Rdeča pesa, še posebej tista, pridelana po načelih ekološkega kmetovanja, je izjemno cenjeno živilo, ki s svojo hranilno vrednostjo in vsestransko uporabnostjo bogati naš jedilnik. Njene rezine, vložene v kisu, so že od nekdaj prisotne na naših mizah, saj prinašajo vitamine, svežino in prijeten okus.
Kaj je bio rdeča pesa?
Bio rdeča pesa je pridelana okolju prijazno, popolnoma brez pesticidov, umetnih gnojil ali gensko spremenjenih organizmov. To zagotavlja, da je živilo čisto in ohranja naravne lastnosti. Sorte, kot je "ReinSaat", so usmerjene v biodinamično pridelavo rastlin, kar omogoča kakovost in resnični okus hrane. Pri izbiri semen je pomembno, da so to ekološka semena rdeče pese (Beta vulgaris L. var.), ki zagotavljajo močno sorto z močnimi listi ter okroglo, gladko peso z dobro obarvanim, temno rdečim mesom.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi rdeče pese
Rdeča pesa je pravi zaklad hranil, ki prispevajo k našemu zdravju:
- Minerali in vitamini: Rdeča pesa vsebuje visoke koncentracije železa, kalija in folne kisline, znane kot vitamin B9, ter kobalt.
- Krvotvorni procesi: Železo je pomembno za nastanek rdečih krvnih celic, ki oskrbujejo telo s kisikom, in ključno za nastajanje krvnih telesc. Folna kislina prispeva k preprečevanju slabokrvnosti, zato je rdeča pesa posebej priporočljiva za vse slabokrvne.
- Uravnavanje krvnega pritiska: Kalij pomaga pri reguliranju krvnega pritiska in srčnega utripa.
- Antioksidativne lastnosti: Antocian, ki je prisoten v listih in gomolju pese, pomaga preprečevati nastanek tumorjev.
- Zniževanje holesterola: Redno uživanje rdeče pese pomaga pri uravnavanju ravni holesterola v krvi.
- Nizkokalorično živilo: Rdeča pesa ima zgolj 35-45 kilokalorij na 100 gramov živila in kot takšna sodi v skupino nizkokaloričnih živil, zato se pogosto priporoča pri shujševalnih dietah.
Uporaba in priprava rdeče pese
Rdeča pesa je izjemno vsestranska v kuhinji. Najbolj priljubljena je nedvomno v obliki solate. Odlično se obnese tudi kot priloga k različnim jedem. Če ji dodamo žlico oljčnega ali bučnega olja, dobimo lahek in zdrav samostojen prigrizek, ki se še posebej prileže v vročih poletnih dneh.
Gojenje rdeče pese na domačem vrtu
Rdeča pesa spada med korenovke in je v bližnjem sorodstvu z blitvo. Oblikuje okrogle ali podolgovate korene v zemlji.
Priprava tal in gnojenje
Za uspešno rast rdeče pese je pomembno, da so tla bogata s kalijem in fosforjem, medtem ko potrebuje zelo malo dušika. Ne priporoča se gnojenje s hlevskim gnojem, ampak z organskimi gnojili, kot je Plantella Organik. Uporabimo lahko tudi gabezovo zastirko ali za dognojevanje gabezovo brozgo. Previdnost je potrebna, da pesa ni pregnojena z dušikom, saj to lahko vpliva na njen razvoj in kakovost.
Setev in nega
Rdečo peso lahko sejemo naravnost na stalno mesto, mogoče pa je tudi presajanje sadik, kar pride v poštev, če smo sejali pregosto. Redčenje je pomembno; sadike redčimo na razdaljo približno pet centimetrov v vrsti, pri čemer so med vrstami lahko trideset centimetrov. Posejane rastline, ki jih odstranimo med redčenjem, lahko tudi pojemo. Sejemo jo lahko v nizkih temperaturah zemlje, vse do konca julija. Zemlja mora biti vedno vlažna, poletne setve pa seveda tudi zasenčene. Rdečo peso lahko namakamo prek listov, vendar vedno zjutraj ali z ogreto vodo. Pesa je ena redkih vrtnin, ki bo dobro uspevala tudi na polsenčnih gredah.
Zaščita rdeče pese pred škodljivci in boleznimi
Tudi na rdeči pesi se lahko pojavijo škodljivci in bolezni. Pogosti škodljivci so bolhač in požrešni polži, ki grizljajo rastline ob vlažnih dneh. Napadene rastline prepoznamo po luknjah v listih, lesketajoči se sluzi in onesnaženju z iztrebki. Od junija do septembra se lahko pojavljajo tudi bolezni, ki prizadenejo tako rdečo peso kot blitvo.
Shranjevanje rdeče pese
Peso shranjujte v suhem prostoru in zaščitite pred toploto in svetlobo, da ohranite njeno svežino in hranilne snovi.