Fit skutine palačinke: Hranljiv in slasten obrok

Pred vami je podroben vodič za pripravo fit skutinih palačink, ki so hkrati mehke, sočne in polne arome. Te palačinke so odlična izbira za vse, ki si želijo uravnoteženega in hranljivega obroka, ki bo zagotavljal energijo ter poskrbel za dolgotrajno sitost. Palačinke iz skute so prava zakladnica beljakovin, saj vsebujejo visok delež kakovostnih beljakovin, ki so ključne za regeneracijo mišic, vzdrževanje mišične mase ter podaljšanje občutka sitosti.

Beljakovine so tudi pomemben dejavnik pri uravnavanju apetita, saj upočasnjujejo prebavo in ohranjajo raven sladkorja v krvi stabilno, kar nam pomaga preprečiti nenadne napade lakote. Zato so skutine palačinke idealen obrok, ki nas bo nasitil za dlje časa, bodisi kot zajtrk, malica ali celo lahka večerja.

Klasične skutine palačinke: Recept Nina Zorčič

Sestavine

Palačinke:

• 240 g skute
• 75 g mleka
• 4 srednje velika jajca
• 1 jedilna žlica vaniljeve arome (ali paste)
• 120 g pšenične bele ali pirine gladke moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 zavojček vaniljevega sladkorja
• 1 jedilna žlica belega ali rjavega sladkorja

Dodatki:

• Jogurt, skyr
• Jagodičevje
• Nastrgan kokos
• Čokoladni ali sadni namazi
• Med

Postopek priprave

1. Priprava mase: V večji posodi zmešajte vse sestavine za palačinke in premešajte, da nastane gosta zmes. V masi bodo ostale grudice skute, kar je normalno.
2. Počivanje mase in segrevanje ponve: Maso pustite na strani, medtem pa segrejte ponev na srednjem ognju.
3. Pečenje palačink: Palačinke bodo ostale najbolj mehke in puhaste, če jih boste po peki odlagali eno na drugo in jih pokrili s folijo za živila.

Palačinke so odlične že brez dodatkov, lahko pa jim dodate čokoladne ali sadne namaze, grški jogurt ali med in sveže jagodičevje. Za najboljši rezultat dodajte kvalitetno vaniljo - najbolje vaniljo v obliki paste ali arome.

Beljakovinske skutine palačinke z BAM izdelki

Priprava skutinih palačink je enostavna in hitra, kar pomeni, da jih lahko brez težav vključimo v svoj dnevni jedilnik, tudi če imamo omejen čas. Z dodatkom BAM naravnega namiznega sladila so te palačinke naravno sladke, brez nepotrebnih kalorij, kar jih naredi še bolj privlačne za tiste, ki pazijo na svojo prehrano.

Sestavine

• Skuta
• Jajca
• BAM naravno namizno sladilo
• Vanilijev ekstrakt
• Moka
• Pecilni prašek
• Ščepec soli

Postopek priprave

1. V veliki skledi zmešamo skuto, jajci, BAM naravno namizno sladilo in vanilijev ekstrakt.
2. Nato dodamo moko, pecilni prašek in ščepec soli.
3. Z žlico zajamemo majhne količine mase in jih položimo na segreto ponev, da nastanejo mini palačinke (približno premera 5-6 cm).
4. Pečemo jih 2-3 minute na eni strani, dokler ne začnejo nastajati mehurčki na površini.

Za še večjo raznolikost okusov lahko skutine palačinke postrežemo z različnimi dodatki. Odlično se prilegajo BAM sadni džemi brez dodanega sladkorja, ki poudarijo naravno sladkost sadja in dodajo kanček svežine. Za tiste, ki si želijo malo več razvajanja, so tu še BAM sladki proteinski namazi, ki so bogati z beljakovinami in vsebujejo manj sladkorja, kar jih naredi odlično dopolnilo k beljakovinski palačinki.

Gratinirane skutine palačinke: Ajdova različica

Ta recept za malenkost spremenjene klasične skutine gratinirane palačinke je fantastičen. Mehke, dišeče ajdove palačinke nadevate z odličnim skutinim nadevom, ki jih nato prelijete s svilnatim smetanovim prelivom in na koncu gratinirate v pečici.

