Neustavljivi puranji zrezki v naravni omaki, obogateni z vinom, timijanom in česnom, predstavljajo popolno klasiko za pravo kulinarično razvajanje. Puranje meso se morda ne zdi tako pogosto zastopano kot piščančje v gostilnah, trgovinah in na domačih krožnikih, čudno, glede na to, da je prav tako okusno. Nič ne de, svojemu gospodinjstvu ga lahko predstavimo v klasični in izjemno okusni različici - z zrezki v naravni omaki.
Čeprav so zrezki sočni in slastni, se vsi potiho navdušujemo nad bogato naravno omako, v kateri plavajo. Pogosto je nakuhamo večjo količino, pa bo vseeno izginila kot za stavo. Skrivnost tega recepta se skriva v preprosti, a okusni omaki, ki je pripravljena z le nekaj sestavinami. Puranji zrezki v naravni omaki so odlična izbira za hitre in lahke obroke, ki jih lahko pripraviš tako za kosilo kot večerjo.
Priprava Puranjih Zrezkov
Začnemo s puranjim mesom, ki ga narežemo na 6 tankih zrezkov. Zrezke lahko po želji enakomerno potolčemo s kladivom za meso, nato pa jih solimo in popramo z obeh strani.
V večji ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje in maslo. Ko se maščoba segreje, v ponev položimo zrezke. Na ponvi z olivnim oljem jih pečemo nekaj minut z obeh strani, da se rahlo obarvajo in zlato rjavo popečejo. Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na krožniku, skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz mesa.
Priprava Naravne Omake
Po maščobi, na kateri smo pekli zrezke, potrosimo žlico moke in jo malo prepražimo (kot za prežganje). Nato dodamo strt ali fino sesekljan česen in premešamo ter malo popražimo.
Med konstantnim mešanjem počasi vlivamo jušno osnovo. Če se naredi veliko grudic, jih lahko razbijemo z mečkalcem za krompir, nekaj pa se jih bo tudi razdrobilo med kuhanjem. S kuhalnico dobro premešamo, da v omaki ni grudic. Ta jed je prava klasika, ki je pripravljena hitro, brez kompliciranja, a s polnim okusom. Moka in jušna osnova skupaj ustvarita gladko in okusno omako, ki se popolno prilega nežnemu puranjemu mesu.
Naučite se konzervirati sveže meso brez hladilnika ali elektrike! Se ne pokvari več let!
Združitev in Kuhanje
V omako nato vlijemo belo vino in dodamo timijan. V omako vrnemo puranje zrezke, skupaj s sokovi, ki so se izločili. Zrezke na nizkem ognju kuhamo še približno 10 minut, da se lepo zmehčajo in da se omaka primerno zgosti. Poskusimo in po potrebi dodatno solimo in popramo.
Pripravljene zrezke serviramo na krožnike. Omaka je zelo okusna in se odlično ujame z bolj nežnim mesom, kot je puranje.