Priprava domačega kakavovega pudinga je preprosta in hitra, rezultat pa je okusna sladica, ki bo navdušila tako majhne kot velike. V nadaljevanju predstavljamo več različnih receptov in nasvetov za pripravo tega priljubljenega posladka, vključno z zdravo različico iz kakija.
Klasični kakavov puding
Klasičen recept za kakavov puding je nezahteven in vzame malo časa, preden je pripravljen za hlajenje. Pripravimo ga v približno 10 minutah, nato pa sledi hlajenje.
Potrebščine in sestavine (za 4 kozarce s prostornino 150-200 ml)
- Sladkor v prahu
- Jedilni škrob
- Nesladkan kakav v prahu
- Mleko (po želji sojino brez sladkorja)
- Rumenjaki
- Vaniljeva pasta (ali strok vanilje)
- Maslo (na kocke narezano)
- Čokolada (mlečna čokolada v kapljicah ali na kocke narezana)
- Sol
- Cimet v prahu (po želji)
Postopek priprave
- V prvi posodi zmešamo skupaj sladkor v prahu, jedilni škrob in kakav.
- V drugi posodi zmešamo skupaj mleko, rumenjaka in vaniljevo pasto.
- Mokre sestavine prilijemo k suhim in z metlico zmešamo do enotne mase.
- Maso vlijemo v kozico in jo segrevamo do vretja.
- V kozico stresemo suhe sestavine (sladkor, sol, cimet v prahu, jedilni škrob in nesladkan kakav v prahu) in dobro premešamo.
- V ločeni skledi dobro premešamo mleko in rumenjake.
- Mokre sestavine (mleko in rumenjake) vlijemo k suhim sestavinam v kozico in z metlico dobro premešamo, da nastane homogena zmes.
- Kozico postavimo na močan ogenj in dodamo na kocke narezano maslo. Z metlico dobro vmešamo maslo v mešanico, da se popolnoma raztopi.
- Med neprestanim mešanjem z metlico (predvsem po dnu kozice, sicer se nam bo mešanica zažgala) kuhamo tako dolgo, da naša mešanica za čokoladni puding zavre. Ko zavre, kuhamo še 1 minuto, nato odstavimo z ognja.
- Nadaljujemo z mešanjem z metlico in dodamo čokolado (uporabite lahko čokoladne solzice ali pa na kocke narezano čokolado). Mešamo tako dolgo, da se čokolada popolnoma raztopi.
- Čokoladni puding razdelimo med štiri servirne skodelice. Z živilsko folijo pokrijemo vsak puding, tako da se dotika zgornje plasti. Na ta način bomo preprečili nastanek skorje.
- Postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, v kolikor se nam mudi s serviranjem, sicer pa v hladilnik za 45 minut ali čez noč. Puding je osebnemu okusu najboljši naslednji dan.
Čokoladni puding ~ Recept stare šole
Nasveti za boljši puding
- Redno mešajte z metlico, da preprečite nastajanje grudic in žganje mase.
- Uporabite kakovostno mlečno čokolado v obliki kapljic, saj se hitreje in lepše stopi.
- Okus pudinga lahko obogatite z vaniljevo pasto ali strokom vanilje.
- Puding lahko hranite v hladilniku do 2-3 dni.
- Zmanjšajte količino sladkorja, če želite bolj grenak puding z okusom temne čokolade. Namesto sladkorja se lahko doda različno sladko sadje.
- Če želite dobiti lepo teksturo pudinga, uporabite kvalitetno metlico za stepanje in dobro premešajte tako prvo zmes kot tudi puding med kuhanjem.
Variacije in prilagoditve
Pudinge je vedno veselje kuhati, saj je vse skupaj simpatično in enostavno. Okusno sladico, ki jo imamo radi majhni in veliki otroci, pa imamo na mizi v nekaj minutah. Pripravite zmes za puding sami, saj je vse skupaj preprosto. Doma imate tako ali tako vedno zaloge škroba, kakava v prahu in vanilje.
- Rastlinsko mleko: Uporabite lahko drugo rastlinsko mleko. Priporočljivo je sojino mleko brez sladkorja znamke Alpro, saj se ga v pudingu ne bo okusilo, sploh, če uporabite kvalitetno znamko.
- Sladkost: Zmesi za puding lahko dodate manj ali več sladkorja, se je pa dobro držati količin škroba, kakava in mleka.
- Vnaprejšnja priprava: Vnaprej si lahko pripravite več zmesi za puding (brez vanilijeve arome, dodate jo lahko pred kuhanjem) in jih shranite v steklene kozarčke, ki jih dobro zaprete. Kozarčke lahko še dekorirate in jih podarite kot darilo.
Serviranje
Ko je puding popolnoma ohlajen, ga postrežemo. Odstranimo živilsko folijo in poljubno serviramo. Puding lahko dopolnite z medenimi hruškami, stepeno smetano ali svežim sadjem.
Medene hruške
Za serviranje poljubno pripravite hruškov nadev. Hruške prerežemo na pol in izdolbemo semena. S prerezano stranjo navzdol jih položimo v ponev. Oblijemo jih z medom in na zmernem ognju kuhamo 3 minute. Z žlico redno oblivamo hruške z medom, da ostanejo sočne in mehke. Odstavimo z ognja in pustimo, da se hruške ohladijo. Po želji lahko po kuhanju hruškam odstranimo kožo, v kolikor imate raje mehkejše.
Zdrav kakijev puding z grenkim kakavom
Čokoladni puding, za katerega potrebujete samo dve sestavini, je zelo preprosta sladica, ki jo boste letošnjo jesen zagotovo večkrat pripravili. Gre za zelo zdrav posladek, ki ne vsebuje jajc, maščobe in moke.
Sestavine (za 2-3 pudinge)
- 3 zreli kakiji
- 3 žlice nesladkanega kakava v prahu
- Malo vanilijeve arome ali mletega cimeta (za nadgradnjo okusa)
Priprava
- Kakije operemo in olupimo. Če meso ni premehko, ga narežemo na manjše kose in stresemo v visoko posodo/blender. Če so zelo mehki, v posodo dodamo kar cele olupljene sadeže.
- Dodamo kakav v prahu in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo ali zblendamo.
- Ko dobimo povsem gladko zmes, jo nalijemo v manjše kozarčke/skodelice/silikonski model.
- Za zadovoljiv rezultat uporabite popolnoma zrele kakije, saj bo le tako puding svileno gladek in okusen.
Prednosti kakijevega pudinga
Kaki velja za pravo jesensko vitaminsko bombo in pripomore k boljši prebavi, saj vsebuje veliko vlaknin. Nesladkan kakav v prahu pa je bogat z antioksidanti, železom in magnezijem, zato velja za zelo priljubljen in zdrav dodatek k prehrani. Če obe zdravi sestavini združimo, dobimo okusno sladico, ki si jo lahko privoščimo brez slabe vesti.