Domače vložene oljke v slanici so nepogrešljiva priloga narezkom, picam in drugim kulinaričnim dobrotam. Posebej izstopajo Metkine oljke, ki so slovenske in vložene na malce drugačen, tradicionalen način.
O znamki Domače dobrote Metka
Domače dobrote Metka so pravi raj za vse ljubitelje naravne in zdrave hrane. Izdelki, kot so marmelade, sirupi in namazi, so narejeni iz skrbno izbranih sestavin, pogosto iz ekološke pridelave, brez umetnih dodatkov. Pri Metki je poskrbljeno za ohranjanje tradicionalnih receptov, ki so prenašani skozi generacije, zato so okusne dobrote Metke polne pravega okusa narave.
Vipavska dolina je neskončno bogata z raznovrstnimi plodovi narave tekom celega leta in daje ogromno možnosti za pripravo inovativnih izdelkov. Pri DOMAČE DOBROTE METKA ponovno oživljajo okuse pozabljenih ali manj razširjenih plodov in rastlin. Bolj tipične okuse Primorske pa pripravljajo v izvirnih, novih kombinacijah.
Posebnost Metkinih vloženih oljk
Izvor in vrste oljk
Oljke, ki so skrbno nabrane v vasi Tabor nad Dornberkom, so sorte belica (zelenkaste) ali lecchino (temnejše). Imamo veliko srečo, da se vsako leto zgodaj jeseni lahko dogovorimo z lokalnim pridelovalcem oljčnega olja, da kar dobršen del plodov ročno pobere zame.
Tradicionalni postopek priprave
Po nabiranju oljke več kot pol leta pustimo v slani vodi, da izgubijo svojo grenkobo. Oljke razgrenjujemo po tradicionalnem postopku z menjavo slanice, brez uporabe agresivnih lugov, kar se pozna v njihovem bogatem, plemenitem okusu. Ta proces traja več mesecev. Lecchino se razgreni hitreje, medtem ko je Belica zelo lena pri tem postopku in traja več kot leto, da vam jo lahko ponudimo.
Tudi po tako dolgem postopku oljke še vedno ohranijo grenčino, ki bi popolnoma izginila po 2-3 letih fermentacije. Nato pa jih vložimo v slanico, s kančkom olivnega olja in vejico rožmarina.
How Traditional Italian Olive Oil Is Made | Regional Eats
Končni izdelek in sestavine
V 350 ml povratnem kozarcu se skriva 225 g čistih oliv. Domače vložene oljke so super popestritev omak, pice, narezkov, zelenjavnih plošč in rižot. Domače olive v slanici so nepogrešljiva sestavina narezkov in pic.
Sestavine: domače olive (belica ali lecchino, neto plod 225 g), voda, sol, oljčno olje, rožmarin.
Nasveti za shranjevanje in uporabo
- Opozorilo: V vsaki oljki se skriva koščica.
- Izdelek ne vsebuje konzervansov, zato ga po odprtju vedno hranite v hladilniku in porabite v 1 mesecu.
- Neodprto embalažo lahko hranite na sobni temperaturi v suhem prostoru.
- Ker so oljke obdane z oljčnim oljem, lahko to v hladilniku kristalizira. To je naraven pojav in ne vpliva na kakovost izdelka.
Nakup in dostava
Če se vam z dostavo mudi, nam to sporočite ali nas pokličite in paket bomo prednostno pripravili za vas. Običajno boste prejeli paket že naslednji delovni dan, če je predan v dostavo do 12. ure. Če potrebujete številko za sledenje, nam pišite in vam jo z veseljem sporočimo (sistem ni avtomatiziran, zato hvala za razumevanje).
Večina naših dobrot je v stekleni embalaži, ki pri transportu zahteva posebno pozornost. Pogosto ponovno uporabimo že rabljeno kartonsko embalažo. Čeprav ta na prvi pogled morda ni vedno najbolj "lična", nam je trajnost narave in varen prihod paketov v vaše roke veliko pomembnejši od zunanjega blišča. Ko bodo izdelki pripravljeni, vas obvestimo po e-pošti.
Podpora lokalnemu okolju
Ponosni smo, da sadje in zelenjavo odkupujemo od več kot 20 kmetij iz cele Vipavske doline in tako pomagamo k ohranjanju kulturne krajine. S tem zagotavljamo sveže in kakovostne surovine, hkrati pa podpiramo lokalno gospodarstvo.