Cvetačni polpeti LCHF so preprosta in okusna jed, ki je odlična izbira za zajtrk, kot priloga k kosilu ali kot zdrav prigrizek. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov so primerni za keto dieto in so brez glutena.
Priprava cvetače
Metoda 1: Kuhanje cvetov
Cvetačo narežemo na čim manjše cvetove, ki jih 8 minut kuhamo v slani vodi, da se zmehčajo. Odcedimo in stresemo na pripravljene papirnate brisače, da vpijejo vodo. Dve tretjini cvetače damo v skledo in jo zmečkamo s tlačilko za krompir. Preostanek cvetače vmešamo na koncu, da zagotovimo teksturo.
Metoda 2: Kuhanje z mlekom in česnom
Cvetačo razdelimo na manjše cvetke, ki jih po potrebi prerežemo na polovico in operemo. Vodo, ki smo ji dodali 1 dl mleka, solimo, popramo in dodamo na rezine narezan česen. Zavremo in dodamo cvetačo. Kuhamo približno 5 minut, oziroma toliko, da je cvetača mehka. Odcedimo in cvetačo pretlačimo ali s paličnim mešalnikom spiriramo. K še topli cvetači dodamo maslo.
Metoda 3: Priprava cvetačnih zrnc
Cvetačo razrežite na manjše cvetke. Če imate zmogljiv mešalnik ali kuhinjski robot, jo sesekljajte tako, da spominja na zrnca riža. Po potrebi obdelajte v več korakih. Cvetačna zrnca za 2 minuti pokuhajte v vreli vodi, nato jih odcedite in stresite na čisto kuhinjsko krpo. Dobro ožeto cvetačo stresite v skledo.
Roasted Cauliflower Recipe - Easy, Low Carb and Keto
Priprava mase za polpete
K pretlačeni ali spirirani cvetači (ali cvetačnim zrnjem) dodamo razžvrkljani jajci, moko, pecilni prašek, nasekljan peteršilj, kumino in po želji parmezan. Solimo in popramo ter dobro premešamo. Če je masa presuha, dodajte še nekaj skute. Če je prerahla, dodajte jajce. Če uporabljate metodo z maslom, nato vmešamo ovseno moko, drobtine in jajce.
Oblikovanje in pečenje polpetov
Pekač obložimo s peki papirjem. Na desko stresemo nekaj drobtin, ki smo jim dodali nariban parmezan, in z žlico zajemamo maso (2 žlici za en polpet). Maso povaljamo v drobtinah s parmezanom in oblikujemo polpet. Lahko oblikujemo tudi kroglice v velikosti golf žogice.
V ponvi segrejemo olivno olje, nato pa zajemamo velike žlice mase, jih dajemo v ponev in s hrbtno stranjo žlice nežno potlačimo. Med ocvrtki naj bo nekaj prostora, da jih bomo lažje obrnili. Ocvrtke pečemo na srednje visoki temperaturi, in sicer dve minuti na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo. Ponudimo še vroče, po želji pa jih potresemo s še malce parmezana.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. 2000 kCal na dan).
Predlogi za serviranje
K odličnim polpetkom lahko pripravite pikantno mleto meso z rdečo papriko in solato iz hrustljave ledenke. Po želji lahko k polpetom pripravite tudi pomako. Najbolje je, da pomako pripravite vnaprej, tako da v skledici zmešate vse sestavine in jo nato postavite v hladilnik.