Sestavine

Testo za palačinke (ajdove ali navadne):

• 120 g moke Mix C Schär
• 1 veliko žlico olja
• 2 cela jajca
• Ščepec soli
• Mala žlica sladkorja
• 200 ml mleka
• 50 ml radenske

Skutni nadev:

• 300 g suhe skute
• 150 ml kisle smetane
• 1 jajce (ločeno na rumenjak in beljak)
• 1 velika žlica drobtin
• 1 velika žlica sladkorja
• Ščepec soli
• 2 veliki žlici rozin (namočenih v rumu)
• Limonov sladkor (ali naribana lupinica 1 limone + dodatna žlička sladkorja)
• Marmelada (po želji, za dodatno piko na i)

Preliv:

• 150 ml nestepene sladke smetane
• 1 jajce
• Sladkor
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

Postopek priprave

1. Priprava testa za palačinke:
   1. V skledo presejte obe moki in sol, nato pa dodajte vodo in dobro premešajte.
   2. V manjši skodelici razžvrkljajte jajce in ga umešajte v vodo z moko. Dobi se gostejša masa, primerna za peko palačink.
   3. Maso nato pustite počivati približno 15-60 minut v hladilniku.
   4. Ponev za palačinke res dobro segrejte, nato pa na razgreto ponev kapnite nekaj kapljic olja. Ponev nagnite sem in tja, da se olje razporedi.
   5. Na ponev prenesite zajemalko mase ter ponev spet nagnite sem in tja, da se masa razporedi po celotni površini.
   6. Palačinko pecite približno 2 minuti na eni, nato pa še na drugi strani. Speci približno 8 malenkost debelejših palačink. Naj bodo za nadevanje že malo ohlajene.
2. Priprava skutnega nadeva:
   1. Jajci ločite na rumenjaka in beljaka. Z beljakoma stepite trdi sneg.
   2. V skledi dobro skupaj zmešajte skuto, rumenjaka, kislo smetano in vrečko limonovega sladkorja (ali nadomestek).
   3. Če želite, v nadev dodajte še dve žlici marmelade.
   4. Na koncu nežno vmešajte sneg iz beljakov v maso, kar bo poskrbelo za sočnost.
   5. Rozine preberite in operite. Za 10 minut jih namočite v skledo z rumom, nato jih odcedite in vmešajte v nadev.
3. Nadevanje in zlaganje palačink:
   1. Na vsako posamezno palačinko dajte 2 žlici nadeva.
   2. Najprej prepognite strani palačinke, nato pa palačinko zavijte v rolico.
   3. Zvite palačinke zložite v pekač, tako da bodo tesno druga ob drugi (lahko jih tudi poševno prerežete in zložite tako, da sloni konec prerezane palačinke na prejšnji).
4. Priprava in pečenje preliva:
   1. V preliv dobro zmešajte nestepeno sladko smetano, jajce, sladkor in vrečko vanilijevega sladkorja.
   2. Pekač potisnite v ogreto pečico, kjer palačinke pečete približno 20-25 minut pri 180-220 °C, da se zlato rjavo zapečejo.

Palačinke s skuto in mandljevimi kosmiči

Želite poskusiti nov sladek zajtrk ali si privoščiti hranljivo kosilo, ki vas bo nasitilo? Potem morate vsekakor poskusiti te čudovite palačinke s skuto. Tanko testo z izdatno količino nadeva postane po peki še bolj aromatično. In seveda ne smemo pozabiti na mandljeve kosmiče, ki celotni jedi dodajo popolno aromo.

Sestavine

Testo za palačinke:

• Obe moki
• Ksilitol
• Ščepec soli
• Olje
• Jajce
• Mleko

Skutina krema:

• Skuta
• Ksilitol
• Javorjev sirup
• Beljaki
• Drobno naribana limonina lupinica

Glazura:

• Mleko
• Ksilitol
• Rumenjak
• Vanilijev ekstrakt
• Mandljevi kosmiči (za posip)

Postopek priprave

1. Priprava testa: Obe moki zmešajte s ksilitolom in ščepcem soli. Nato dodajte olje, jajce in mleko ter temeljito stepite do gladkega. Vzemite ponev, jo popršite s pršilom za kuhanje in palačinke na obeh straneh ocvrite do zlate barve.
2. Priprava kreme: Skuto zmešajte s ksilitolom, javorjevim sirupom, beljaki in drobno naribano limonino lupinico. Mešanico iz quarka enakomerno razporedite po vsaki palačinki. Nato vsako krepko prepognite na pol in jo še enkrat prepognite, da oblikujete napolnjene trikotnike.
3. Priprava in pečenje glazure: Nato pripravite glazuro tako, da mleko zmešate s ksilitolom, rumenjakom in vanilijevim ekstraktom. Pripravljene palačinke v pekaču enakomerno prelijte z glazuro. Na koncu jih potresite z mandljevimi kosmiči in pecite pri 180 °C približno 25 minut, da se zlato rjavo zapečejo.

Pečene palačinke so lahko čudovit zajtrk ali sladko kosilo.

tags: #fit #skutine #palacinke

• Smernice za krmljenje čebel
• Okusne jabolčne miške za pusta
• prednosti glinenih pekačev
• kako pripraviti domače skutne štruklje
• celovita ponudba Pizzerije Barjan