V Kopru, mestu, ki slovi po svoji kulinariki, so v poletnem času še posebej priljubljeni sladoledi. Z njimi se lahko posladkate v najstarejši koprski slaščičarni Dehar na Čevljarski ulici. Slaščičarna Dehar je lani obeležila 50 let neprekinjenega delovanja in je eden od najbolj dolgoživih “punktov” osrednje koprske mestne žile - Čevljarske ulice. Od svojih začetkov leta 1974 je sinonim za kakovostno ponudbo in prijazno ter domačo postrežbo.
Zgodba o Slaščičarni Dehar: 50 Let Tradicije
Družinske Korenine in Selitev
Družinski odnosi in navezanost na stalne stranke so ključni za slaščičarno Dehar. Kot pove Kebir Durmiši, najmlajši sin Deharja Durmišija, ki je slaščičarno odprl leta 1974, imajo številne stalne stranke, ki k njim prihajajo na kavo vsako jutro, z njimi pa gojijo skorajda družinske odnose. Družina Durmiši prihaja iz Gostivarja v Makedoniji, kjer se njihovi predniki niso ukvarjali s slaščičarstvom. Kebir pojasnjuje, da je bil njegov oče Dehar prvi, ki se je kot zelo mlad odločil za selitev v tujino.
Dehar, po katerem je slaščičarna tudi dobila ime, je že pred drugo svetovno vojno emigriral iz makedonskega Gostivarja najprej v Zagreb, nato pa v Ljubljano in v Postojno. Po tem se je odločil za Trst, kjer je nekaj let v bližini osrednjega Velikega trga vodil restavracijo. Po drugi svetovni vojni, ob delitvi na cono A in cono B, je Dehar zapustil Trst in se preselil v Sežano, kjer je v Partizanski ulici vrsto let uspešno vodil zelo priljubljeno slaščičarno.
Ustanovitev v Kopru
Okoli leta 1970 se je družina Durmiši preselila v Koper in odprla lokal na Pristaniški ulici, nasproti tržnice, kjer danes deluje burekarna. Kasneje je Dehar naredil še korak naprej in kupil prostore na Čevljarski ulici 3. Na tem naslovu Slaščičarna Dehar neprekinjeno deluje vse od leta 1974 do danes. Pred slaščičarno je na tem mestu bila gostilna, še pred tem pa prodajalna z zelenjavo.
Dehar je umrl leta 1987, vendar dejavnost, ki je vseskozi bazirala na družini, zdaj vodijo njegovi sinovi: Eran, Oran in Kebir. Po očetovi smrti je delo najprej prevzel najstarejši brat Eran, nato pa sta se mu pridružila še brata Oran in Kebir. Najstarejši brat Eran sicer v Nemčiji, v bližini Stuttgarta, prav tako vodi slaščičarno, ki nosi ime Dehar. Deharjevo tradicijo v Kopru nadaljuje tudi njegov vnuk Jeton, v času poletne turistične sezone in povečanega obiska pa jim na pomoč priskočijo tudi študenti.
Ponudba Sladkih Dobrot
Koprski Piškot
Del železnega repertoarja slaščičarne Dehar je tako imenovani Koprski piškot. Ideja zanj je nastala že v času očetovega vodenja slaščičarne, bratje Durmiši pa so to tradicijo še nadgradili. Piškot je, zanimivo, brez jajc in bi mu danes lahko rekli veganski, čeprav na začetku ni bil ustvarjen s tem namenom. Stranke ga sicer večkrat zamešajo z išlerji, ki imajo v sredini kremo, medtem ko ima Koprski piškot v sredini čokolado in je posut z orehi. Ta piškot je zelo dobro zapisan pri turistih s potniških ladij; med najbolj navdušenimi doslej je bil indijski turist, ki jih je nakupil več škatel za svojo družino v domovini.
Sladoled in Novi Okusi
Slaščičarna Dehar poleg Koprskega piškota ponuja še številne druge slaščice, ki jih pripravljajo sami, kot so tradicionalne kremšnite, baklave in torte različnih okusov. Poleti je v ospredju, seveda, sladoled. Poleg standardnih okusov vsako leto dodajajo nove, glede na trende. Letos tako v ponudbi ne bo manjkala dubajska čokolada.
Slaščičarna kot Srce Mestnega Dogajanja
Kava je prav tako zelo pomemben člen ponudbe slaščičarne in pravi "ritual" marsikaterega domačina iz središča mesta. Družina Dehar zelo pozdravlja prenovo bližnje Male lože, kjer ima slaščičarna teraso, ki deluje kot nekakšna "dnevna soba" v središču mesta. Prav tako podpirajo dogodke, ki se tu odvijajo, saj prispevajo k utripu in bogatosti kulturnega dogajanja v mestu.