Svinjska ribica v zeliščno-česnovi skorjici z maslom in gorčico je sočna, nežna in odlična izbira za praznike, ko si želite nekaj elegantnega, a brez dolgotrajnega kuhanja. Ta recept ponuja prazničen zasuk, ki ga lahko popestrite z dodatkom kapljice medu ali malo sojine omake v zeliščni masi.
Priprava zeliščno-česnove skorjice
V manjši skledi zmešajte maslo, česen, gorčico, zelišča, drobtine in parmezan. Ta mešanica bo vaši svinjski ribici dala izjemen okus in hrustljavost.
Priprava svinjske ribice
Preden se lotite priprave, poskrbite, da bo meso na sobni temperaturi. Svinjsko ribico pustite zunaj hladilnika 30 do 45 minut pred pripravo, da se bo meso med peko bolj enakomerno speklo.
File prerežite po sredini na dva približno enako velika kosa. Tako boste z njim lažje rokovali v manjši ponvi.
Oba kosa rahlo naoljite ter iz vseh strani dobro potrosite z mediteranskimi zelišči (timijan, žajbelj, rožmarin) in ščepcem morske soli.
V ponvi, priporočamo litoželezni, stopite majhen kos masla. Ko je ponev srednje vroča oziroma se v maslu začnejo ustvarjati mehurčki, položite vanjo svinjska fileja.
Fileja pečite na srednji temperaturi približno 15 minut. Čas peke je odvisen od temperature ponve ter velikosti in debeline fileja. Za popolno sočnost, rahlo roza notranjost, priporočamo uporabo termometra, da dosežete notranjo temperaturo 65°C.
Med peko fileja pazljivo obračajte, da ne uničite zeliščne skorjice.
Ko fileja dosežeta želeno temperaturo, ju odstavite ter pustite odležati 10 minut.
Fileja nato narežite na tri približno enako velike kose. Po vrhu, kjer je meso še rahlo roza, rahlo potresite morsko sol.
V ponvi, kjer ste pekli svinjske fileje, lahko na hitro popražite vršičke brokolija ali drugo zelenjavo po vašem okusu.
Pečica in dodatne tehnike
Pečico segrejte na 190 °C (ali 200 °C glede na navedbe v receptu). V manjši skledi zmešajte maslo, česen, gorčico, zelišča, drobtine in parmezan.
Če iščete jed, ki je dovolj posebna za praznično mizo, a dovolj preprosta, da jo brez panike pripravite tudi med tednom, je ta svinjska ribica odlična izbira.
V kolikor želite bolj prazničen zasuk, lahko v zeliščno maso dodate kapljico medu ali malo sojine omake.
Sestavine
- Začimbe (sol, poper, timijan, žajbelj, rožmarin)
- Svinjska ribica
- Maslo
- Česen
- Gorčica
- Zelišča (sveža ali suha)
- Drobtine
- Parmezan
- Olje
Prirejanje in hranilne vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočeni dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Svinjska ribica je najmehkejši in najnežnejši kos svinjine, ki lahko doma pričara pravo restavracijsko izkušnjo, če jo le znate pravilno pripraviti.
Kako narediti pečeno svinjsko file - večerja v 30 minutah!
Dodatni nasveti in sorodni recepti
Blaž kuha - več kot le recepti! Slovenski kulinarični blog, kjer združuje preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskuje sestavine, odkriva nove okuse, spremlja trende in išče najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Sledite mu in skupaj boste raziskovali svet okusov!
V sklopu prazničnega adventnega sklopa KUHLA - Naj se blešči, so jedi izbrane tako, da lepo izgledajo, še bolje pa sedejo.
V enem izmed alternativnih pristopov priprave, se meso po začinjanju in peki v ponvi, premaže z gorčico in potrese s sesekljanimi zelišči, nato pa oba kosa fileja pečemo v ogreti pečici 14 minut. Medtem ko se file peče, se v ponvi na malo olja prepraži česen in zelenjava, narezana na manjše kose.
Druga metoda vključuje pripravo svinjske ribice v obliki zvitka. Meso narežemo in ga pražimo v voku 3 do 4 minute, da se lepo zmehča. Nato ga preložimo na krožnik in v istem voku na hitro popražimo še por. Dodamo česen in sojino omako ter pražimo 30 sekund. Dodamo še prej popražene koščke mesa in pomešamo. Na ognju pustimo še minuto, nato odstavimo. Tako pripravljeno svinjsko ribico serviramo v čolničkih iz listov rdečega zelja ali solate. Za še boljši okus se lahko uporabi kanček riževega žganja in ribje omake.
BAM spices so ustvarjeni z željo po ponudbi začimbnih mešanic vrhunske kvalitete, ki bodo slanim in sladkim jedem dodale prefinjene okuse.
Danes praznuje Riba-ribica.
Recepti/Nasveti: Svinjska ribica ali medaljoni - silvestrovo.
Število tem v forumih: 11.
Zid: Sv. ribica v zeleni skorjici, ajda, vinska omakica, pire zelene in korenčka... mal igranja na ta deževni dan. Marjanz 15.5.2018.