Kremna cvetačna juha je priljubljena klasična jed, ki jo odlikuje kremna struktura in polnost okusa. Osnovne sestavine - cvetača, krompir, čebula in jušna osnova - tvorijo harmonično kombinacijo, ki jo lahko obogatimo z dodatkom smetane ali hrustljavih kruhkov. Je jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine in je odlična kot predjed ali kot lahek obrok, ki nas nasiti in osveži. Poleg tega je odličen način za izkoriščanje presežka cvetače iz našega vrta.
Sestavine za cvetačno juho
- 1 žlička olivnega olja
- 1 žlička masla
- 1 večja čebula
- 1 manjši por
- 1 večji krompir
- 1 srednje velika cvetača (približno 600 g cvetkov)
- 600 ml vode
- 300 ml mleka
- 1 - 2 žlički soli
- 2 žlički česna v prahu
- 1/4 žličke mletega popra
- 2 - 3 žlice kisle smetane
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Priprava cvetačne juhe
Priprava zelenjave
Najprej očistimo cvetačo, jo operemo in razdelimo na posamezne cvetke. Odstranimo zelene dele in cvetke narežemo na manjše koščke. Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kocke. Čebulo olupimo in sesekljamo, por pa dobro operemo in narežemo na tanke kolobarje.
Praženje in kuhanje
V večjem loncu segrejemo žličko olja in masla. Dodamo sesekljano čebulo in por ter ju na srednji temperaturi pražimo 5 do 10 minut. Po potrebi lahko dodamo malce vode, da por ne porjavi. Nato v lonec dodamo koščke krompirja in cvetače ter jih skupaj s čebulo in porom pražimo še dobrih 5 minut, da zelenjava spusti aromo.
Zalijemo z vodo in mlekom, tako da tekočina prekrije vso zelenjavo. Dodamo še sol, česen v prahu in mleti poper. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu. Najprej juho kuhamo na najvišji temperaturi, ko pa zavre, zmanjšamo temperaturo na srednjo in juho kuhamo še 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo.
Super enostaven recept za cvetačno juho | Samo 7 sestavin in 25 minut!
Dodatki in miksanje
Ko je zelenjava zmehčana, lonec odstavimo s štedilnika in dodamo kislo smetano. Zelenjavo stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in kremasto teksturo. Če je juha pregosta, dolijemo še malce tekočine.
Lonec vrnemo na štedilnik in juho na srednji temperaturi kuhamo še dobrih 5 minut. Ponovno jo poskusimo in po okusu dodatno začinimo. Za boljši okus lahko dodamo še malce muškatnega oreščka. Kremna cvetačna juha je nato pripravljena za postrežbo.
Druge različice in nasveti
Za pripravo cvetačne juhe lahko uporabimo svežo ali zamrznjeno cvetačo. Juho lahko obogatimo tudi s piščančjim filejem. V tem primeru piščančji file kuhamo skupaj z zelenjavo, nato ga pred miksanjem vzamemo iz juhe, narežemo na manjše koščke in ga dodamo nazaj v zmiksano juho. Namesto kisle smetane lahko uporabimo tudi smetano za kuhanje ali sladko smetano za bogatejši okus.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka je povprečen dnevni vnos približno 2000 kCal.