Goveja enolončnica je krepka in aromatična jed, ki nas v hladnejših dneh prijetno pogreje. Čeprav priprava zahteva nekaj potrpljenja, saj je skrivnost vrhunskega okusa v dolgem in počasnem dušenju mesa, je rezultat vedno vreden truda. Spodaj vam predstavljamo preprost in preizkušen način za pripravo te kulinarične klasike.
Potrebne sestavine
Za pripravo bogate enolončnice boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg govedine za golaž (narezan na kocke)
- 1 čebula in 2 stroka česna
- 1 skodelica drobno narezanega korenčka
- Mladi krompir, grah in suhi jurčki (po želji)
- Pivo (npr. Guinness) in goveja jušna osnova
- Paradižnikova omaka ali mezga
- Začimbe: lovorov list, timijan, bazilika, origano, majaron, rožmarin, sol, poper, mleta sladka paprika
- Maščoba: olivno olje in maslo
- Žlica moke za zgostitev
Postopek priprave po korakih
1. Priprava in praženje mesa
Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na kocke. V veliki posodi segrejemo olje in meso po etapah popečemo na vseh straneh, da dobi rjavo barvo. Meso nato prestavimo na krožnik. V isti posodi popražimo sesekljano čebulo, česen in narezano korenje. Ko čebula postekleni, dodamo še jurčke, ki jih na maslu pražimo približno 5 minut.
2. Dušenje in dodajanje tekočine
Ko je zelenjava popražena, vrnemo meso v lonec. Vse skupaj potresemo z žlico moke, premešamo in zalijemo z izbranim pivom ter jušno osnovo. Dodamo paradižnikovo omako, lovorov list in mešanico zelišč. Z leseno kuhalnico podrgnemo po dnu lonca, da postrgamo vse karamelizirane koščke mesa, ki dajejo jedi intenziven okus. Pustimo, da jed zavre, nato temperaturo znižamo na minimum in pokrito dušimo približno 1,5 ure.
3. Zaključek kuhanja
Po dobri uri in pol dušenja v lonec dodamo narezan mladi krompir in grah. Pokrijemo in kuhamo še dodatno uro oziroma dokler zelenjava ni mehka, meso pa tako mehko, da ga lahko razrežemo z vilicami. Če je omaka preredka, jo lahko dodatno zgostimo z mešanico moke in malo tekočine.
Nasveti za popoln krožnik
- Postrežba: Jed se tradicionalno servira s krompirjevim pirejem, mehko polento ali hrustljavim sveže pečenim kruhom.
- Izboljšava okusa: Za globino okusa lahko dodate žlico kisa ali rjavega sladkorja za uravnoteženje kislosti piva.
- Dodatki: Če nimate jušne osnove, lahko uporabite vodo, v kateri ste namakali suhe jurčke, kar bo jedi dalo čudovito gozdno aromo.
Potato Beef Stew Recipe (One Pot Meal)
tags: #enoloncnica #z #govedino #in #pivom