Prazniki so idealna priložnost za peko nekoliko bolj posebnih kruhkov in pogač. Velika noč ni le čas praznovanja, temveč tudi priložnost, da na mizo postavimo jedi, ki nosijo poseben pomen in tradicijo. Med njimi ima prav posebno mesto tudi velikonočni kruh oziroma pogača - mehka, dišeča in čudovito oblikovana jed, ki simbolizira prenovo, nove začetke in družinsko povezanost.
Ta mehka in aromatična velikonočna pogača v obliki cveta ni le okusna, temveč bo tudi prava paša za oči na praznični mizi. Predvsem pa je zelo rahel in okusen ter predstavlja odlično spremljavo velikonočni šunki, pirhom in hrenu.
Klasični recept za bogato velikonočno pogačo
Ta velikonočna pogača je posebej primerna tudi za mlade kuharje ali kuharice, ki se radi učijo ter ohranjajo tradicijo.
Priprava kvasca in jajčne zmesi
- V manjšo skodelico dajte kvas, sladkor in toplo mleko in pustite, da vzhaja.
- V posodi na pari zmešajte 3 rumenjake in sladkor z vanilijevim sladkorjem (zmes mora biti topla).
- Dodajte rum in lupinice pomaranče ter limone ter na koncu še sok pomaranče. Neprestano mešajte.
- Nato dodajte še stopljeno maslo in narahlo premešajte.
Priprava in gnetenje testa
- V posebno posodo denite jajčno zmes in ji počasi dodajajte moko, sol, dvignjeni kvasec in suhi kvas ter premešajte.
- Dodajte trdno stepen sneg beljakov in nato zamesite testo z rokami ter postopoma dodajajte še preostanek moke.
- Ko je testo srednje trdote (kot za buhtlje), a se še nekoliko lepi na posodo, naoljite roke in naredite kroglo.
- Kroglo posujte z moko in jo hitro denite v naoljeno posodo.
- Po vrhu jo premažite z oljem ali stopljenim maslom ter pokrijte s folijo, kjer naj vzhaja 3 ure.
- Nato jo nežno premesite, zopet premažite zgornji del z maslom ali oljem ter pokrijte, da vzhaja, dokler ne naraste za 2-krat.
Oblikovanje pogače v obliki cveta
Vzhajano testo prestavite na rahlo pomokano površino. Najprej odrežite kos približno 100 g testa, oblikujte ga v kroglico in postavite na stran - to bo sredina cveta.
En del testa razdelite na 8 enakih delov. Vsak del oblikujte v majhno kroglico. Jajce razžvrkljajte z mlekom, kroglice pomočite najprej v jajčno mešanico, nato v sezam in lan.
Drugo polovico testa razdelite na 3 dele. Vsakega razvaljajte v krog (pribl. 20 cm). Največji del premažite z omehčanim maslom, nanj položite drugi krog, ponovno premažite in dodajte še tretjega. Rahlo posujte z moko, poravnajte z rokami, obrnite in ponovite postopek. Vsak trikotnik po sredini rahlo pritisnite z nabodalom ali hrbtno stranjo noža in spojite spodnja vogala. Trikotnike nato položite med kroglice v pekaču.
Pečenje in zaključni premaz
4 preproste velikonočne torte🐣Recept za okrasitev velikonočne torte
- Pogačo pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut.
- Nato jo premažite s preostankom razžvrkljanega jajca.
- Pecite v ogreti pečici pri 150 stopinjah 45 minut.
- Po 20 minutah pečenja preko pogače denite alu-folijo, da ne potemni preveč.
- Tik preden je pečena, jo premažite z rumenjakom in posujte z veliko sladkorja.
- Pečeno pogačo premažite s prošekom ali rožno vodo in bogato posujte z vanilijevim sladkorjem.
- Lahko jo okrasite z belim ledom in pisanimi bonboni.
Preprost recept za velikonočno pogačo s semeni
Sestavine:
- 400 g moke
- 1 jajce in 1 beljak
- 1 vrečka suhega kvasa
- 1 žlica olivnega olja
- 1-1,5 dl mleka
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke sladkorja
- 1 žlica masla
Za premaz:
- 1 rumenjak
- 1 žlica mleka
Za posip:
- sezamova ali makova semena
Postopek priprave:
- Mleko segrejemo do mlačnega. Dodamo mu vrečko suhega kvasa in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo.
- Dodamo vzhajan kvas, olivno olje, eno jajce in en beljak ter sol. Mešamo oziroma gnetemo toliko časa, da nastane svetleča kepa testa.
- Če je testo še lepljivo, dodajte malo moke.
- Pred koncem gnetenja (to naj traja največ 5 minut) v testo vmešajte še 20 ml olja in ga dobro vgnetite, da postane gladko in prožno.
- Velikonočno pogačo previdno preložimo v okrogel pekač (premera 20 cm) in pustimo vsaj pol ure pokrito vzhajati.
- Rumenjak in žlico mleka razžvrkljamo in s tem premažemo vzhajano pogačo.
- Pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 25 minut (čas se lahko razlikuje glede na vašo pečico).
tags: #fina #pogaca #za #velikonocne #praznike