Enolončnice so odlična izbira za vse, ki iščejo krepko in hranljivo jed, še posebej v hladnejših mesecih. Ponujajo neskončne možnosti kombiniranja zelenjave, mesa in stročnic, pogosto pa jih postrežemo na žlico. Ko enolončnicam dodamo kislo smetano, dobijo kremast okus in bogato teksturo, ki jih naredi še bolj privlačne. Dlaj ko se enolončnice pogrevajo, boljše so, saj se okusi med seboj še bolj prepojijo.
Splošni Nasveti za Pripravo Enolončnic
Vsaka dobra enolončnica se začne z osnovnimi sestavinami in pravilnim postopkom. Osnovni recept za enolončnico vključuje lonec, olje ali vodo, čebulo, zelenjavo (več različnih sestavin, bolje je, a ne pretiravajmo v drugo skrajnost - poleg jušne zelenjave še dve ali tri vodilne zelenjave), zelišča, začimbe, sol in zabelo.
Enolončnice so zelo okusne jedi, za katere potrebujete samo en lonec in nekaj preprostih, vsakdanjih sestavin. Lahko so lahke zelenjavne jedi za kosilo ali večerjo, preproste kmečke jedi, ki se še posebej priležejo v hladnih mesecih, ali hitri, hranljivi obroki, ki ne zahtevajo veliko časa in stroškov.
Kako pravilno dodati kislo smetano v enolončnico?
Da se kisla smetana v enolončnici ne sesiri, jo je priporočljivo dodati tik pred koncem kuhanja ali po tem, ko lonec odstavite z ognja. Odvzemite nekaj tekočine iz enolončnice, v njej gladko razmešajte smetano in jo nato vmešajte nazaj v jed. Lahko jo zmešate tudi z rumenjakom za še bolj kremasto teksturo in stabilnost.
How to Stew with Ease - Beginner Cooking Tips - Circulon
Recepti za Enolončnice s Kislo Smetano
1. Zelenjavna enolončnica s koruznim gofijem in kislo smetano
Uživajte v kremastem okusu zelenjavne enolončnice s koruznim gofijem in kislo smetano, ki bo zadovoljila vse ljubitelje zelenjave.
Sestavine:
- 2 žlici olivnega ali drugega rastlinskega olja
- 1 šalotka, drobno narezana
- Stročji fižol, narezan na manjše kose
- Korenček, narezan na manjše kose
- Brokoli, narezan na manjše kose
- Približno 1,5 litra vode
- Posušene začimbe (po izbiri)
- Paradižniki
- Trsni sladkor
- Balzamični kis
- 200g koruznega gofia
- Kisla smetana (za postrežbo)
Priprava:
- Na dveh žlicah olja prepražite drobno narezano šalotko. Ko postekleni, ji dodajte na manjše kose narezan stročji fižol, korenček in brokoli.
- Zalijte s približno 1,5 litra vode (zelenjava mora biti pokrita) ter kuhajte na rahlem ognju 15 minut.
- Dodajte vaše najljubše posušene začimbe.
- Medtem ko se zelenjava kuha, narežite paradižnike in jih skupaj s trsnim sladkorjem in balzamičnim kisom gladko zmešajte v električnem mešalniku. Zmes dodajte juhi in kuhajte še 15 minut.
- V večji skodelici odmerite 200g koruznega gofia ter ga z nekaj vode zmešajte v gladko zmes, da se bo v juhi enakomerno razpustila in zgostila. Zmes gofia lahko mineštri dodajate tudi v gostejši obliki z žličko, s čimer boste ustvarili okusne cmočke. Ta količina gofia je primerna za pripravo zelo goste zelenjavne juhe.
- Na koncu postrežite z žlico kisle smetane.
2. Korenje s suhim kostanjem in kislo smetano
Ta preprosta, a bogata enolončnica združuje sladkobo korenja in zemeljski okus suhega kostanja, zaključena s kremasto kislo smetano.
Sestavine:
- Suhi kostanj (čez noč namočen)
- Rumeno korenje, narezano ali naribano
- Kisla smetana
- Sol
Priprava:
- Kostanj kuhajte v vodi, v kateri ste ga namakali.
- Po 10 minutah dodajte narezano ali naribano korenje, solite.
- Kuhajte še 10 minut oz. dokler se kostanj ne zmehča.
- Zalijte s kislo smetano tik pred postrežbo.
