kako?
Gob nikakor ne dajte jesti dojenčku in ne začnite z njimi med uvajanjem goste hrane. Pozneje jih bodo poskusili, bolje bo. Nekateri navajajo, da je čas za gobe pri dveh, drugi treh, štirih letih. Lahko pa počakate tudi do sedmega leta starosti. Ne morete vedeti, ali bo otrok alergičen na gobe; na splošno je znano, da so težko prebavljive, hitro pokvarljivo živilo in tudi alergeno.
Prva izbira v prehrani vašega otroka naj bodo šampinjoni, nato bukov ostrigar in jurčki. Kar se tiče eksotičnih in aromatičnih vrst gob, kot so tartufi in šitake, pa je bolje, če jih otroku ponudimo z zamikom oziroma po dopolnjenem tretjem letu starosti. Če veste, da ima otrok alergijo na določena živila, mu ne predstavite gobjega menija prehitro.
Skupine živil za otroke | Spoznajte pet skupin živil in njihove koristi
tags: #gobova #juha #v #nosecnosti