Poletje je čas za sladkanje s sladoledom. Pa naj bo to sadni ali mlečni, otroci in odrasli ga preprosto obožujemo. Na trgu najdemo na tisoče sladoledov različnih okusov in velikosti. A ko začnemo iskati veganske sladolede in sladolede, primerne za alergike in ljudi z laktozno intoleranco, se ponudba kar naenkrat močno skrči. In takrat ugotovimo, da tudi večina navadnih vodnih lučk vsebuje prepovedane mlečne beljakovine. Resda se ponudba tudi na tem področju vsako leto povečuje, vendar pa so cene dietnih sladoledov bistveno višje od običajnih sladoledov.
Priprava domačega sladoleda je lahko zelo preprosta in zabavna. Poleg tega je doma pripravljen sladoled tudi bolj zdrav, saj običajno vsebuje bistveno manj sladkorja kot kupljen sladoled. Lahko ga pripravimo z aparatom za sladoled, obstaja pa tudi veliko receptov, pri katerih aparat za sladoled sploh ni potreben. Recept za veganski sladoled je nekaj najbolj preprostega in okusnega, kar lahko veganskega pripravite.
Zakaj banane kot osnova za veganski sladoled?
Enega najenostavnejših domačih sladoledov lahko pripravimo z zamrznjeno banano. Banane so odlična osnova za veganski sladoled brez mleka. Osnova priprave presnega sladoleda, sladkobe in kremnega učinka so vedno zrele banane. Dober sladoled lahko pripravimo samo iz nekaj sestavin, brez mleka, sladkorja ali drugih sladil, oreščkov. To je recept za popolnoma presen in veganski sladoled z zelo nizko vrednostjo maščob.
Ključ do popolnosti: zrele banane
Banane so zrele, ko je olupek prekrit z rjavimi pikicami. Takrat dosežejo vrhunec sladkobe, saj se škrob, ki ga vsebujejo nezrele banane, spremeni v lahko prebavljive ogljikove hidrate. Če boste uporabili manj zrele banane, sladoled ne bo tako dober in sladek, kot bi lahko bil.
Priprava osnovnega veganskega bananinega sladoleda
Priprava domačega veganskega bananinega sladoleda je izjemno preprosta. Potrebujete le zrele banane in nekaj potrpljenja, da zamrznejo.
- Olupite in narežite banane: Za predpripravo olupi banane. Narežite jih na manjše kose.
- Zamrzovanje: Narezane banane dajte v posodo ali zamrzovalno vrečko ter postavite v zamrzovalnik. Najboljše je, da jih pustite čez noč ali pa do meseca dni.
NASVET: Kupite več banan, ko so v akcijski ceni, jih dozorite ter si pripravite več vrečk zamrznjenih banan. Zrele banane trgovci velikokrat ponujajo po znižani ceni in takrat si je dobro narediti zalogo za sladoled.
Ko so banane zamrznjene, jih damo v kvaliteten blender ali multipraktik. V sili je tudi palični mešalnik v redu. Vse, kar potrebujete še narediti za pripravo je, da zmešate kose zamrznjenih banan do gladkega. Mešanje traja približno 2-3 minute. Tako v nekaj minutah dobimo preprost, slasten in zdrav sladoled na bananini osnovi. Ta recept je za popolnoma presen in veganski sladoled z zelo nizko vrednostjo maščob, brez dodanega sladkorja ali drugih sladil, če uporabimo zrelo sadje.
Recept: Bananin Sladoled z Arašidovim Maslom
Ideje za dodatke in obogatitev okusa
Osnovni bananin sladoled je že sam po sebi okusen, vendar ga lahko obogatite z različnimi dodatki po svojem okusu. Med mešanjem zamrznjenih banan lahko dodate:
- Kakav v prahu: Za čokoladno različico preprosto dodajte nekaj žličk kakava.
- Arašidovo maslo: Za bogatejši okus in kremastost.
- Javorjev sirup: Če želite sladoled še slajši, dodajte malo javorjevega sirupa.
- Mandlji in ščep soli: Za zanimivo teksturo in poudarjen okus.
- Drugo zamrznjeno sadje: Zelo dobro se obnesejo mango, borovnice, jagode, višnje, češnje in maline. OPOZORILO: Tudi to sadje mora biti zrelo! Z dodajanjem zamrznjenega sadja boste dobili tršo strukturo, ki jo lažje oblikujete v kepice.
- Arome: Za dodatno aromo lahko dodate vanilijo v prahu.
- Zdravi dodatki: Poskusite s spirulino ali celo špinačo za zeleni, hranilni sladoled.
Pred postrežbo pa sladoled potresite z ovsenimi kosmiči, corn flakesom, muesliji, granolo, chia semeni, lanenimi semeni ali koščki čokolade. Lahko ga prelijete tudi z agavinim sirupom, praženim rožičem ali čokoladnim prelivom.
Nasveti za shranjevanje in postrežbo
Bananin sladoled lahko ponudite takoj, ko ga zmešate. Če želite tršo teksturo, podobno klasičnemu sladoledu v kepicah, ga za vsaj 2-4 ure položite v zamrzovalnik. Enak učinek dobite, če narejen sladoled daste v posodo in ga za nekaj časa položite v zmrzovalnik. Pred serviranjem ga vzamemo iz zamrzovalnika za nekaj minut, da se nekoliko zmehča. Pripravljen sladoled lahko hranite v zamrzovalniku do enega meseca v zaprti posodi.