Nasvet za pripravo suhega kostanja:
Kostanj olupite, dajte v sušilnico ali pečico na 50 stopinj in priprete vratca pečice. Med sušenjem kožica odstopi in jo z lahkoto odstranite, če kostanj samo dobro premešate v posodi. Suhe kostanje hranite v dobro zaprtih steklenih kozarcih. Ne hranite jih predolgo, ker radi postanejo žaltavi. Lahko jih tudi zamrznete kar cele surove, razen v lupino naredite zarezo, da jih potem lažje lupite.
3. Rdeče zelje z jabolki in kislo smetano
Osvežilna kombinacija rdečega zelja in jabolk, oplemenitena z aromo janeža in kremastim pridihom kisle smetane.
Sestavine:
- Maslo
- Rdeče zelje, narezano
- Korenček, narezan
- Jabolčni krhlji ali sveže jabolko, narezano
- Janež (v zrnu)
- Voda
- Kisla smetana
Priprava:
- Na maslu zmehčajte narezano rdeče zelje.
- Dodajte narezane korenčke in jabolčne krhlje.
- Potresite z žlico janeža v zrnu.
- Zalijte z vodo in kuhajte, dokler se zelenjava in sadje ne zmehčata.
- Okus izboljšajte še s kislo smetano tik pred postrežbo.
4. Koprive z zimsko bučo in fižolom ter kislo smetano
Edinstvena enolončnica, ki združuje zemeljske note kopriv z bučno sladkobo in teksturo fižola, poudarjeno s česnom, muškatnim oreščkom in kislo smetano.
Sestavine:
- Fižol, namočen čez noč
- Koprive
- Maslo
- Zimska buča, narezana na kocke
- Česen (strti stroki)
- Muškatni orešček (pol žličke)
- Sol
- Kisla smetana
Priprava:
- Skuhajte 1-2 skodelici fižola. Vodo odlijte in prihranite, da v njej kuhate nekaj minut kup kopriv.
- Koprive s tekočino vred spasirajte s paličnim mešalnikom.
- V loncu raztopite maslo, nanj stresite na kocke narezano zimsko bučo in jo podušite.
- Prilijte utekočinjene koprive.
- Na koncu dodajte še fižol, strte stroke česna, pol žličke muškatnega oreščka, sol in kislo smetano.
5. Puranja enolončnica z zelenjavo in kislo smetano
Nežna, aromatična in hranljiva enolončnica s puranjim mesom in različno zelenjavo, obogatena s kremasto kislo smetano in rumenjakom za popolno teksturo.
Sestavine:
- Oljčno olje
- Čebula, drobno sesekljana
- Česen, drobno sesekljan
- Korenje, narezano na polmesece
- Zelena, narezana na rezine
- Krompir, narezan na manjše kose
- Puranje meso, narezano na grižljaj velike kose
- Lovorjev list
- Piščančja ali zelenjavna jušna osnova
- Voda
- Bučka, narezana na koščke
- Sol in poper po okusu
- Nekaj vejic svežega kopra, sesekljanega
- 1 rumenjak
- Kisla smetana
Priprava:
- V loncu segrejte olje in na njem med mešanjem posteklenite čebulo.
- Dodajte korenje, zeleno in meso ter vse skupaj med mešanjem pražite 2 do 3 minute.
- Dodajte narezan krompir in lovorjev list, vse skupaj še malo popražite, potem pa zalijte z jušno osnovo. Prilijte še toliko vode, da so sestavine v celoti pokrite s tekočino.
- Zavremo, nato pa kuhajte ob rahlem vrenju toliko časa, da se zelenjava in meso lepo skuhata in zmehčata.
- Bučko in sesekljan česen dodajte v lonec s kuhano zelenjavo in mesom. Po okusu začinite s poprom in soljo ter juho kuhajte še 10 do 15 minut.
- Sesekljan koper dodajte v lonec.
- V skledici gladko razmešajte rumenjak in kislo smetano. Zmes primešajte v enolončnico in lonec odstavite.
Zabeljena kisla smetana z rožmarinom za postrežbo
To zabelo lahko uporabite kot dodatek k različnim enolončnicam, še posebej k tistim, ki vsebujejo bučo ali korenje, in jim bo dodala aromatično in kremasto noto.
Sestavine:
- 1 žlica olja
- Rožmarin
- Kisla smetana
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- V teflonski ponvi segrejte 1 žlico olja in pražite rožmarin od 2 do 3 minute.
- Pustite, da se ohladi, nato ga zmešajte s kislo smetano, solite in poprajte.
- Postavite na hladno do postrežbe.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je okoli 2000 kCal na dan, vendar se to lahko razlikuje glede na posameznikove potrebe.
tags: #enoloncnica #s #kislo #smetano