Ta recept za kremno juho iz cvetače in krompirja je preprost, hiter in izjemno kremen. Juha je pripravljena brez mlečnih izdelkov ali dodatnih gostil, kar jo dela odlično izbiro za različne prehranske preference. Kombinacija cvetače, krompirja, čebule, pora in česna je vrhunska, z dodatkom rožmarina pa dobi še piko na i, ki mogoče manjka.
Sestavine in priprava cvetačno-krompirjeve juhe
Za izboljšan okus je priporočljivo cvetačo, čebulo, por in česen najprej popeči v pečici. Na ta način se česen lepo zmehča in doda malo sladkobe. Da pa je juha tudi hranljiva, se ji doda krompir in leča. Za dodatno "sirovo" aromo lahko uporabite kvasne kosmiče, za nevegansko verzijo pa lahko dodate parmezan.
Sestavine za juho:
- 1 glava cvetače
- 1 rdeča čebula
- 1 por (dodajte v dveh delih)
- 1 glavica česna
- Par vejic svežega rožmarina ali 2 čajni žlički sušenega rožmarina
- 3 jedilne žlice olivnega olja (dodajte ločeno)
- 5 srednje velikih krompirjev
- 60 g bio rdeče leče Eko Škrnicl
- 400 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 1 ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke česna v prahu (opcijsko, a priporočljivo)
- 4 jedilne žlice kvasnih kosmičev (opcijsko - ali parmezana za nevegansko različico)
Dodatki:
- Kvasni kosmiči ali parmezan za posip
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 210 stopinj Celzija. Velik pekač obložite s papirjem za peko.
- Glavo cvetače operite in razrežite na manjše kose, nato jo razporedite po pekaču.
- Čebulo in polovico pora olupite oz. očistite in prerežite na večje kose, da se med peko ne bi začelo žgati.
- Česen olupite tako, da odstranite samo zunanjo, suho plast. Glavici česna odrežite dno (približno 0,5 cm globoko), da prerežete vsak strok in jih izpostavite. Položite na pekač s prerezanim delom navzgor.
- Dodajte vejice rožmarina in vse skupaj pokapajte z približno 2 jedilnima žlicama olivnega olja. Postavite v segreto pečico in pecite 30 minut.
- Medtem skuhajte krompir: ko je kuhan, ga odcedite in postavite na stran. V ločenem loncu skuhajte še rjavo lečo po navodilih, odcedite in postavite na stran.
- Ko je cvetača mehka, vzemite pekač iz pečice.
- Na srednjem ognju segrejte veliko ponev. Dodajte eno jedilno žlico olja. Na segreto olje dodajte drugo polovico pora in ga popražite samo toliko, da se malo zmehča.
- V ponev dodajte še cvetačo, kuhan krompir, čebulo in por iz pečice, vejice rožmarina in česen brez kože oz. olupka (česen previdno stisnite iz kože, ker je mehek, bi moral kar skočiti ven).
- Vse skupaj zalijte s približno 4 dcl vode in kuhajte 5-10 minut.
- Ponev nato odstavite z ognja. Maso v delih pasirajte v blenderju oz. mešalniku (približno 1/4 mase naenkrat), da nastane gladka krema. Po potrebi dodajte malo vode ob vsakem pasiranju, da dobite gladko juho. Spasirano juho nadevajte v večjo posodo in ponavljajte, dokler ne spasirate vse juhe.
- Spasirano juho vrnite v ponev, dodajte sol, poper in česen v prahu ter premešajte. Dodajte še kuhano lečo in kvasne kosmiče/parmezan ter premešajte. Vse skupaj kuhajte še približno 5 minut.
NAJBOLJša prijetna cvetačna krompirjeva juha za jesen
Vpliv pogrevanja hrane na prebavne motnje
Ob hitrem tempu življenja mnogim med tednom ne uspe skuhati svežega obroka, zato to storijo vsaj za vikend. Strokovnjaki za prehrano so ugotovili, da zaposlenim osebam vsaj polovica obrokov predstavljajo ostanki, kar seveda ni nič narobe. Če malce dopolnite večerjo prejšnjega dne, imate lahko v službi odlično malico. Pomembno je le, da ostanke hrane pravilno shranite in ne ostanejo na kuhinjskem pultu.
Tveganje zastrupitve z rižem
Strokovnjaki trdijo, da lahko nekatere jedi uživate tudi tretji dan po pripravi, vendar morate biti pozorni, saj vseh nikakor ne smete pogrevati. Če jeste na primer ostanke riža, tvegate zastrupitev s hrano, ker metoda kuhanja ne ubije vseh patogenih bakterij, ki lahko živijo v njej. Tveganje za zastrupitev se poveča, če riž pustite na sobni temperaturi. Dr. Benjamin Chapman z univerze North Carolina izpostavlja: "En patogen, Bacillus cereus, je zelo pogost v suhem rižu, kar lahko predstavlja nevarnost za zdravje, če riža ne shranite v hladilniku, ampak pustite na sobni temperaturi in nato pozneje jeste."
Ta bakterija se pogosto nahaja v zemlji in hrani; nekatere klice so škodljivejše od drugih in lahko izzovejo prebavne motnje, tudi zastrupitev s hrano. Spore te bakterije lahko preživijo kuhanje, pri hrani, ki je na sobni temperaturi, pa se bakterije le še dodatno razmnožujejo.
Hrana, ki je ni priporočljivo pogrevati
Določene zelenjave ni priporočljivo pogrevati. Med njo strokovnjaki za prehrano uvrščajo zeleno, špinačo in rdečo peso, ker se s pogrevanjem nitrit v njih pretvori v toksin, ki lahko deluje rakotvorno. Poudarjajo, da je treba špinačo resnično uživati sveže pripravljeno.
Gobe in beljakovine
Beljakovine v gobah razpadejo takoj po rezanju. Če pripravljene gobe shranite v hladilniku in pogrejete v roku 24 ur, ne boste tvegali zastrupitve. Če gre za dalj časa, lahko izzovete težave. Pri pogrevanju pa resnično morate paziti, da ne presežete 70 stopinj Celzija.
Pogrevanje mesa
Pečeno svinjsko, telečje ali jagnječje meso imajo mnogi zelo radi sveže pečeno. Znano je, da rdečega mesa ne smete pogrevati, ko je enkrat že pripravljeno. Med pogrevanjem namreč spremeni strukturo, ki našemu organizmu ne ustreza. Med dvojno pripravo mesa se spremeni razmerje proteinov, ki jih organizem težko prebavi, lahko postane toksično in izzove težave. Piščančje in puranje meso morate jesti izključno hladno, brez pogrevanja.
Juha in krompirjeve jedi
Juho po navadi pripravimo v večjih količinah, ampak ... Meso iz juhe in zelene nikakor ne smete pogrevati skupaj z juho. Če jo boste jedli še naslednji dan, jo obvezno precedite.
Ali lahko krompirjeve jedi pogrejemo? Na splošno ni priporočljivo, ker je škrob težko prebavljiv. Pri pogrevanju hrane se tvorijo spojine, ki neugodno vplivajo na naše zdravje in prebavo. Tvorijo se tudi mikroorganizmi, ki povzročijo prebavne motnje. Ko se krompir ohladi, ostanke postavite v hladilnik, če jih nameravate potem pojesti, nikakor pa jih ne pogrevajte.
Jajca in sobna temperatura
Če boste trdo kuhana jajca jedli pozneje, jih nikoli ne smete pustiti na sobni temperaturi dlje od dveh ur.
tags: #cvetacna #keompirjeva #juha #prebavne #motjen