Mesne kroglice na lestvici priljubljenih družinskih kosil kotirajo zelo visoko. Njihova prednost je hitra in enostavna priprava ter dejstvo, da so zelo prilagodljive. Zanje lahko uporabimo različne vrste mesa ter jih postrežemo z različnimi omakami in prilogami. Mesne kroglice so eden najbolj vsestranskih in enostavnih receptov za pripravo. Trenutno obstajajo različni recepti, kuhanje in predstavitev mesnih kroglic, kar omogoča pripravo več glavnih jedi. V nadaljevanju bomo delili različne recepte za kroglice v omaki, s poudarkom na tistih s papriko, ki jih lahko pripravite in uživate v tej izvrstni jedi.
Recept: Mesne kroglice s črno kašo in papriko v paradižnikovi omaki
Ta recept predstavlja klasično pripravo mesnih kroglic v paradižnikovi omaki, kjer lahko namesto mletega mesa uporabite tudi črno kašo, kar jim daje poseben, bogat okus.
Sestavine za kroglice
- Mleto meso ali črna kaša
- Začimbe: kumina, origano, sol in poper po okusu
- Bela čebula (sesekljana na majhne in enotne kvadratke)
- Stroki česna (sesekljani na majhne in enotne kvadratke)
- Rdeča paprika (sesekljana na majhne in enotne kvadratke)
- Slanina (narežemo na podobne kvadratke)
- Kruh, namočen v mleku (z vsem mlekom, ki je še v posodi)
- Jajca (narahlo stepena)
- Drobtine (z malo soli in popra, dobro premešane)
- Malo olja (približno tri žlice) za praženje
Sestavine za paradižnikovo omako
- Paradižnik (opran, nasekljan, brez semen)
- Paradižnikova pasta
- Rdeče vino
- Dve skodelici vode
- Česen (sesekljan na majhne kvadratke)
- Čebula (sesekljana na majhne kvadratke)
- Paprika (sesekljana na majhne kvadratke)
- Tri žlice rastlinskega olja
- Sol in poper po okusu
Priprava
- V skledo položimo mleto meso ali črno kašo. Začinimo s kumino, origanom, soljo in poprom.
- V ponvi na zmernem ognju na malo olja prepražimo sesekljano čebulo in česen, dokler ne postekleni. Precedimo, da odstranimo odvečno olje, in dodamo te sestavine k mesu.
- Dodamo še sesekljano rdečo papriko k mesni mešanici.
- Slanino narežemo na podobne kvadratke. V isti ponvi slanino malo pokuhamo na zmernem ognju (ne pustimo, da zažge). Nenehno mešamo, da porjavi na vseh straneh, nato jo dodamo k mesni mešanici.
- K mesu dodamo tudi kruh, ki je predhodno vpijel dobro količino mleka, skupaj z mlekom, ki je ostalo v posodi.
- Oblikujemo srednje mesne kroglice. V globokem krožniku narahlo stepemo jajca, v drug krožnik pa položimo drobtine z malo soli in popra. Kroglice povaljamo skozi drobtine, nato skozi jajce in nazadnje še enkrat skozi drobtine.
- Za omako operemo in nasekljamo paradižnik, da odstranimo vsa semena. Nato ga damo v mešalnik, skupaj s paradižnikovo pasto, rdečim vinom in dvema skodelicama vode.
- Česen, čebulo in papriko sesekljamo na majhne kvadratke. V vročem loncu s tremi žlicami rastlinskega olja najprej prepražimo čebulo skupaj s česnom. Ko opazimo, da je čebula prozorna, dodamo papriko.
- V lonec dodamo paradižnikovo omako iz mešalnika in pustimo na zmernem ognju kuhati približno pet minut. Po okusu dodamo sol in poper.
- Zelo previdno vstavimo mesne kroglice v omako in jih pustimo, da se kuhajo do mehkega.
Kako narediti nedeljsko omako in mesne kroglice | Vsi recepti
Recept: Klasične mesne kroglice s papriko in rižem v paradižnikovi omaki
Ta recept združuje mleto meso, riž in bogato paradižnikovo omako z dodanim rožmarinom, kar ustvarja okusno in nasitno jed.
Sestavine
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 80 g riža
- 1 dl jušne osnove
- 500 g mlete govedine (lahko tudi drugačno mleto meso)
- Sol
- Poper
- Majaron
- Mleta rdeča paprika
- Peteršilj
Sestavine za omako
- 1 žlica olivnega olja
- 5 dl paradižnikove mezge
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica moke
- 5 dl jušne osnove
- Sol
- Rožmarin
Postopek priprave
- Nasekljano čebulo prepražimo na olivnem olju. Ko ovene, dodamo nasekljan česen in riž.
- Zalijemo z jušno osnovo, dodamo rdečo papriko, zmešamo ter dušimo 5 minut.
- Rižu nato primešamo mleto meso in začimbe (sol, poper, majaron) ter oblikujemo kroglice. Maso po potrebi zgostimo z dodatkom krušnih drobtin.
- Čufte najprej popečemo na vročem olju in jih nato kuhamo v paradižnikovi omaki 20 minut.
- Omako pripravimo tako, da na olju rahlo prepražimo sladkor in moko, nato primešamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z jušno osnovo. Po okusu solimo ter popramo, dodamo še nasekljan rožmarin.
Recept: Mesne kroglice z rdečo papriko in svežimi paradižniki
Ta recept ponuja svežo različico mesnih kroglic, kjer so mesne kroglice z mleto papriko postrežene v omaki iz svežih paradižnikov in paprike.
Priprava omake
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Zelenjavo operemo in osušimo.
- Paradižnike narežemo na koščke (če želimo, jih predhodno tudi olupimo), paprikam pa odstranimo pecelj in semena ter jih narežemo na trakove.
- V ponvi segrejemo dve žlici olja in na njem posteklenimo polovico sesekljane čebule.
- Dodamo papriko in jo skupaj s čebulo na hitro popražimo, nato pa prilijemo jušno osnovo.
- Na zmernem ognju kuhamo 5 minut, dodamo paradižnike ter po okusu začinimo s poprom, soljo in origanom.
- Pustimo, da se omaka na zmernem ognju kuha 15 minut. Omako nato odstavimo in se lotimo priprave kroglic.
Priprava kroglic
- V drugi ponvi segrejemo dve žlici olja ter na njem popražimo drugo polovico sesekljane čebule in česen. Odstavimo in počakamo, da se popražene sestavine malce ohladijo.
- Mleto meso stresemo v skledo in mu dodamo polovico sesekljanega peteršilja, jajci, popraženo čebulo in česen ter toliko drobtin, da dobimo kompaktno maso.
- Maso začinimo s poprom, soljo in mleto papriko.
- Iz pripravljene zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo za oreh velike kroglice.
Dokončanje jedi
- V ponvi, v kateri smo popražili česen in čebulo, segrejemo preostanek olja in na njem popečemo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani.
- Na kuhalnik ponovno pristavimo ponev z omako in vanjo dodamo popečene kroglice.
- Pustimo, da se na zmernem ognju kuhajo še 15 minut, potem pa po jedi potrosimo preostanek sesekljanega peteršilja.