Domače kruhove kocke so izjemno vsestranska sestavina v kuhinji, ki jo lahko uporabimo na različne načine - od hrustljavih krutonov v juhah in solatah do osnovne sestavine za slastne kruhove cmoke. So tudi odličen način za izkoriščanje starega kruha in zmanjšanje živilskih odpadkov.
Kruhovi cmoki
Kruhovi cmoki so preprosti za pripravo in idealni takrat, ko imamo večjo količino kruha, ki ga ne bomo uspeli porabiti. Pri nas doma sicer kruh za pripravo cmokov navadno kar kupimo, saj vedno kupujemo manjše količine kruha, samo toliko kot ga bomo pojedli, zato nam ne ostaja. Za pripravo kupimo kar Sparov beli hlebec, ker so z belim kruhom cmoki najboljši in najmehkejši.
Kruhovi cmoki se od nekdaj jedo poleg domačega golaža, so pa meni všeč tudi v kombinaciji z gobovo omako ali pa naravno omako s piščančjimi zrezki. Še ena velika prednost kruhovih cmokov je, da jih lahko pripravimo vnaprej. Preprosto jih zamrznemo in uporabimo takrat, ko nimamo veliko časa za kuhanje.
Recept za kruhove cmoke
Sestavine:
- 1 kg belega kruha
- 2 žlici olivnega olja
- 2-3 čebule
- 1-1,2 l mleka
- 4 jajca M velikosti
- 2 žlici kisle smetane
- 3 žličke česna v prahu
- 1/2 žličke popra
- 1 žlička soli
- šopek peteršilja
Postopek priprave kruhovih cmokov:
- Že dan pred pripravo cmokov moramo kruh narezati na manjše kocke. Damo jih v veliko posodo in pustimo pokrite s servietom na pultu, da se sušijo. Večkrat jih premešamo.
- Na dan priprave na drobno narežemo čebulo in jo na olivnem olju prepražimo do zlato-rjave barve. Dodamo jo k suhim kruhovim kockam.
- Dodamo še jajca, kislo smetano, sesekljan šopek peteršilja, poper, sol in česnovo past (3 žličke česna v prahu zmešamo s 3 žličkami vode).
- Na koncu prilijemo toplo mleko in vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo kompaktno maso.
- Iz dobljene kruhove mase oblikujemo cmoke. Velikost cmokov prilagodimo po svojih željah. Če imate težave pri oblikovanju, jih oblikujte z rahlo vlažnimi rokami.
- Večjo količino vode zavremo, solimo in damo vanjo previdno kuhati cmoke. Kruhovi cmoki se kuhajo približno 15 minut, odvisno od njihove velikosti.
Dodatni nasveti:
Naenkrat lahko pripravimo večjo količino kruhovih cmokov, jih zamrznemo in uporabimo, ko jih potrebujemo. Skrinja se mi je že čist napolnila s kruhovimi cmoki, zato sem iskala alternative za uporabo starega kruha.
Pečene kruhove kocke (krutoni)
Nekateri jih poznamo pod izrazom krutoni, spet drugi pa jih imenujemo kar enostavno - pečene kruhove kocke. Sploh poznamo koga, ki res ne mara krutonov? Kremni zelenjavni juhi dodajo teksturo in kompleksnost, napolnijo okus lahkih poletnih solat ali le popestrijo naslednji obrok.
Pripravili smo recept in nasvete, s katerimi pripraviti hrustljave in bogate kruhove kocke, ki bodo brbončice navdušile še s slastnim okusom po česnu. Na srečo je domače krutone ali popečene kruhove kocke neverjetno enostavno narediti.
Recept za pečene kruhove kocke
Sestavine:
- Dober hrustljav kruh (boljši kot je kruh, boljši so krutoni), lahko je tudi en dan (ali celo več dni) star kruh.
- Svež česen
- Olivno olje
- Veliko soli
- Malo suhega peteršilja
Postopek priprave:
- **Priprava kruha:** Izbran kruh narežemo na enakomerne kocke. Skorjo lahko odrežemo in jo uporabimo za drobtine. Kruh poskusimo narezati čim bolj enakomerno, da se bodo tudi v pečici pekli enakomerno hitro.
- **Priprava česnovega olja:** Mnogi česnovi krutoni so začinjeni s česnom v prahu, vendar bomo v tem receptu uporabili oster, kompleksen okus svežega česna. Dva strta stroka česna segrejemo v olivnem olju. Segrevamo približno eno minuto, dokler česen ne odišavi kuhinjo. Pustimo, da se olje nekoliko ohladi, preden ga pokapamo po kockah kruha.
- **Začinjanje in peka:** Nato olje prelijemo po narezanih kockah kruha in ga zasujemo z velikimi ščepi soli (in suhim peteršiljem). Ko so kocke enakomerno prekrite tako soljo kot oljem, jih v eni plasti razporedimo po pripravljenem pekaču, ki smo ga pred tem zaščitili s papirjem za peko. Pečemo jih med deset do osemnajst minut pri 150 °C (na vroč zrak), vmes jih večkrat premešamo. Ko so že suhe, lahko vklopimo še malo žara, da dobijo lepo barvo, vendar pazimo, ker se zelo hitro zapečejo.
Alternativni načini priprave pečenih kruhovih kock
Poleg pečenja v pečici lahko kruhove kocke pripravimo tudi v ponvi:
- V večjo ponev damo maslo in olje ter vanjo stresemo krutone. Te razporedimo v eni plasti.
- Na šibkem ognju jih pražimo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da so zlato rjavo zapečeni. Krutone med pečenjem redno mešamo, da se enakomerno zapečejo.
- Začinimo s soljo, poprom in suhim timijanom.
Možnosti obogatitve okusa
Okuse lahko obogatimo tudi z BAM zeliščnimi mešanicami. Če jim želimo dodati malo okusa po pici in jih namesto priloge ponudimo kot prigrizek, jim lahko dodamo malo BAM mešanice Pica & Pašta. Če želimo navdušiti s pekočo različico, priporočamo uporabo BAM začimbne mešanice Aglio & Pepperoncino.
Shranjevanje kruhovih kock
Kruhove kocke lahko za nekaj časa shranimo. Posušene ali pečene kocke ohladimo in jih naložimo v škatlo ali drugo zaprto embalažo. Tako jih lahko uporabimo, ko jih potrebujemo v juhi ali solati.